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Come friggere le patate in una padella: funghi, cipolle, carne? Come friggere le patate con una crosta? ricette

Uno dei piatti preferiti della gente – questo è senza dubbio patate fritte. Sembra che tutto. Diverso cotto, fragrante, ricca, frizzante in una padella in olio bollente, è preparato in ogni famiglia, e ognuno ha un segreto di questo piatto.


Come friggere le patate in padella?

Ora ci rivelano alcuni segreti della cucina questo piatto. E partiamo con, quali sono i principali tipi di alimenti sono più popolari tra la gente. Questi sono variazioni di patate fritte come:

– con cipolle e l'aglio;

– ai funghi;

– a base di carne.

Il modo tradizionale di cucinare

Da queste specie ci sarà costruire. Ma prima, rivelare i segreti di deliziose patate fritte in quanto tale. La prima cosa che la pena di pensare – circa il grado. E 'stato un inizio di successo cucinare con esso. Come friggere le patate in padella? Chi lo dirà, ma in primo luogo decidere che cosa la ami di più – razvaristoy, krohkoy o croccante, ha mantenuto la sua integrità dopo la cottura. Se la prima opzione è più piace, si dovrebbe scegliere varietà come "Neva" o "Sineglazka" – contengono un sacco di amido, il che significa che saranno friabile. Ma ecco crosta è presente in questi alimenti dovrebbe essere previsto. Ma per tutta la brusochkov dovrebbe dare la preferenza a varietà di patate con il nome di "Nicola" o "Tsilena".

Quindi, scegliere la padella. E 'meglio per friggere le patate nelle superfici in ferro o acciaio. Essi mantenere la temperatura bene, soprattutto a causa del fondo spesso, ma saranno scaldare ancora e senza fretta – e gli alimenti, pertanto torrefazione non si attacchi al fondo. E qui è fatta di lamiera sottile, in alluminio o in vaschette di ceramica di meglio da mettere da parte – nulla di buono dalle patate fritte su di loro non funziona.

Quindi, piatti selezionati, impostare il fuoco. Ora la padella è necessario versare l'olio. Adatto girasole greggio, mais, olive, e se non mi dispiace – buon burro. La regola principale di patate saporite: l'olio viene versato solo una volta – ricarica processo in ogni caso non può essere – sarà in modo non uniforme riscaldato, e semplicemente ammollo in pezzi, che li rende troppo grassa. In modo che la patata è stata un successo, scegliere la quantità media di olio per renderlo abbastanza liscia. E nel tempo per regolare il fuoco.

errori

L'errore più popolare associato al petrolio sono i seguenti:

– è versato troppo piccolo, e un grande fuoco – il risultato verrà fuori molto bella brace cotto a metà. Le patate non hanno il tempo per friggere inizierà ad essere bruciato;

– Olio versato un sacco, e il fuoco è debole – invece di croccante polenta alla fine ottenere cotto. Con questo processo di tempra di calore viene avviato invece di friggere.

Quindi versare l'importo medio di olio, mettere la teglia per iniziare un grande fuoco. Ora il taglio. Le patate possono essere diversi grind. Uno come tondini, qualcuno metà o quarti di piccoli tuberi, e qualcuno sceglie bastoni, semicerchi, o in tutti i cubi. Una questione di gusto. Tuttavia, va tenuto presente che maggiore è la fetta di patata sulla dimensione, il tempo più lungo di cui ha bisogno per completare la torrefazione. Sarà naturalmente chiedere come friggere le patate con una crosta? Per fare questo, prima cadere nella vasca del pozzo di petrolio. Dopo un paio di minuti per fette afferrare la crosta, è necessario girare. E poi un po 'abbassare la fiamma. Ma in ogni caso, non coprire le patate, la copertura – sotto di essa raccoglierà a vapore, trasformata in un condensato, e dovrà tornare, ammorbidendo la crosta ambita.

Ma i fan delle patatine morbido e tenero coprono esattamente bisogno. Dopo riscaldamento dell'olio in tal caso è necessario sottrarre direttamente mezzo riscaldante posa fette, una volta loro turno. Poi coprire con un coperchio e attendere per il tender.

Questo è quello che vi abbiamo detto i segreti di base di come friggere le patate in padella in modo corretto. Ma cosa fare in ogni caso non è necessario:

– patate all'inizio o alla metà della cottura salata – renderà più krohkim e morbido;

– spesso a mescolare il piatto nel processo di cottura – fette possono essere danneggiati, e di nuovo – a sgretolarsi.

Una variante interessante

Ma non tutti amano un patate fritte. Si tratta di un contorno, dicono, dove è il corso principale? Per quei buongustai vi diremo metodi più innovativi di come friggere le patate. La ricetta prima, ad esempio, si chiamerà "a Lione." E 'difficile dire da dove proviene, ma il risultato è molto delicato e gustoso piatto.

Mettere frigge le patate, come descritto sopra. Separatamente, cipolle salamoia, tagliate a rondelle e mezzo. E tre sul formaggio grattugia, tanto più – il più delizioso. Quando la patata è quasi pronto, il suo sale, mescolare, si sviluppa in cima alle cipolle e cospargere con il formaggio. Poi coprire con un coperchio e tomim 10 minuti a fuoco lento.

con le cipolle

In linea di principio, le patate con cipolle fritte in molte famiglie. Ma quali segreti dovrebbero essere considerati nella preparazione di questo piatto? Per le patate e le cipolle in padella si è rivelato semplicemente fantastico, non mettere in una volta. tempo di cottura, queste verdure sono molto diversi. Eppure le patate raggiungono la prontezza delle cipolle lasciando solo braci. E l'odore e il sapore dei piatti sono molto bene, per un dilettante. Ma se l'arco ha troppo amaro, prima di mettere la padella, meglio pre-immersione in acqua bollente per pochi minuti, spremere e secco.

Di recente, del tutto superfluo – dal petrolio umidità in cui si avannotti possono iniziare a schizzare. Allo stesso modo – alla fine del zazharki – mettere nelle patate e aglio. Poi si avrà il tempo di rivelare il sapore, ma non iniziare a bruciare petrolio. Una buona aggiunta alle patate fritte con cipolle o aglio è tritato prezzemolo o aneto, che può essere generosamente cospargere il piatto già sulla piastra.

con i funghi

Un altro piatto preferito delicato della nostra cucina è le patate in una padella con i funghi. Per sottolineare l'aroma fitta foresta, che è famosa per questo cibo, è necessario preparare adeguatamente. Quali sono le regole di base per la gestione dei funghi in patate arrosto?

– Se si prevede di utilizzare i funghi, è meglio non lavare sotto il rubinetto – sono molto assorbenti, e poi dare alla padella, e si ottiene lo stufato, invece di cibi fritti.

– i funghi, si può semplicemente pulire con un panno umido e taglio. Togliere la pelle da loro, e soprattutto a bollire, non è necessario.

– funghi secchi meglio pre-imbevuto di acqua fredda, quindi tagliare e poi bollita. Dopo che hanno bisogno di essere asciutto, ma poi gettare le patate;

– funghi freschi meglio la buccia e far bollire con la cipolla per la propria rassicurazione – per evitare intossicazioni o condizionatamente commestibili;

Far loro gestire i funghi cade dolcemente, ma come risultato si ottiene piatto incredibilmente delizioso e saporito. Può essere servito con panna acida. O confinare sottaceti come antipasto.

Opzione per gli uomini

Beh, i veri mangiatori di carne qb cadrà consigli su come fare un piatto come le patate e carne in una padella. Ma in questo caso, è necessario considerare ciò che si friggere la carne. La maggior parte delle specie di preparare le patate più a lungo, e quindi dovrebbe iniziare tostatura con loro. La carne viene tagliata in piccoli pezzi, non più fette. Deve friggere velocemente in olio a fuoco alto fino a doratura. Poiché il succo è sigillato all'interno, e il piatto di scarico non si secca. Poi rimuoverlo sorge su un piatto a parte, e ancora meglio – su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso. Nella stessa padella mettere le patate arrosto.

E 'in questo caso non solo sarà preparato, come al solito, ma anche saziare il sapore della carne dall'olio. Poi, nella fase di quasi completa disponibilità, la carne deve essere inviato di nuovo nella padella, mescolare e lasciare entrambi i componenti di raggiungere la prontezza.

conclusione

Come si può vedere, anche in questo apparentemente semplice processo di "come friggere le patate in padella" ha le sue sfumature. Possono giocare un ruolo più o meno importante nel sapore del piatto finito. E se li si conosce a memoria e applicare nella pratica, sarai considerato un vero e proprio guru della cucina.