Azero baklava – segreti di cucina

Azerbaigian sa di avere un pasto gustoso. La cucina di questa nazione eccezionalmente deliziosa e molto soddisfacente. Alcuni piatti sono diventati universalmente amato e preparato con successo un certo numero di amanti. Tra i piatti, che è famosa cucina azera, baklava – una torta dolce con ripieno di noci – occupa un posto speciale. Oggi parliamo le sfumature della sua preparazione.

Regole cucina Baklava

Regole generali per la preparazione, la struttura e l'aspetto del riempimento, di solito immutabile e tradizionale.

1. Gli stampi metallici che coceranno baklava Azerbaigiano, se frittura, cottura, o forma speciale, dovrebbe essere bassa e sempre ermeticamente riempito di pasta.

2. Prima di infornare modellato come un pezzo di torta necessariamente tagliare baklava su una teglia.

3. Al momento della cottura è anche necessaria per mettere in pausa per fare l'olio.

4. baklava pronto fatti dovrebbero essere sciroppo speciale azero viene versato, che cambia completamente l'aspetto e il gusto del prodotto.

Come cucinare ripieno per baklava?

Riempimento dà baklava sapore caratteristico ed è considerato l'elemento più costante di questo piatto. In contrasto con il tipo di impasto, . Che può essere sia lievito senza lieviti, nonché di soffio, ecc Ci sono due metodi di preparazione del ripieno: semplici e complessi.

In un metodo semplice, sufficientemente uniforme mescolare con le noci di zucchero polverizzato in polvere. C'è qualche bugia pericolo apparenti semplicità. Per fare il male non dovrebbe mai essere usato al posto del zucchero a velo. Questo porta alla rottura del gusto e la consistenza del ripieno, e come risultato, il deterioramento del gusto, del prodotto.

Inoltre, è importante preparare adeguatamente i dadi, il baklava, perché l'Azerbaigian ha i suoi segreti. Nocciole e mandorle prima scottati con acqua bollente, liberati dalla pelle (spesso amaro), essiccati, e solo dopo che le noci dovrebbero battere. Le eccezioni sono le noci, che non richiedono formazione – possono battere immediatamente. risultato battere è una massa omogenea liscia o miscela, in cui i grani guscio non supera la dimensione dei grani di zucchero. Se il peso supera i dadi del peso ripieno di zucchero, il peso del gusto e la consistenza ricorderà marzapane.

La composizione del ripieno viene spesso aggiunto due spezie noti: cardamomo e cannella. Essi vengono aggiunti sotto forma di un martello nello zucchero a velo fino all'introduzione del ripieno di noci. I diversi tipi di rapporto di baklava di spezie varia. riempimento a secco viene versato attraverso un setaccio direttamente sul baklava uniformemente.

complicato metodo consiste nel seguente: uovo crudo e streusel (schiacciato a una dimensione di pangrattato biscotti) viene ulteriormente introdotto nella massa zucchero-dado. In questo uovo crudo pre-elaborato come segue: tuorlo incandescenza triturato con una piccola quantità di zucchero a velo, proteine e montata in una schiuma. Tutti collegati insieme e ingresso alla miscela di polvere e dadi. Tale riempimento elastico è rotolato in frittelle sottili (alta 0,5 cm) di una lastra di vetro o marmo spessore.

La scelta della tecnologia di riempimento preparazione è prevalentemente a carico del sciroppo, che sarà innaffiato baklava azero: se un sacco di miele, poi montare un modo semplice, se lo sciroppo di zucchero – è meglio utilizzare un metodo complicato per il riempimento.

Azero ricetta baklava specifica necessariamente la composizione del riempimento.

Ci sono diverse opzioni:

• versando miele – miele e acqua in un rapporto di 5: 1 bollito fino a quando la consistenza di un filamento sottile.

• Miele zucchero versando – lo sciroppo di prima bollito zucchero, miele, e poi introdotto bollito fino a quando non raggiungerà filo sottile (1,5 parti di zucchero, 2 parti di miele, 1 parte di acqua).

• riempimento di zucchero – aggiungere lo sciroppo di zucchero con spezie (zenzero) e acidi della frutta (brodo citrico o buccia d'arancia). sciroppo pronto dopo bollitura dovrebbe tendere un filo sottile.

E 'difficile trovare due baklava identici. Ciascun rapporto azerbaigiano pakhlava sarà diverso riempimento e pasta, il metodo della loro alternanza e disposizione, proporzioni di ingredienti condimenti e viste sciroppo per irrigazione.

Provatelo e si crea il proprio baklava unica.