"Log di Natale" – una ricetta. Cake "log di Natale"

Per molti decenni la torta "log di Natale" hostess preparate da Francia, Italia e altri paesi europei, che professano il cattolicesimo. Oggi questo magnifico dolce sono sempre trovato sulle tavole imbandite dei nostri concittadini. Sui segreti della cucina questa torta ci occuperemo in questo articolo.

corsi di storia

Cake "log di Natale", una ricetta che ci diranno oggi, ha una storia molto lunga che risale ai tempi del paganesimo. Gli antichi Celti avevano una tradizione di bruciare grandi tronchi di ciliegio, olmo e rovere nel solstizio d'inverno. Esso incarna ritorno del sole e le giornate più lunghe. Nel Medioevo questa tradizione pagana è stata trasformata in un rito cristiano e ha acquisito una serie di credenze e superstizioni. Così, la billetta di acciaio in un forno per bruciare la vigilia di Natale. Si credeva che le sue braci proteggere la famiglia dal male. Nel XIX secolo, come c'era un'altra trasformazione. Il registro si è trasformata in un meraviglioso dessert che può decorare qualsiasi tabella di vacanza.

Che cosa è questa torta?

La ricetta classica per "log Natale" prevede la preparazione del rotolo di pasta biscotto con crema. Allo stesso tempo, tagliare la torta si presenta come un albero abbattuto. La stessa dessert è realizzato in forma di tronchi annodati: crema di gesso in modo che sembrava una corteccia. Questa torta per decorare ricca: si è cosparso di zucchero a velo (per creare l'illusione di neve), frutti di bosco, funghi dalle figurine di biscotti o meringhe, marzapane, cioccolato, ecc In questo caso, ogni donna ottiene uno spazio illimitato per l'immaginazione …

Quindi, vi offriamo alcune opzioni per la preparazione di questo delizioso dessert.

Lussuoso "log di Natale": la ricetta

Per preparare questo magnifico torta di compleanno, naturalmente, è necessario spendere un sacco di tempo e fatica, ma il risultato sarà al di sopra delle aspettative. La vostra famiglia e gli ospiti saranno deliziati da dessert originale.

Quello che ci serve

Questa ricetta per "log Natale" presuppone l'esistenza di una varietà di ingredienti. Così, per la preparazione del test abbiamo bisogno di 60 grammi di farina e la stessa quantità di fecola di patate, 150 grammi di zucchero e 4 uova pulcino. Per il ripieno, useremo 250 grammi di cioccolato, 4 tuorli d'uovo, 150 grammi di burro e la stessa quantità di zucchero, due cucchiaini di brandy o di rum e un paio di cucchiai di caffè forte nero. Per preparare la crema per la decorazione, avrete bisogno di 100 grammi di burro, 2 tuorli d'uovo, 75 grammi di zucchero, 2 cucchiaini di brandy, 2 cucchiaini di caffè forte e 1 cucchiaino di caffè solubile.

processo di preparazione

Prendere quattro uova di gallina e delicatamente separare i bianchi dai tuorli. Accendere miscelatore a velocità media, e frusta proteine per formare una schiuma soffice. Aumentare la velocità e Pour gradualmente di 75 grammi di zucchero. Sbattere fino una schiuma densa. Per i tuorli aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere fino a bianco. La massa versare montata terzo di proteine con lo zucchero e mescolate. Quindi aggiungere 60 grammi di farina setacciata e 60 grammi di fecola di patate. Versare la massa proteica rimanente e continuare a mescolare, fino a quando si ottiene un liscio di pasta biscotto.

Prendete il pan, le cui dimensioni dovrebbero essere di circa 40 per 35 centimetri. Ricoperto suo documento di burro da forno pre-lubrificato. Delicatamente spalmata su un impasto da forno, distribuendola uniformemente sulla superficie, e una nave per 15 minuti in pre-riscaldato a 170 gradi forno.

preparare il ripieno

Mentre la torta è cotta, cerchiamo di ripieno. Con quattro tuorli aggiungendo 150 grammi di zucchero e mixer frusta fino bianco. Cioccolato sbriciola e sciogliere il bagnomaria. Non dimenticare di mescolare continuamente. Per aggiungere il caffè cioccolato fuso e calore fino a quando il composto si addensa. Poi versare montata tuorli d'uovo, il brandy e il burro ammorbidito rum o diffusione. Frusta mixer fino formazione soffice e liscia della massa di cioccolato.

Pronto a prendere la torta dal forno e la diffusione su un asciugamano pulito. Rimuovere con cura la carta e ruotare la pasta in una pagnotta. Coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare.

panna da cucina

Mentre la nostra torta si raffredda, cerchiamo di crema. Mescolare il caffè naturale e immediato e aggiungere ad essa il brandy o rum. Supera due tuorli d'uovo con lo zucchero fino bianco. Colleghiamo questa massa di caffè e cognac, e aggiungere il burro ammorbidito. Sbattere fino ottenere una crema omogenea.

Raccogliamo la nostra torta

Così il nostro roll "log di Natale" è quasi pronto. Espandere la torta raffreddata e distribuiti in modo uniforme su di lui ripieno di cioccolato. Anche in questo caso spegniamo roll e coprire la sua crema di caffè. Utilizzare una forchetta ad apporre sui solchi superficiali torta, in modo che sembrava corteccia d'albero. Inviamo il nostro dessert in frigorifero per 1-1,5 ore.

La torta raffreddata che serve per decorare. A tal fine, le due parti tagliate sua diagonale e trasmessi al piatto. Tagliare pezzi sparsi su una torta, in modo che si svolgere il ruolo di nodi. Noi decorare il nostro dessert di funghi meringa, parte dal cioccolato e cospargere con le noci tritate tostate. Dessert Magnifico sul tavolo vacanza è pronto!

Cake "log di Natale": la ricetta farcita con albicocche secche

Per la preparazione di questo dolce grande festa abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 615 gr di cioccolato bianco, 575 ml di panna (33% di grassi), 12 grammi di gelatina, 150 grammi di zucchero, 160 ml di acqua, 30 grammi di tuorli d'uovo, 110 grammi di albume d'uovo, un uovo 100 grammi di albicocche secche, 20 grammi di burro, 60 grammi di succo di limone, 120 grammi di marmellata di albicocche, 3 grammi di pectina, 30 grammi di zucchero a velo, 30 grammi di farina di mandorle, 15 grammi di farina, 55 grammi di olio di cocco o burro di cacao, 30 grammi di noce di cocco chip e 50 grammi di ku fiocchi uruznyh.

processo di preparazione

Cornflakes macinare con un pestello o matterello. Il più conveniente per farlo, mettendoli in un sacchetto di plastica. Mescolare i fiocchi di cocco. Fate sciogliere 55 grammi di cioccolato bianco tritato e il burro di cacao. Questa massa viene aggiunta ai fiocchi e patatine e un buon mix. Da pergamena carta tagliata rettangolo di 28 centimetri per 8. Distribuiti su tutta la lunghezza della massa della noce di cocco e inviare in frigorifero fino a completa solidificazione.

60 grammi di albicocche secche tagliate a piccoli pezzi e posti in un pentolino. Ci aggiungere anche 7 grammi di zucchero, 7 grammi di burro, succo di limone e marmellata di albicocche. Scaldare la miscela in una casseruola e portate a stato liquido. In un contenitore separato, unire tre grammi di pectina con tre grammi di zucchero. aggiungerli alla massa di albicocca, mescolare e inviarlo a raffreddare in frigorifero.

modulo di pre-cotti di tronchi è stato coperto con pellicola trasparente. Inoltre calza carta pergamena, opportunamente dimensionate. In un bagno di acqua sciogliere i 285 grammi di cioccolato bianco. È necessario assicurare che la massa non bollire. Lasciate raffreddare e distribuirlo sulla superficie della carta pergamena. Se tutto è stato fatto correttamente, il cioccolato comincia a indurire a temperatura ambiente. Stendiamo in una teglia da forno e inviarlo in frigorifero.

torta di cottura

Setacciare entrambi i tipi di farina (normale e noce). miscelatore elettrico, sbattere su uovo ad alta velocità con lo zucchero finchè il composto due volte non aumenterà in termini di dimensioni. In un contenitore separato versare 50 grammi di proteine. Aggiungendo 10 grammi di zucchero e batti fino a formazione di schiuma ben soffice. La massa risultante viene aggiunta alla miscela di uova e mescolate delicatamente, svuotando lentamente farina. Fate sciogliere 16 grammi di burro e aggiungerli alla nostra miscela, mescolato bene e diffondersi in una cucina borsa. Sulla carta pergamena disegnare un rettangolo di 28 x 15 centimetri e riempirlo con il test. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti.

riempimento

"Log di Natale", la ricetta di cui descriviamo per cucinare non è così facile, ma il risultato sarà giustificare tutto lo sforzo. Quindi, andare al ripieno. Portare ad ebollizione lo sciroppo di 90 grammi di zucchero e 30 ml di acqua. Contemporaneamente, beat 60 grammi di proteine per formare una schiuma morbida e soffice. Versare un filo di sciroppo e mantecare bene.

Gelatina era imbevuto di 120 grammi di acqua fredda e dare a gonfiarsi. Scaldare la panna 110 ml senza portare a ebollizione. 275 grammi di cioccolato bianco per sciogliere il bagno d'acqua. Aggiungere la panna, la gelatina di sciroppo e proteine. Accuratamente frusta. Separatamente, frusta 465 ml di panna e aggiungerli allo sciroppo di acqua e zucchero.

torta ostuzhennoy tagliato in due parti uguali. Sul cioccolato sotto forma di cottura spremitura sacchetto di cottura mousse di cui la metà sulla parte superiore del biscotto, ancora una volta aggiungere mousse, albicocche, miscela di noce di cocco di nuovo mousse e una seconda porzione del biscotto. Spediamo tutto in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, ci rivolgiamo sopra la torta e decorare da soli (ad esempio, pezzi di albicocche secche e funghi meringa).

Oggi vi offriamo una ricette di dessert dal titolo "log di Natale". Ci auguriamo che questi dolci saranno abbellire la vostra tabella di festa e si rivolge a entrambi i vostri membri della famiglia e gli ospiti.