Katyk: che cosa è, come preparare, ciò che è utile e ciò che può far male

I latticini sono popolari in tutto il mondo. E 'noto che alcune persone, l'infanzia passata, e non si può usare il latte, che è molto utile per il tessuto osseo. Per loro, la soluzione ideale è quella di utilizzare latte fermentato, che, peraltro, a differenza del latte, digeriti completamente. Tutti sono a conoscenza con yogurt, kefir, acida o latte al forno fermentato. Tuttavia, ci sono anche i prodotti più esotici. Ad esempio, katyk. Che cosa è che sanno, probabilmente solo le nazioni dell'Asia centrale e bulgari. Gli altri passano da lui, anche se si tratta i loro occhi.

Katyk: che cos'è?

Dalla nostra consueta gamma di latte fermentato è diverso in tante caratteristiche. Prima di tutto – la provenienza del latte. Di solito pecora, bufala o di capra. Mucca di usato molto meno frequentemente. Ma questa non è la differenza più importante. Molti prendere in considerazione cercando katyk che è la somiglianza cagliato asiatico. Tuttavia, skvashivaetsya indipendente e katyk devono aiutare. Inoltre, non è crudo e dal latte bollito. E per ottenere un vero e proprio 'katyk pasta madre prende un ben definito, è in stretta proporzione deve essere presente il bacillo bulgaro e streptococco per la fermentazione lattica.

vantaggio

Come gli altri prodotti lattiero-caseari, katyk completamente digeriti, aiuta a far fronte con disbiosi, che si verifica, ad esempio, con gli antibiotici, riempie il corpo con il calcio. Un grande vantaggio è la maggiore valore nutrizionale, che ha katyk. Benefici e danni, tra l'altro, è causata da esso. Con l'indebolimento del corpo dopo la malattia o un intervento chirurgico, con vigoroso sviluppo in adolescenza katyk possono essere menzionati indispensabile. E se lo si utilizza regolarmente, si può completamente dimenticare i problemi con lo stomaco e non temere la comparsa di ulcere.

danno katyk

Stranamente, è in gran parte determinato dalla stessa contenuto di grasso aumentato. Quindi non dovrebbe essere lì per coloro che hanno problemi di peso. Ma, in fondo, è l'unica restrizione. Altri danni che possono essere causati katyk, può essere attribuita solo alla malafede: contraffazione, conservazione impropria o durata finita – si tratta di una questione di onestà venditore. E non una mancanza del prodotto stesso.

Precauzioni dovrebbero dare katyk i bambini che sono meno di dieci anni. Tuttavia, questo non è dovuto unicamente al fine formata dal sistema digestivo del bambino.

Inizio katyk

Coloro che vivono lontano dal luogo di produzione tradizionale di questo prodotto, hanno a che fare da soli. Il processo in sé non è troppo difficile, anche se richiede attenzione, tempo e pazienza. Se si decide di fare katyk, la ricetta richiede l'acquisto di un litro di latte nel allevatore provata nazionale. Si deve essere bollita per cinque minuti al piccolo fuoco. La pentola viene rimossa, il latte viene raffreddato alla temperatura corporea e versata in lavato (può essere sterilizzato) vaso. Per la "veemenza" del latte è necessario seguire con attenzione. La pasta madre troppo caldo cotto, raffreddato in troppo si aggirerà molto più lento. Un altro requisito: solo vetro, porcellana, ceramica, plastica o qualsiasi metallo! Il latte di cui due cucchiai grandi di ieri katyk, quindi il contenuto delle banche è misto. Anche in questo caso notare che il cucchiaio (o una spatola) devono essere di legno. Collo vagamente coperto, contenitore avvolto e lasciato solo per qualche ora. Il calore è sufficiente e sei, il processo dell'inverno trascina per dieci ore. Verificare se il katyk pronto, si può dolcemente e senza intoppi scuotendo il barattolo. Se la massa non è "flop" – è il momento di mangiare, o nascondere in frigorifero.

Katyk in forno

Alla piastra non sempre è possibile tenere traccia di uniformità di riscaldamento e la temperatura. Pertanto, la preparazione katyk a casa, è possibile utilizzare il forno. E 'riscaldato a novanta gradi, il latte viene bollito sul bruciatore e mescolare in forno. Così sarà gocciola lentamente fino a perdere fino a un terzo di acqua. Quando il latte è evaporato e podostynet, di cui lievito katykovaya. Se si tratta di spessore (relativamente "vecchi", attualmente), deve essere prima dell'infusione mescolare fino a che liscio. Poi tutto il piano precedente: qualche ora avvolto nel calore di contenitore di stand, e quando katyk addensa, poi ritrae nella frescura. Se, tra l'altro, quest'ultimo non è fatto in tempo, può perekisnut.

Se non c'è corrispondente lievito

Quando si prepara ricetta katyk richiede katykovogo fermentazione. Tuttavia, è improbabile che si sarà in grado di trovare il motorino di avviamento a destra. In tal caso, utilizzare una delle tre opzioni.

1. In un litro di molto fresco (idealmente in coppia) di latte per versare mezzo bicchiere di crema densa e lasciare per un giorno nel caldo, senza coprire niente. Vetro prodotto yogurt diventa il tuo lievito.
2. Il latte bollito viene versato mezzo bicchiere di yogurt normale e mettere ramo di ciliegio screpolate direttamente alle foglie.
3. Invece del solito lievito versato mezzo bicchiere di panna acida, che mescolare la salamoia cucchiaio cavolo. In primo luogo katyk è un sapore caratteristico, ma può diventare un lievito per il futuro. 3-4 sapore di fermentazione scomparirà, e si dispone di una base katykovaya qualità.

Provare a cucinare katyk! Che cosa è e come farlo da soli, abbiamo già detto, e il gusto sfumature ti apprezzano. E se si condivide la vostra ammirazione per gli amici e la famiglia, ha dato loro il lievito di auto-cottura.