Che buon brodo di manzo? Regole di proprietà di preparazione e utili

Prima dobbiamo essere chiaro che il brodo di carne – un prodotto liquido ottenuto mediante bollitura in acqua delle carni. Molte persone pensano erroneamente che cucinare la zuppa – è un pezzo di torta. Infatti, il processo di preparazione è relativamente semplice. Ma ci sono una serie di sottigliezze che deve assolutamente essere a conoscenza in questa materia.

brodi di classificazione

A seconda del prodotto è sottoposto, brodi si distinguono:

• a base di carne;
• pesce;
• vegetali;
• pollame.

Ognuno di loro si sta preparando per la sua strada. Il risultato è un prodotto che può essere utilizzato in due modi:

1. Come è un piatto separato.
2. Come ingrediente per la preparazione di salse, sughi, e vari piatti caldi.

In cucina, tutte le zuppe di estere proprietà organolettiche sono suddivise in: bianco (trasparente) e rosso (con il caratteristico colore marrone chiaro). Tutto dipende dal prodotto principale pretrattamento. Ad esempio, brodo di carne rossa può essere ottenuto prima dell'inizio della cottura, la carne friggere un po ', o podkoptit. Prodotto tranne il colore diventa sapore in più piccante. Cotto in tale riso brodo, gnocchi o pasta sarà molto più saporito. tonalità desiderata può essere ottenuta anche da una varietà di coloranti alimentari. Questo rende relativamente semplice piatto sembra più attraente.

proprietà utili

Se parliamo di carne, il brodo di carne più famoso. Ha un certo numero di vantaggi rispetto agli altri. In primo luogo, manzo contiene un gran numero di proteine utili e minerali preziosi. Non c'è da stupirsi è considerato un dietetico. In secondo luogo, il prodotto viene rapidamente digerito e ben assorbita dal corpo umano, che permette di non sovraccaricare l'accumulo nell'intestino di prodotti nocivi di fermentazione e microflora putrefattivi. Manzo medici brodo raccomandano non solo per le persone che soffrono di problemi di stomaco, ma anche coloro che sono in fase di riabilitazione dopo operazioni complicate. In questo caso, la cucina è meglio usare pezzi interi di carne senza ossa. È noto che si accumulano metalli pesanti, che il processo di cottura viene gradualmente trasferite in acqua e avere un effetto negativo sul corpo. Inoltre, osso contiene gelatina, che si trasforma in un brodo denso e liquido spesso torbida. Questo è sia buono e cattivo. Esteriormente, questo brodo sembra poco attraente, ma è un più audace e saturi. Su un buon brodo tale da cuocere il primo piatto.

segreti della cucina

Anche un cuoco alle prime armi sa come cucinare brodo di manzo. Ciò richiederà un semplice insieme di prodotti:

• 300 g di carne di manzo con osso 100 g di carota e cipolla, 50 g di prezzemolo, sale, mezzo litro di acqua fredda e un po 'di pepe nero.

L'intero processo può essere diviso in diverse fasi:

1. buon lavaggio carne, libero dal film, tagliata arbitrariamente in diversi pezzi e posto in una pentola.
2. Copertina del prodotto con acqua fredda e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione del liquido da drenare e riempire nuovamente il piatto.
3. Una volta che l'acqua bolle di nuovo, è necessario ridurre il calore, salare e coprire il tegame. In questa posizione, la carne deve bollire lentamente circa 2 ore.
4. 30 minuti prima fine della cottura in una pentola di gettare lavato e tritato verdura, radici e pepe.
5. filtro di prodotto finito, versare in un piatto fondo e servire. Per sapore è possibile aggiungere erbe fresche.

Energia e il valore nutrizionale del brodo

Nel redigere il menu del giorno, la padrona di casa dovrebbe prestare attenzione non solo alle insaporire i cibi e le abitudini alimentari delle famiglie. Un indicatore importante per una dieta sana è il valore energetico di cibo. Prendiamo, per esempio, brodo di manzo. La sua piccola calorico. È solo 4 kcal per 100 g di prodotto finito. E 'un bel po'. Questa riserva di energia non sovraccaricare il corpo. Tuttavia, c'è poco sottigliezza. Quando brodo di cottura prendono il vitello, le cifre superi un determinato valore. Ma se si utilizza la carne con l'osso, il brodo ottenere abbastanza livello di grassi e calorie sarà fuori scala. Inoltre, è necessario tener conto della quantità di materiali di partenza. Se, per esempio, 1 litro di acqua fredda fa 300 g di manzo adulto normale, il calorico aumenta subito a 60 unità. Valore nutrizionale di brodo di manzo è direttamente correlata alle proprietà chimiche di carne. E quasi non contiene nella sua composizione di carboidrati. L'energia necessaria per la vita umana, proviene da grassi e proteine. Inoltre, manzo contiene sostanze che hanno effetti anti-infiammatori che a volte aiuta ad affrontare il disturbo per il raffreddore.

Utilizzare Brodo di manzo

Non si può giudicare circa i benefici di ogni piatto solo per il suo valore energetico. Molto più importante della sua composizione chimica. Prendiamo, per esempio, brodo di manzo. Calorie in esso – non è la cosa principale. Il segreto del suo valore speciale sta nella ricca serie di minerali e vitamine del gruppo B. Beef utili contiene molti aminoacidi necessari per l'umano e le proteine naturali che potrebbe facilmente essere utilizzato per la prevenzione e il trattamento di molte malattie gravi. Il consumo quotidiano di questo prodotto unico nel suo genere in grado di migliorare l'immunità, migliorare i processi metabolici del corpo. Questo brodo curativa può facilmente ripristinare l'organismo attenuato e superare l'anemia. Tuttavia, questo vale solo per naturale, prodotto appena preparata. A volte il brodo preparato per il futuro in grandi quantità, congelato per lungo tempo. Dopo lo scongelamento, naturalmente, perde alcune delle sue proprietà benefiche, ma conserva il gusto e valore nutritivo. È per questo che il brodo di carne deve essere a portata di mano una buona casalinga.