Fricassea – un dolce, gustoso, insolito

Già dal nome è chiaro che lo stufato – questa è la cucina francese cucina. L'ingrediente principale è la carne, tagliata a pezzi da friggere in padella. Il sapore delicato originale dà questo piatto una salsa cremosa. Il componente di carne può essere da pollo, coniglio, agnello. I più esotici – piccioni. Se non hai mai cucinato questo piatto, assicuratevi di cercare di alimentare il loro animale domestico. Stew – questo è molto tenera, delizioso budino cremoso. Tutti cercavano una volta, non si rifiuterà di farlo di nuovo.

La prima ricetta per lo stufato

In questa ricetta comunemente usato carne di tacchino (700-800 grammi di filetto). Ho tagliato in piccoli pezzi dello stesso, che una buona doratura in una padella con i bordi alti ad una miscela di oli caldi (burro e olive). Sposto dopo la tostatura un tacchino in una ciotola. L'olio residuo viene usato per friggere tritato cipolla grande. Una volta che la cipolla diventa di colore dorato, collegarlo nella stessa padella con la carne. Tutti pieni di centocinquanta grammi di vino bianco secco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere la carcassa per trenta minuti.

Mentre la carne sta languendo, prepara funghi (mezzo chilo di funghi freschi o bianco). Io li pulisco, e ho tagliato il mio (non piccola). Ho messo la carne in mezz'ora dopo l'inizio della tempra. Prezzemolo su una coda, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di brodo. Tutto questo si aggiunge la carne, mi sale, pepe e nostalgia per un'altra mezz'ora. Durante questo tempo, preparare la salsa. Per questo frusta due tuorli d'uovo con mezzo bicchiere d'acqua e succo di mezzo limone. carne protomi fuori dal fuoco. L'intensità della sua mescolare l'uovo e versare la salsa. Ho servito non appena pronto.

stufato di coniglio

In questa ricetta, ho sempre aggiungere un rametto di timo. Credo che lo stufato – è un piatto francese, ma tale è necessariamente diversi aromi sottili di spezie.

Prima di tutto, Burke coniglio con un'accetta cucina. Una lampadina e uno spicchio aglio è schiacciato e fritto in una pentola di ghisa con bordi alti (bollitore, vaso, utyatnitsu). Carota strofinare su una grattugia media e aggiungere le cipolle. Tutti Passero pochi minuti. Un paio di grandi cucchiai di farina mescolata con un cucchiaio di sale. Perché sarà il coniglio miscela impanatura. E cade la carne e fate cuocere in olio d'oliva, che può essere sostituito in alcuni casi il mais bollente. Poi mettere in un calderone per friggere le verdure. Tutto versare mezzo bicchiere di vino bianco e una carcassa a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Come condimento per una decina di minuti prima di fine cottura, aggiungere al piatto due cucchiai di senape di Digione, un paio di foglioline foglie, diversi rami di timo, pepe nero macinato. Se il liquido non è sufficiente per una mezza estinzione, non è necessario aggiungere il vino – si tratta di acqua convenzionale abbastanza adatto. Per un paio di minuti prima che la tempra devono essere rimossi dai piatti timo e alloro.

In generale, fricassee – un piatto a parte. Ma è spesso preparato contorni interessanti, una varietà di salse. E ci sono anche insalate alla fricassea.