Duck. Ricette di cucina anatre selvatiche e casa

Se siete stanchi di pollo in qualsiasi forma di preparazione, provare il pollo arrosto. Dopo l'anatra, che ora descriviamo le ricette, non è inferiore nel contenuto nutrizionale e oligoelemento. Ha un profumo caratteristico, che è apprezzato da molti appassionati di birdwatching.

Ricette per anatre selvatiche sono diventati popolari di recente, ma fino a pochi anni, sono apparsi così tanto che si può cucinare ogni giorno per quattro mesi, senza mai ripetere. Importante nella creazione di piatti da questo incredibile uccelli – marinata correttamente fatto, ben scelto modalità di temperatura e metodo di preparazione.

Anatra selvatica è diversa dalla sede del suo nerboruto, perché ha un sacco di volare per procurarsi il cibo. Ciò significa che la carne richiede una preparazione aggiuntiva. Per ottenere un deliziose ricette anatra che descriviamo, è necessario selezionarlo correttamente. La carne giovane uccello è più morbida e succosa, il grasso nelle gambe bianche e gialle. Il vecchio – carne più dura e più tagliente il gusto, il grasso giallognolo e zampe rosse.

La volontà di controllo del gioco perforando la carne e la pressione su di lui. Se assegnato chiaro succo – l'uccello è pronto, se v'è una domanda con una rosa – è bagnato. Prima di iniziare la preparazione anatra selvatica, la carne deve essere leggermente battuto con un martello, se non è possibile farlo, sarà sufficiente aggiungere al succo di limone marinata spremuto, non solo ammorbidisce le fibre a base di carne, ma permette anche la marinata in ammollo l'intero gioco. Se si desidera un uccello durante la frittura si è rivelato la crosta succosa e croccante su di essa, poi nel processo di preparazione dovrebbe essere frequentemente innaffiate risaltare succo. Prima di roba un'anatra, deve essere rimosso dalle ossa. Gli ingredienti devono essere scelti in modo che essi non sono segnati un sapore incredibile.

Selvaggio ricette anatra cottura:

1. Pulire e lavare la carcassa (1,2 kg), singe, nuovamente sciacquati, griglia sale grosso (5 g) e limone, se necessario. Investire in un qualche bacca di ginepro fresco (o fette di limone) e lasciare in frigorifero per almeno 22 ore. Tirare anatra, risciacquare, grasso lardo (200 g), aglio (3-4 spicchi) per pulire il forno per dieci minuti (alto calore), quindi abbassare la temperatura e portarlo alla prontezza, periodicamente spruzzo risaltare succo.

2. uccello puro (1.3kg) acqua di risciacquo, spargere sale (5 g) e friggere su tutti i lati in una padella profonda, e poi spostare in utyatnitsu e messo in forno fino a quando una torta marrone. Aggiungere acqua bollita fredda, un paio di mela acerba e un cucchiaio di miele di grano saraceno e lasciate cuocere finché sono teneri. Prima di controllo anatra selvatica dal forno, aggiungere un po 'di panna acida nel contenitore (100 mL), mescolate la farina (70 g). Servire con verdure o altri guarnire su preferenze.

3. Processo carcassa (1,4 kg), imbevuto di un litro di yogurt addizionato di sale (10 g) e limone. Preparare utyatnitsu, rimettere l'uccello, il pepe, aggiungere 300 grammi di funghi, versate la panna acida (300 g) e lasciate cuocere finché sono teneri.

4. Sciacquare il gioco (1,2 kg), rimuovendo le penne, e buon sfregamento suo sale grosso (10 g) è stato messo in acqua fredda, l'aggiunta di pepe e succo di limone. Sbucciare le patate (200 g), mela acerba, carota, cipolla viola, viola spicchi d'aglio coppia. Verdure tagliate a dadini, patate e mele chiudere il piccolo mix rimanente. Anatra per ottenere l'osso, mettere le verdure e cucire. Rimuovere in forno fino a cottura.

5. Preparare una papera (1,2 kg) tagliata a pezzi. Macerare in coagulati (1 litro) con sale grosso (5 g), pepe e aglio (3 spicchi) fogli foglio coppia e fette di limone. Condividi un paio d'ore in padella e cuocere fino a quando la crosta viene quindi rimosso e anatra selvatica spolverata di formaggio grattugiato (400 g), per rimuovere e aspettare fino a quando il formaggio è ricoperto con un rossore.

Preparazione del gioco è abbastanza semplice, se non abbiate paura di provare a tradurre in realtà i piatti concepito. ricette anatra che abbiamo descritto, è adatto per ogni occasione e la solita pasto.