Il lievito in polvere sostituto?

Avete mai notato che in alcune ricette è incaricato di aggiungere alla pasta di bicarbonato di sodio e negli altri stati della necessità di utilizzare il lievito? Fondamentalmente qualsiasi differenza tra loro? Cercate di capire come sostituire il lievito, che nel processo di dolci da forno acquisito la pompa necessaria.

La composizione comprende tipicamente bicarbonato disintegrante bicarbonato, farina (talvolta patate o amido di mais) e cristalli di acido citrico. Farina e amido è inerte componente lievito. Gli ingredienti attivi principali sono bicarbonato di sodio (soda) e acido citrico. Durante l'impasto acido dissolve e reagisce con la soda. Come risultato di una reazione chimica, bicarbonato di sodio si decompone in un sale (carbonato di sodio) e acqua, liberando anidride carbonica, che dà l'impasto una struttura porosa. Sembrerebbe – senza trucchi, aggiungere più soda e ottimi risultati raggiunti.

Tuttavia, essere consapevoli del fatto che la soda è di per sé un povero lievito. Nel processo di cottura tutte le quantità aggiunta dovrebbe completamente reagire. Un soda semplicemente riscaldando in un forno senza esposizione all'acido allocare solo una piccola quantità di anidride carbonica. Equilibrio soda in polvere darà al prodotto finito un cattivo sapore. Prima di sostituire il bicarbonato di sodio lievito, è necessario esaminare con attenzione la ricetta e scoprire se c'è abbastanza nel test è alimenti acidi. Dopo il lievito finale nella quantità di ingredienti viene scelto in modo che dopo che è stato aggiunto alla pasta, soda completamente reagiscono con i cristalli di acido citrico disciolti.

Se c'è un problema, come sostituire il lievito alla prova, si può facilmente preparare una miscela di fornaio a casa per una ricetta molto semplice.

La ciotola di vetro asciutta aggiungere:

– dodici parti di farina;

– cinque parti di bicarbonato di sodio;

– tre parti di polvere di acido citrico.

La miscela risultante deve essere accuratamente miscelati a secco con un cucchiaio e di chiusura a tenuta coperchio, agitare bene a tutti i componenti sono stati mescolati. Qui è pronto a eco-friendly, naturale lievito in polvere fatta in casa.

Cosa fare in caso di acido citrico non era a portata di mano? Lievito in polvere può essere sostituito con successo il solito bicarbonato di sodio, se si conoscono alcune delle sottigliezze del metodo add.

Il lievito in polvere sostituto? Alcuni casalinghe dicono che la pasta deve essere aggiunto mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento in un cucchiaio di aceto. Altri sostengono che la soda tempra non è necessario, e reagirà prima di cadere nella pasta, anidride carbonica evapora e dolci ottenere scadente. argomentazioni teoriche possono andare avanti per sempre, ma la pratica dimostra che in ogni caso la qualità di cottura dipende anche dalla composizione dei prodotti utilizzati.

Primo: se la cenere si spegne in aceto, è importante entrare rapidamente la miscela per la reazione continuato a verificarsi nel test. In secondo luogo, se la ricetta è utilizzato per i prodotti che hanno un forte acida (panna acida, siero di latte, kefir, yogurt, succhi di frutta, agrumi), bicarbonato di sodio, non si può mettere fuori, ma semplicemente aggiunta durante setacciare la farina.

La polvere sostituto lievito

Se la prescrizione nella farina di aggiungere uno o due cucchiaini di lievito in polvere, e hanno deciso di utilizzare il bicarbonato di sodio, poi prendere mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e setacciare insieme la farina.

Se la ricetta specifica quantità di agente disintegrante meno di un cucchiaino, aggiungere la farina 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Prima di sostituire il bicarbonato di sodio lievito in polvere, leggere attentamente la ricetta.

Se in futuro è necessario aggiungere un miele torta, cioccolato, cacao in polvere, melassa, arance e limoni, o prodotti lattiero-caseari, lievito in polvere sostituire in modo sicuro nel bicarbonato di sodio ordinario. Così, per esempio, un mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio reagisce completamente con yogurt 1 tazza (240 ml), ed il risultato è un magnifico e non pasta acida.