Olio vegetale – una crema o di girasole? Quali sono gli oli vegetali?

Più di recente, visitando il negozio, è possibile acquistare qualsiasi prodotto ed essere certi della sua qualità, sì, o almeno questo comprato esattamente quello che volevo. Ma oggi, praticamente ognuno di noi può facilmente perdere – si acquista uno, e leggere, e si comincia a capire che scivolato qualcosa di completamente diverso. Un esempio lampante, che probabilmente affrontare ogni padrona di casa – l'olio. "Quindi questo è ciò che, vegetale?" – spazza pensato quando sul retro delle confezioni quadrati di "cremoso" leggere melenkimi composizione lettere. Bene, si scopre che il nostro burro preferito (apparentemente) maslitse oggi può ben essere un vegetale.

Esaminiamo tutta la saggezza che noi produttori generosamente di risorse. Infine, per saperne di olio vegetale – una crema o di girasole, come si differenziano e quali di essi sono utili. Beh, ovviamente, non è senza alcuni trucchi: è possibile sostituire il vegetale olio, crema, se lui non era in casa, e si sta già essendo impegnato nella preparazione del test?

olio vegetale

Tutti gli oli vegetali che sono, a base di semi di piante e nient'altro. Abbiamo, forse, il più popolare olio da cucina – un girasole, lo seguono, oliva, mais, semi di lino, semi di zucca, e così l'elenco potrebbe continuare quasi all'infinito.

Come ottenere l'olio dalla pianta?

• Spremuto a freddo – i semi schiacciati spremere pressione. Il liquido che si forma come conseguenza, è lo stesso olio che usiamo.
• estrazione a caldo – i semi sono schiacciati, riscaldato ad una temperatura di 100 gradi, e vengono inviati solo dopo che la stampa. Sotto l'influenza della temperatura dei semi secernono attivamente l'olio, e, quindi, l'olio sarà più.
• Estrazione – forse la più malsana di un modo sano. Qualsiasi grasso, verdura , compresi, è facile da sciogliere con benzina. Si versano i semi, e poi si dedicherà tutti i loro succhi iniziano ad evaporare la benzina. Come risultato, è bruciato, lasciando solo olio.

Anche raffinati, qual è la differenza?

Dopo che l'olio ottenuto, passa attraverso diversi regimi di trattamento:

• Greggio – il prodotto che è stato filtrato da ogni sorta di impurità. Ha una texture intensa e spessa e colore. Se l'olio viene immagazzinato per lunghi periodi, allora la luce apparirà sul sedimento inferiore. Questo olio non è particolarmente buona per la cucina, ma piatti freddi e insalate migliori per riempire a loro.
• olio vegetale raffinato – un prodotto che non solo era filtro, ma anche una serie di altri pulizie supplementari. Tale olio non schiuma durante la frittura, non ha gusto pronunciato o l'odore, ed è tenuto molto meglio. Perché rende la margarina, maionese, utilizzato nella cottura e conservazione. oli raffinati sono privi di gusto e odore, e la temperatura fumante sopra sono quasi raddoppiati. Usali molto più conveniente.

L'uso di oli vegetali per noi

Per parlare dei benefici di ogni tipo specifico, è necessario prendere in considerazione e che è stato derivato da una pianta. Dopo tutto, ognuno di loro dà all'olio le sue vitamine e minerali specifici. Pensiamoci, il nostro olio – è un po ': di girasole, di arachidi o alla soia? Così, l'olio d'oliva, per esempio, è in grado di abbassare il colesterolo acidi, semi di zucca e semi di lino grassi ricchi di Omega-3 e Omega-6, e il mais contiene il doppio di vitamina E di girasole. Ma tutti questi oli, indipendentemente dalla loro origine, combina l'elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi. È prendono parte attiva nella creazione di nuove cellule, e quindi molto utile per i nostri giovani e la salute in generale.

Burro e si diffonde

La presente burro preparata con crema, latte raccolto dalla superficie e portato giù. Che si ottiene dalla prodotti di origine animale. Oggi, i produttori sono spesso aggiunti alla composizione dell'olio prodotto. Questo burro o di girasole, vi chiederete? Qui è tutto dipende dalla composizione. Ma ricordate, mai presente, il burro non può essere a buon mercato. Se avete notato questa stranezza di valore, leggere attentamente la composizione. Certamente indicherà l'aggiunta di grassi vegetali. Secondo gli standard statali, a partire dal 2004 tutti i produttori sono tenuti a richiamare tali prodotti non sono "burro" e "prodotto crema" o "spread". Questo olio – panna vegetale, ma la percentuale dei due componenti devono essere indicati sull'imballaggio e possono variare significativamente.

La diffusione è diversa?

può essere attribuito ad una struttura morbida ed elastica I vantaggi di un tale olio. Essa non congela al freddo ed è facilmente spalmare sul pane perché contiene olio vegetale. Questo burro o di girasole? Piuttosto, è una miscela di due tipi: grassi vegetali e animali. Sarà molto bello se il produttore ha aggiunto in questo prodotto è l'olio di semi di girasole, poi per la loro salute può ancora una volta non ti preoccupare. Ma ci sono anche quelli che stanno cercando di risparmiare sulla produzione e quindi aumentare le vendite. Questo è quando la causa è ben nota di grassi vegetali cosmetologia è l'olio di palma. Tale prodotto è economico e ha proprietà simili a olio, a base di crema pura – indurisce in seguito a raffreddamento. E 'comodo da usare come sostituto di grasso animale, abbiamo bisogno solo di aggiungere un po' di sapore. Qualsiasi danno da tale sostituzione non sarebbe, ma buono, troppo. Perché in piedi di fronte ai negozi, pensare che questo "accessibilità" è più redditizio per il produttore o per te? Su migliore salute ancora una volta non per risparmiare denaro, perché anche l'acquisto di margarina o diffuso per la cottura, cercare di non prendere il più economico.

Posso sostituire il burro con la verdura?

Questa domanda certamente aumentato ogni padrona di casa. Nel momento cruciale si apre il frigo e burro! Davvero rinunciare a cottura, come previsto allora? In realtà, si può ben dare una mano olio da cucina. Questo cremoso soffre di colesterolo alto, ma nella pianta non lo è, perché questa fusione sarà molto buono. Il gusto è assolutamente alcun impatto, perché di solito raffinato non ha né il gusto né odore, ma allo stesso tempo è grasso, anche se l'impianto. Basti pensare che l'olio vegetale è necessario aggiungere un po 'meno di quanto indicato nella vostra ricetta preferita. Ad esempio, la crema pacchetto, peso 220 g, è necessario sostituire ¾ tazza di olio vegetale.

A proposito di un uso corretto, o il modo di non nuocere

Ora sapete un po 'di più su ciò che sta olio da cucina – un olio di crema o di semi di girasole, di quello che è utile e come si produce. Ma c'è un altro fattore a causa di cui tale maslitse può fare un servizio malvagio, e non hanno bisogno di non pensarci più. Questo è il diritto di osservare la temperatura durante la cottura. Ogni tipo ha i propri grassi particolare il punto di riscaldamento. Se overtempered olio eccessivamente, può formare sostanze cancerogene che ottengono in cibo. Determinare questo punto è abbastanza semplice – se in una padella l'olio comincia a fumare o bruciare, poi si è chiaramente surriscaldato, e il suo cibo è meglio non usare. Per friggere prodotti a temperature elevate (per friggere wok, per esempio), è preferibile selezionare oli speciali con alti livelli di fumante.

Tra l'altro, il burro inizia a fumare a una temperatura di 170 gradi, ma l'olio raffinato di mais, olio di girasole e di palma solo in 232. oli grezzi sempre meglio utilizzare per insalate o salse, per friggere, non sono adatti. E anche non dimenticare che più a lungo il vostro piatto è trattato termicamente, tanto più perde le sue vitamine e buona per il vostro corpo.

Ci auguriamo che queste informazioni sarà utile a voi. Lasciate che la creatività culinaria ti porta piacere e dà nuove e inaspettate scoperte. Cook saporito e sano!