Salsiccia a base di carne di cavallo. Kazy – kazako carne di cavallo salsiccia (ricetta)

Che cosa è un Kazi (salsiccia)? La risposta a questa domanda troverete in questo articolo. Vi diciamo anche su come fare questo snack e servire in tavola.

informazioni generali

Kazy – salsiccia fatta di carne di cavallo, che è un piatto tradizionale popoli turchi. Questo prodotto è prodotto da pigiatura budello naturale (soprattutto intestino cavallo) carne grassa (con costole) e spezie. Una caratteristica di questo piatto è che il colon non è pieno di carne e un pezzo di carne di cavallo.

Questo prodotto può essere utilizzato in varie forme (affumicato, cotto o provyalennom). Va inoltre notato che i kazaki e baschiri hanno preso Kazi esclusivamente in forma bollito, ei tartari – affumicato.

La selezione delle materie prime

Con una corretta produzione di carne di cavallo salsiccia risulta molto gustoso e fragrante. Kazi è richiesto piatto popolo turco (nomadi baschiri Kirghizes, Tatar kazaki caracalpachi e Noghais) che serve esclusivamente per la tavola della festa.

Prima di dirvi su come fare una tale spuntino, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che la carne di questo prodotto è presa solo dai cavalli ben nutriti, in cui una grande quantità di grasso.

Caratteristiche cottura

Cavallo salsiccia di carne a casa si prepara non per molto tempo. Molto spesso kazi cook con la carne e servire insieme come un unico grande piatto. Spesso a tale salsiccia e presentato beshbarmak (tagliata a fette sottili e pasta telonati, bollito in un brodo di carne)

Alcune popolazioni turche Kazi utilizzati per la preparazione del Naryn e pilaf. Con tale seconda salsiccia piatto si ottiene molto profumato, gustoso e sano.

Salsiccia Kazi: ricetta facile

Carne Carne di cavallo chiamato cavalli giovani. Il suo gusto specifico piace molto cucinare. Di tutti i tipi di carne è carne di cavallo contiene la più alta quantità di proteine. Inoltre, esso contiene acidi del fosforo, potassio, rame, sodio e aminoacidi. Va inoltre notato che in un prodotto del genere è praticamente senza colesterolo.

Attualmente, carne di cavallo salsiccia è la delicatezza piuttosto costoso. Se non può permettersi di comprare un tale prodotto in negozio, si consiglia di farlo da soli. Per fare questo, utilizzare la ricetta descritta di seguito.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• equine Fresh – circa 1 kg;
• grasso di cavallo – circa 500 g;
• ulcera equina o qualsiasi altra copertura naturale – circa 50 cm;
• pepe nero – circa 3 g;
• sale marino – a discrezione;
• cumino – circa '25

componenti di elaborazione

Salsiccia di carne di cavallo a casa è fatto in più fasi. In primo luogo, il prodotto di carne è ben lavato in acqua fredda, e poi tagliato insieme con grasso cavallo in strisce di lunghezza 10 ed una larghezza di 4 centimetri. Successivamente, gli ingredienti disposti in una tazza profonda, e aromatizzato con spezie (pepe, semi di cumino e sale). In questo caso, tutti i pezzi di carne e grasso accuratamente strofinato con miscele di spezie ottenuti.

Dopo aver eseguito questa procedura, pieno di carburante richiede fitta copertura garza e lasciato in un luogo fresco per esattamente 2 ore.

preparazione del guscio

Mentre il prodotto a base di carne è marinata, si dovrebbe iniziare a preparare budello naturale. Come si consiglia l'uso di ulcere equini. Solo così si ottiene un vero salsiccia kazako.

Acquisita la pelle devono essere risciacquati abbondantemente con acqua fredda e poi immergere molto sale marino grosso e sciacquare 4-6 volte di più, ma in acqua calda.

Il processo di riempimento del guscio

salsiccia di carne di cavallo a casa è formata più o meno allo stesso modo di altri prodotti simili. Per fare questo, una delle estremità del budello del cavallo dovrebbe fare un bastone, e poi legarlo forte thread. D'altra parte in un budello naturale è richiesto per disporre il ripieno precedentemente preparato. In questo caso, il prodotto a base di carne deve obbligatoriamente essere alternato con pancetta.

Riempimento intestino dell'intero cavallo farcito, l'altra estremità di esso è necessario legare fortemente thread. Come tale, la salsiccia dovrebbe essere messo in un contenitore con un coperchio e lasciare in un luogo fresco.

trattamento termico

Molto molti membri delle popolazioni turche del Kazi uso scattarono modulo. Tuttavia, per la preparazione di un tale prodotto, avrete bisogno di un sacco di tempo. Inoltre, salsicce essiccazione devono preparare un luogo dove si trovava per un lungo periodo (circa due settimane) potrebbe appendere sulla corda e vyalitsya.

Detto questo, abbiamo deciso di cucinare in modo rapido salsiccia di cavallo e lo sottopone al tavolo vacanza come snack-taglio fragrante e sostanzioso.

Dopo budello naturale ottenuto ripieno (carne e lardo con spezie), e trefoli strettamente ligati, dovrebbero essere immediatamente messo in una caldaia ferro grande cast (caldaia). Ulteriori prodotti finiti bisogno di riempire di acqua potabile ordinaria (preferibilmente freddo) e mettere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione del prodotto brodo è consigliabile cucinare per circa due ore. non dovrebbe essere allo stesso tempo aumentare il fuoco. In alternativa, il guscio può scoppiare cavallo hanno contribuito all'uscita del riempimento verso l'esterno.

Va inoltre notato che, dopo l'ebollizione in acqua ad una superficie brodo caldaia deve essere formata grigio schiuma sgradevole. Da esso è necessario sbarazzarsi di, con un mestolo forato. Inoltre, per evitare rigonfiamenti e conseguenti danni al cavallo dell'intestino si deve anzitutto ago di perforazione in più punti. Questa azione faciliterà l'uscita di bolle d'aria sotto la scocca, mantenendo l'intera forma kazy.

corretto Servire

Ora che sapete come preparare un vero kazako salsiccia di carne di cavallo, il grasso di cavallo e budello naturale. Dopo che il prodotto formato viene sottoposto a trattamento termico e la cottura ultimata, deve essere accuratamente rimosso dal brodo e, che su un piatto piano, fresco.

Preparare salsiccia fatta in casa a base di carne di cavallo deve essere raffreddato, pulire il colon e tagliare a fette non più spesso di 1 centimetro. Servite questo antipasto ospiti invitati meglio con cipolle sottaceto. Buon appetito!