Quanto tempo e come fumo nel pollo Smokehouse affumicato?

Smoked chicken – è delizioso e piuttosto una prelibatezza costoso che appare sulle tavole maggior parte di noi solo nei giorni festivi. Può essere utilizzato sia come piatto separato o come ingrediente in insalate. In questo articolo vi insegneremo a fumare un pollo a casa. Siamo certi che festa su di essa è possibile non solo per i compleanni e Capodanno.

fumo inscatolamento

Fumare carne, pesce e pollame hanno imparato molto, molto tempo. Così, i nostri antenati non solo ha dato questi prodotti un gusto mouthwatering e l'aroma, ma ha avuto anche la possibilità di conservarli per un tempo più lungo. Il fumo – una specie di conservazione di fumo, a seguito della quale il prodotto assume le proprietà antiossidanti di condizionare lo sviluppo di batteri nocivi.

Quando i prodotti affumicati non perdono le loro proprietà benefiche e nutrizionali, salvo che il gusto delle spezie aggiunto a loro. Essi possono essere conservati senza raffreddamento per un massimo di tre giorni, senza timore di ottenere l'avvelenamento corpo. Questo è molto utile nei lunghi viaggi. Dopo aver imparato la ricetta di base, saprete come fumare un pollo, e sarà sempre in grado di fare scorta di questo cibo delizioso quando si viaggia qualsiasi distanza.

metodi di fumare

Naturalmente, il più delizioso pollo affumicato (così come pesce e carne) – è quella che fumava alla vecchia maniera, cioè, per lungo tempo trattato con fumo di legna. E 'in questo modo di dare lo stesso prodotto, un vero assaggio.

metodi più semplici e moderni sono emersi insieme con il cosiddetto fumo liquido, che viene ottenuto dalla combinazione di fumo malapena fumante legno con acqua. Assolutamente tutto affumicato venduti nei negozi, passare attraverso il fumo di trasformazione liquido e ricco di diversi conservanti. Molti di loro sono improbabili per aggiungere salute a voi. Alcuni dei loro nomi sono vale la pena – acetone, fenolo, formaldeide e altri componenti estremamente dannosi. Inoltre, questo trattamento elimina tutte le sostanze nutritive del prodotto, il che rende del tutto inutile in termini di valore nutrizionale.

Come fumare un pollo affumicato in assenza e senza l'uso di affumicatoio non è utile fumo liquido? Tutto è risolvibile, se la casa è una tale meraviglia di moderni elettrodomestici da cucina come aerogrill o Smokehouse elettrica. In questo articolo, noi non solo vi insegnerà come utilizzare questi dispositivi. Potrai anche imparare a fumare nel pollo affumicatoio affumicato con diversi marinate. Così, si può sempre cucinare un prodotto preferito in qualche modo.

Direttamente dalla Smokehouse

Se si è fortunati e si dispone di un affumicatoio o la possibilità di costruire, quindi questa ricetta – quello che ti serve! Come a fumare nel pollo Smokehouse affumicato, quindi si è rivelato, come si dice, Yum? Naturalmente, il tutto nella marinata e la corretta preparazione delle carcasse di pollame. Questo è l'80 per cento di successo e una garanzia che tutto andrà incredibilmente gustoso.

Il primo metodo pryanoaromatny

Preparate gli ingredienti, tra cui:

• Chicken – Bird 1.
• Sol – 0,5 cucchiaio.
• Aglio – 1 spicchio.
• Foglie di alloro – a piacere.
• Pepe nero – 5-10 pezzi.
• bacche di ginepro – 5 pezzi.
• Zenzero in polvere – 0,5 cucchiaino.
• Cannella – 1 pizzico.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Un aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Acqua – 3 litri.

La prima cosa che il mio pollo, tagliarlo in due metà e respingere con delicatezza – in modo che le articolazioni e le ossa diventano più morbidi e rilasciare liquido cerebrale.

Quindi, preparare la salamoia. A tal fine, l'acqua viene riscaldata in un pentolino e aggiungere sale, 2-3 spicchi d'aglio tritato, la foglia di alloro, pepe nero piselli, bacche di ginepro, cannella, zenzero, zucchero e aceto. Portate ad ebollizione e togliere dal fuoco.

metà pollo aggiungere fino a una grande pentola o ciotola e versare la salamoia in modo che sia completamente coperto di esso. La raccolta in frigorifero per 48 ore.

Due giorni dopo, prendiamo il nostro mezzo di pollo dalla salamoia, che li rende molto più piccole incisioni e aglio shpiguem. Poi, mezzene sono appese a un salamoia e carne in più stok completamente asciutto.

Poi scaldare fino ad una temperatura massima del smokehouse e iniziare a fumare il nostro uccello immersione periodicamente in salamoia per un sapore più stabile e gusto luminoso. Quanto tempo pollo affumicato nella Smokehouse? Essa dipende dalla dimensione della carcassa. Il principale indicatore della prontezza – un plyonochku brillante sulla pelle di pollo, non appena si inizia facilmente separato, si completa il fumo. Tra l'altro, in modo da poter non solo fumo mezzo pollo, ma alcune delle sue parti – gli stinchi, le cosce, ali o filetti.

Il secondo modo, accelerata

Sapendo come fumare un pollo nella Smokehouse affumicato, è possibile semplificare la ricetta. D'accordo, non sempre hanno il tempo per le vaste uccelli di formazione. Se si prevede di trattare gli ospiti o di andare in missione, affumicato e bollito di pollo, una ricetta che offriamo – una grande opzione. Questo è un modo rapido che si rivolge a tutti. Inoltre, non richiede particolari abilità culinarie speciali.

Saper fumare nel pollo Smokehouse affumicato, è possibile semplificare il metodo classico che dura tre giorni. D'accordo, non sempre hanno il tempo per le vaste uccelli di formazione. Affumicato e pollo, la ricetta che vi proponiamo non richiede molto sforzo bollito. Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Chicken – 1 uccello intero.
• Carote – 1 pc.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Salt (preferibilmente di mare) – a piacere.
• Spezie, erbe – a piacere.
• L'acqua – almeno 3 litri.

E il pollo e il brodo

La prima cosa che il mio uccello, metterlo in una pentola capiente e riempire con acqua in modo che copre la metà di pollo. Pulire le carote e cipolle, tagliate a grossi pezzi e aggiungere al pollo. Versare indietro il condimento preferito, sale e pepe – il tutto in proporzioni tali come nel brodo.

Abbiamo messo tutto a fuoco vivo, in attesa di bollire, esponiamo la fiamma al minimo e rimuovere con attenzione la schiuma. Poi coprire con un coperchio e fate cuocere padella il pollo di circa 40 minuti. Non dovrebbe essere completamente saldato – piuttosto cotto a metà.

Dopo il tempo assegnato Raggiungiamo il pollo dalla padella e lasciare asciugare. Per accelerare il processo utilizzando un tovagliolo di carta, assorbente liquido in eccesso con precisione. Il brodo risultante può essere trasformato in zuppa o casetta per cena con verdure finemente tritate e crostini.

Inoltre, il nostro pollo Nave polusvarennuyu in un affumicatoio. Se non sai come fumare pollo affumicato dopo ebollizione preliminare, seguire le istruzioni per il vostro affumicatoio. Se questo non è, in media, l'intero processo dura 2-4 ore. pollo pronto ha un ricco colore marrone-dorata.

Affumicato fuori dimostrato

Se la casa è non fumatore – nessun problema! Mangiare pollo affumicati possono essere in presenza di una cosa necessaria per l'economia, come sembrava. È perché sarà costruire una sorta di smokehouse in cui per preparare non solo il pollo, ma anche il grasso, carne e pesce. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti elementi:

• Fusioni calderone di ferro.
• cilindro porta in forma di stagno (possibile uso di un vaso d'inscatolamento).
• piastra metallica.
• bastoni di legno.
• Alder segatura.

In primo luogo, preparare l'uccello. Per fare questo, tagliatela a pezzi, strofinare con sale e lasciare per 1 ora prosalivatsya. Mentre il pollo è "a riposo", si comincia a fabbricare il nostro affumicatoio surrogato.

le proprie mani

Prendere il bollitore in ghisa e versare il fondo di ontani segatura. li spruzzato con acqua e cospargere con un po 'di zucchero, mescolare. Grazie a questo pollo acquisterà un bel colore caramello.

Nel mezzo di una serie caldaia lattina lattina di taglio e fori su ciascun lato fondo: esso deve essere costantemente in segatura. In cima a questo design rende le sbarre di una fortuna bastoni di legno, appoggiarla su una piastra metallica o una ciotola e aggiungere fino alla nostra carne in un solo strato. Pezzi allo stesso tempo devono adattarsi perfettamente l'uno all'altro. Coprire il coperchio della caldaia, andiamo alla piastra e tormentato 60-80 minuti fino a doratura.

miracoli aerogrill

E, infine, offriamo un'altra versione di pollo affumicato montata utilizzando aerogrill e fumo liquido. Come abbiamo accennato in precedenza, questo prodotto non porta benefici per la salute, ma se non si abusi, molto male non sarà.

Abbiamo bisogno di cosce di pollo, ali, cosce o in divisa in pezzi di carcasse di pollo. Il mio uccello obsushivayut tovagliolo di carta, buon sale strofinare e le spezie e marinare soggetto preferito per 30-40 minuti. Dopo questo tempo il fumo liquido pollo obmazhte e lasciarlo si trovano lì per altri 30 minuti.

Mettere in aerogrill griglia, preriscaldare a 250 gradi di temperatura e posizionare il pollo al preparato. Aerogrill processo di affumicatura richiede 40-50 minuti.