Come sciogliere il cioccolato per rendere più liquido e non congela?

Dolci amanti del dente e di cioccolato in questo articolo troverete le informazioni su come fondere il cioccolato per rendere più liquido e non congelare. Questo può essere fatto facilmente a casa. Circa il modo più comune e facile da leggere qui di seguito.

Produzione di cioccolato liquido in casa

Come sciogliere il cioccolato, per essere liquido, a casa? Per i principianti pasticceri importante sapere alcuni modi. A tal fine, è possibile utilizzare un bagno di vapore, forno, forno a microonde o un gas convenzionale o stufa elettrica. Il più delle volte, il cioccolato liquido utilizzato per la fabbricazione di tali prelibatezze come fontane, mochas di cioccolato, frullati, muffin, torte e così via. Molto spesso, dolci fatti in casa amatoriali commettono errori a causa della quale i cioccolato riccioli, ustioni e si rompe in pezzi. Ascoltare i consigli di alcuni, è possibile evitare gli errori più comuni.

Scegli cioccolato per forni

Come sciogliere il cioccolato per renderlo liquido? Prima di tutto, il prodotto deve essere di alta qualità. Per sciogliere il cioccolato, si può prendere non solo l'intera piastrella, ma il cioccolato in qualsiasi forma (scaglie di cioccolato, sui dischi). La quantità di zucchero nel prodotto riguarda anche il fuso. Più dolce al cioccolato, più velocemente si diventa liquido. In panifici e pasticceria ha un prodotto speciale destinato per la fusione, si può resistere a temperature più elevate. Quando si lavora con il cioccolato bianco bisogno di essere molto attenti, perché dopo il riscaldamento può diventare secca e fragile.

Recoverer cioccolato a bagnomaria

Come sciogliere il cioccolato per renderlo liquido, un bagno d'acqua? Questo metodo è il più comune. E 'utilizzato per lungo tempo e fino ad oggi non ha perso la sua popolarità. Così, al fine di sciogliere il cioccolato a bagnomaria, abbiamo bisogno di:

1. Riscaldare i piatti con acqua a 60-80 gradi Celsius.
2. Una tavoletta di cioccolato (bianco-nero o al latte) pari rottura in piccoli pezzi e immerso in una ciotola con un fondo spesso. Ricordate: è importante che i piatti usati erano completamente asciutti. Questo aiuterà a evitare di bruciare il cioccolato.
3. Capacità con gocce di cioccolato messo in un bagno di vapore. Ne consegue che il riscaldamento era graduale ed uniforme. Per fare questo, si dovrebbe evitare di fuoco diretto. Si assicura che gli utensili con il prodotto non tocca l'acqua, poiché ciò porterebbe a un surriscaldamento del prodotto e, di conseguenza, modificare l'appetibilità e la coerenza. E 'anche necessario per proteggere il prodotto da vapore. Bianco e cioccolato al latte si dissolvono molto più veloce di nero.
4. L'acqua in una casseruola portare ad ebollizione a fuoco molto basso, e poi si spegne. Chocolate in questo momento mescolare continuamente.
5. Cioccolato raffreddare leggermente, coprire con pellicola trasparente o con un coperchio e lasciate riposare per un po '. Sotto l'influenza del calore residuo piccoli pezzi uniformemente fondere e diventare emulsione liquida.

Drown cioccolato con forno a microonde

Come sciogliere il cioccolato, per essere liquido nel forno a microonde? Molti non osano prodelyvat tale procedura, perché hanno paura di surriscaldamento del prodotto o che perderà il suo sapore. Ma questo non è il caso, se si fanno bene. Per ottenere una massa omogenea è necessario porre l'sminuzzato di barre 100 grammi di cioccolato in ceramica e inviare nel forno a microonde per un minuto, quindi agitare e riscaldare per due minuti, mescolando ogni trenta secondi. È possibile sciogliere il cioccolato e la modalità "Defrost" per qualche minuto. Il tempo calcolato dal quantità di prodotto: 100 grammi di piastrelle deve essere mantenuto nel forno a microonde per due minuti.

Riscaldiamo il cioccolato in modo che sia liquido alla piastra

Come sciogliere il cioccolato, per essere liquido alla piastra? È possibile utilizzare sia il gas e l'elettricità. Per ottenere cioccolato liquido di alta qualità è necessaria per ascoltare qualche consiglio. Lavaggio cioccolato sul piatto è necessario con una vaschetta del metallo e cucchiaio (lame di silicio). In questo caso, ancora una volta, non dimenticare che tutti gli oggetti utilizzati devono essere completamente asciutti. La saggezza sta nel fatto che i piatti fondo e sui lati spalmano il burro per una facile rimozione della massa fusa e del polmone lavare la maggior parte della padella. Fuoco deve essere moderato, di peso non può portare a ebollizione. Cioccolato in una pentola bisogno di mescolare continuamente. Sciogliere fino liscia non è necessario, è possibile rimuovere le stoviglie, anche se fosse piccoli pezzi. In questo caso, come già detto, il contenitore deve essere coperto con pellicola trasparente o copertura di cioccolato.

Se il forno per stare al caldo dopo una teglia, mettere il cioccolato in una piccola ciotola di ferro e lasciate riposare per qualche minuto.

Consigli casalinga

Come sciogliere il cioccolato per rendere più liquido e non congela? Questo prodotto è molto sensibile ai cambiamenti di temperatura, è facile a surriscaldarsi, quindi se la massa fusa a fuoco alto bollente calore o un bagno di vapore, la massa risultante diventa spessa, e poi prenderà grumi e avrà un sapore amaro.

E 'importante ricordare questo cioccolato particolare per quanto ritenzione di calore. Anche dopo aver spento il fuoco sulla stufa e ottenuto una ciotola di liquido fuso dal forno a microonde, non smettere di mescolare per qualche minuto per evitare di bruciare.

Per la glassa in una ciotola, aggiungete il burro fuso, il latte caldo o crema calda. Affinché il vostro capolavoro culinario non era solo una vista eccellente, ma il gusto eccellente, scegliere un prodotto di buona qualità, in cui un sacco di burro di cacao e senza additivi. albicocche aerati cioccolato così come noci, uva o secche non sono adatti per la fusione. Questi ingredienti possono essere aggiunti già nel cioccolato liquido. Si tratta di una questione di preferenze di gusto.

Ora si sa come sciogliere il cioccolato per renderlo liquido. Creare i loro capolavori culinari. Buon appetito!