Ricetta "torta Kiev" secondo GOST. Come cucinare la "Torta di Kiev" sugli ospiti?

Quanti oggi ci sono deliziose torte, pasticcini e altri dolci dolci, che può indulgere più golosi! Un sacco di idee interessanti dolci vengono da noi dall'estero – tiramisù e cheesecake, Esterhazy e meringa amaretti, profiteroles e molte molte altre ricette, semplici e incredibilmente complesse. Tuttavia, rimane l'amore immutato per le nostre torte sovietiche, tra cui la famosa torta miele o Smetannikov. Ma un posto speciale tra di loro è uno – la pasticceria finestra King – "Torta di Kiev" E 'diverso dagli altri e composizione complessa, e l'aspetto imponente, e la dimensione di questo dessert è spesso in anticipo di tutti gli altri dolci. I suoi molti amore, ma pochi hanno il coraggio di cucinare, considerare questo difficile processo, in particolare per la realizzazione della casa. In questo articolo andremo a smentire questo pregiudizio, che vi offre una ricetta per "torta Kiev" secondo GOST e descrivendo in dettaglio l'intero processo di fasi di lavorazione. Cominciamo con un po 'di conoscenza della storia del dessert.

Leggenda aspetto "torta Kiev"

E 'stato prima preparato in fabbrica dolciaria Kiev. La ricetta è relativamente giovane ed è stato sviluppato circa 50 anni fa – nel 1965. Ma è già riuscito ad apparire leggenda legata con la sua creazione. Lei ci dice che un giorno uno della fabbrica di pasticceria, andando a cambiare, ho dimenticato di mettere in frigorifero proteine rimanenti dopo l'uso di tuorli d'uovo in qualsiasi ricetta. Dal momento che la notte erano negozio abbastanza caldo, quindi avuto il tempo di fermentare. Pasticceri non prendere dal panico e di non smaltire il prodotto, abbiamo deciso di venire con base a queste proteine un po 'dolce. Di conseguenza, è diventato popolare oggi, "Torta di Kiev" meringa aria (dalle proteine più inacidito), noci e crema al burro al cioccolato, soprannominato il "Charlotte". Noci nocciole e anacardi usati, ma con un tocco moderno sono spesso utilizzati arachidi grazie alla sua economicità, e panna al posto del burro aggiunti alla margarina. Tuttavia, non lo faremo, e prepareremo un vero e proprio "Torta di Kiev", secondo GOST URSS. Procedere?

Fase preliminare: la preparazione

Iniziare a preparare il dessert è necessario in anticipo. Come ricorderete dalla leggenda, proteine inacidito sono utilizzati nella ricetta di questa torta. Per fare questo, dovrebbero lasciare in un luogo caldo per almeno 12 ore. Si può fare di notte per la mattina procedere direttamente al processo di cottura. Se sulla superficie apparso piccole bolle – il prodotto è pronto per l'uso. Familiarizzare con l'elenco di tutti gli ingredienti che contiene una ricetta, "torta di Kiev" di ospiti e li pre-preparazione. Offriamo anche di esplorare la loro lista.

Lista ricambi per "torta Kiev"

Per meringa aria avrà bisogno di:

• Proteine – 200 grammi;
• di zucchero – 50 grammi;
• zucchero vanigliato – Borsa.

In aggiunta, i seguenti componenti sono sulla torta:

• di farina – 45 grammi;
• anacardi e nocciole (in proporzioni uguali) – 150 grammi;
• di zucchero – 185 grammi.

Per la crema "Charlotte" sono necessari:

• Olio – 250 grammi;
• di zucchero – 200 grammi;
• Latte – 150 grammi;
• Egg – 1 pezzo;
• Cacao in polvere – 10 grammi;
• Cognac – 15 grammi;
• zucchero vanigliato – Borsa.

Un suggerimento importante al fine di ottenere una vera e propria torta "Kiev": Ricetta GOST ha una ben definite le misure di tutti gli ingredienti, che è il motivo per cui è altamente desiderabile avere una bilancia da cucina di casa. Questo permetterà di misurare la giusta quantità di ogni ingrediente, e, quindi, portare il gusto e l'aspetto del dolce conseguente a quella che abbiamo usato per comprare in negozio. Tuttavia, se non ce ne sono, va bene così. Ancora più importante, seguire attentamente le istruzioni – e il risultato non vi deluderà. La quantità di componenti della ricetta indicata crema leggermente superiore rispetto alla forma di realizzazione originale (ma le proporzioni salvato). Questo viene fatto per provare in modo sicuro durante la cottura e non raschiare i più piccoli residui della crema sul contenitore quando sbatte.

torte Air noce: il processo di cottura

Il giorno dopo, quando fermentato proteine si è pronti, procedere alla preparazione della torta. Torta per "torta Kiev" è una meringa con le noci. Per lui, in una ciotola a parte, mescolare la farina setacciata con lo zucchero e tostato noci tritate. Le proteine frusta appena prima, e poi con l'aggiunta di zucchero e vaniglia. Si dovrebbe ottenere una schiuma abbastanza lussureggiante e resistente. Ora le due masse – la farina noce e proteine – ordinatamente collegano in modo che le proteine non caduti. Da questo cosiddetto test per ottenere due torte. È auspicabile che uno era un po 'più grande rispetto agli altri, in modo che si può tagliare e usare sul chip. Ad esempio, assumere la forma di un diametro di 23 centimetri, e l'altra – 20. O 25 e 23 rispettivamente. In media, l'altezza di ogni torta risulterà circa 2 centimetri.

dolci da forno, meringhe

Meringa al forno per due ore a 150 gradi. In questo caso, mettere in forno, allo stesso tempo hanno bisogno di uno preparare la pasta per ciascuno, di inviare immediatamente a cuocere. torte finiti sono bel colore beige chiaro. In modo che "scendono" e diventano la struttura più solida, lasciarli per 12 ore, e solo allora è separato dalla carta da forno. Come si può vedere torta "Kiev" a casa preparando per un tempo abbastanza lungo (a causa di timeout), ma non c'è nulla di complicato in questo processo.

crema di olio al cioccolato "Charlotte": fasi di preparazione

E 'tempo per la crema al cioccolato con il bel nome di "Charlotte". Nella ricetta specificato leggermente più componenti di cui avete bisogno su STATO. Stiamo preparando la torta "Kiev" a casa, ma perché non possiamo permettercelo. Il fatto che durante la preparazione della crema si deposita sulle pareti della pentola, parte del campione, tra cui in attesa con impazienza a casa, ma perché è più di un semplice no.

Fase preparatoria: cucinare salsa di panna

Olio rimuovere in precedenza dal frigorifero, ha avuto il tempo di ammorbidire. Nel frattempo, preparare la salsa. Per fare questo, in un pentolino, mescolare il latte con l'uovo – hanno bisogno di essere molto attentamente mescolate per ottenere la massa quasi omogenea. In caso contrario, il processo di riscaldamento del uovo può arricciarsi. Ora aggiungere lo zucchero e mettere i piatti sul fuoco – mescolando, portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. piccole bolle appaiono sulla superficie della crema, e lui comincia ad addensarsi. Di conseguenza, dovrebbe ottenere una massa leggermente viscoso di un color crema, per aspetto e gusto che ricorda di latte condensato. Alcune casalinghe semplificano la ricetta, "Torta di Kiev", secondo GOST, utilizzando normale crema di latte condensato. Ma il gusto di questo ancora poco cambierà, quindi non lo consiglio. Lasciare che la salsa si raffreddi, coprire con pellicola trasparente.

La fase finale: cioccolato e crema bianca con il cognac

Nel frattempo il burro leggermente ammorbidito. Occorre battere con un mixer fino alla massa d'aria, l'aggiunta di un pacchetto di zucchero vaniglia. Ora, mescolare con lo sciroppo raffreddato, aggiungendo un cucchiaio e sbattere dopo ogni nuova partita. Crema Pronta è diviso in due parti disuguali. Uno (200 g), aggiungere la polvere di cacao, gli altri (circa 40 grammi) – brandy. Mescolare accuratamente.

Assemblaggio della "Torta di Kiev" e la decorazione

Quindi, la ricetta "Torta di Kiev" abbiamo praticamente studiate. Ahead – la fase finale. È possibile raccogliere la torta. Posizionare la prima (più grande) torta su una superficie piana e una crema promazhte luce prendendo due terzi della quantità totale, – deve essere sufficientemente alto livello. Posare la seconda torta sulla parte superiore e un po '(!) Premere verso il basso. Uno dei dolci, più bassa, tagliare il, taglierine e macinare in briciole. I bordi del piano e il risultante torta obmazhte crema di cioccolato. lati cospargere Crumb, e se lo si desidera – noci e tritate. Utilizzando una tasca da pasticcere (o siringa) decorare la torta da sopra – sulla circonferenza del cioccolato, e nel mezzo – di colore bianco crema (che può essere aggiunto a coloranti alimentari: colore rosa – per i fiori e verde – per i petali).

Prima di servire sicuri di refrigerare la torta – almeno due ore. In primo luogo, egli deve immergere delicatamente. In secondo luogo – il presente per ottenere un dessert completo. E in terzo luogo – "Torta di Kiev" si riferisce a quei dolci da servire freddo, non caldo oa temperatura ambiente.

conclusione

Ora sapete come cucinare, "Kiev torta" da soli a casa. E tu non peggio cotta sulla famosa Kiev (e ora non solo) in fabbrica, e forse anche meglio. Godetevi il sapore di un delizioso dessert, e non dimenticare di trattare tutti la loro casa e gli amici per una tazza di tè visitatore. Ricetta "torta Kiev" secondo GOST voi soccorso in preparazione per qualsiasi evento di vacanza.