uova in polvere: ricette di produzione. Polvere Uova strapazzate

Con l'uso di uova in polvere viene preparato piatti completamente diversi. Gli specialisti hanno stimato che ogni anno il consumo di maionese e salse basati su di esso, è in crescita di circa il 12%. Tuttavia, non tutti sanno che uno dei principali componenti di tale prodotto è solo uova in polvere. Come viene prodotto e utilizzato in cucina, descriveremo nel presente articolo.

Informazioni generali sul prodotto

uova in polvere secca è una miscela di proteine tuorlo, che viene utilizzato attivamente in cucina. Il vantaggio principale di questo prodotto è che è molto comodo da trasportare. Infatti, l'uso di uova convenzionali nell'industria alimentare difficile a causa di una serie di motivi: la fragilità del guscio, trasporti problematico, stoccaggio scomodo e così via.

In apparenza uova in polvere (ricette con loro saranno presentati sotto) è un peso a secco giallastro. Esso può essere conservato a temperatura ambiente mettendo in un sacchetto convenzionale o vaso, così come utilizzato per la cottura che non richiede l'uso di uova fresche.

Produzione di uova in polvere

Come discusso sopra, la carica secco sotto forma di polvere bianca uovo è importante per l'industria alimentare e ha un numero di vantaggi. Tuttavia, il prezzo di questo prodotto è molto alta. Ciò è dovuto alla produzione di tecnologia sofisticata, che comprende le seguenti fasi:

• L'ammissione di uova fresche in peso e categoria. Successivamente, vengono trasmessi alla porzione smistamento.
• Il processo di ordinamento. Condotto per identificare le uova di scarsa qualità. In questa fase della loro lucentezza e ispezionare visivamente.
• La ripartizione delle uova. Questo avviene utilizzando una speciale installazione. Tuorlo e bianco sono divisi. La massa risultante viene posto in acciaio.
• Il processo di filtraggio e la miscelazione.
• Il processo di pastorizzazione. Durante l'elaborazione risultante peso dell'uovo (miscele) vengono dapprima riscaldata ad una temperatura di 44 e poi a 60 gradi. Questa temperatura viene mantenuta per quaranta secondi, e poi iniziare raffreddamento del prodotto lavorato a 16-18 gradi.
• Asciugatura. Tale processo viene condotto in una speciale macchina asciugatrice, che è un disco e l'ugello. Collocandolo in mischia, da esso rimuovere completamente ogni traccia di umidità. Così le sostanze utili nelle uova che vengono memorizzati. Durante il processo di essiccazione è molto importante per mantenere la temperatura corretta. Altrimenti, denaturare le proteine. Tipicamente, la temperatura alla quale il composto di uova essiccato è 48-50 gradi. La massa viene compresso tanto che l'uscita si ottiene solo il 27% del prodotto finale puro.
• Polvere dell'imballaggio e del suo imballaggio. Questo è l'ultimo passo della produzione di uova in polvere. Come contenitore per il confezionamento può essere utilizzato, e contenitori metallici, e sacchetti di plastica e sacchetti di carta. Va notato che a temperatura ambiente, un tale prodotto può essere conservato per circa un anno. Se la polvere sia messo in atto con una temperatura di 2 gradi, la sua durata è raddoppiata.

Noi strapazzate uova in polvere a casa

uova in polvere è grande per fare tutti i tipi di cottura. Anche se spesso si è fatto, e altri piatti. Ad esempio, una frittata.

Naturalmente, da uovo in polvere ottenuto con un tale cena lussureggianti inferiore dal set convenzionale di prodotti. Tuttavia, il suo valore nutritivo e il gusto di questo piatto non è inferiore al classico.

Quindi, per fare una deliziosa frittata di uova in polvere, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• latte intero alto contenuto di grassi – circa 1,5-2 tazze;
• uovo in polvere – circa 3-4 grandi cucchiai;
• pimento, e sale – qb da applicare;
• di burro – aggiungere a piacere;
• tritate fresche erbe – di applicare per gusto e desiderio.

preparazione dei componenti

Prima di procedere alla frittata trattamento termico, è necessario preparare il terreno per lui. Per fare questo, uova in polvere si diffuse in una ciotola profonda e versare il latte caldo alto contenuto di grassi. Come tale, gli ingredienti impediscono il cucchiaio e lasciati da parte per 27-30 minuti. Ciò serve ad assicurare che la polvere è un po vzbuh fare frittata più rigoglioso e deliziosa.

Trascorso questo tempo, la massa risultante è stato aggiunto sale e pimento, e quindi fortemente frustato con un frullatore.

tritate anche separatamente erbe fresche. Se un tale prodotto che non ha in azione, non può essere utilizzato.

Preparazione di piatti sulla stufa

Dopo l'uovo massa sarà pronta a procedere immediatamente alla sua trattamento termico sulla piastra. Per fare questo, prendere una padella profonda e gusto lubrificarla con olio. Poi, in una ciotola preriscaldato versare la massa d'uovo precedentemente sbattuto. Cospargere frittata tritato verdi, ermeticamente coperto con un coperchio e sono preparati in un riscaldamento rapido per circa 4 minuti.

Col passare del tempo, la pentola viene rimossa dal calore e, senza apertura, lasciare riposare per altri 5-7 minuti. Sotto l'influenza di un paio di uova strapazzate dovrebbe essere completamente pronto.

Come presentare per la cena?

Dopo la cottura la frittata ha disposto nei piatti e decorare con una fetta di pomodoro ed erbe aromatiche. Servire un pasto a tavola, insieme a una fetta di pane e salsiccia fritta.

Fare un maionese fatta in casa

Polvere albume e tuorlo possono essere utilizzate non solo per preparare deliziose torte e frittate fatte in casa, ma anche per creare una varietà di salse. Il più popolare tra di loro utilizza la maionese. Se non sai come farlo, poi vi diremo in merito al momento.

Così, per la preparazione di maionese fatta in casa, abbiamo bisogno di:

• uovo in polvere – circa 20 g;
• olio di girasole o di oliva (il vostro gusto) – 130 ml;
• L'acqua potabile è calda – circa 30 ml;
• senape naturale – ½ cucchiaino;
• succo di limone – circa 1 cucchiaino;
• zucchero e sale – ½ cucchiaino di circa dessert.

processo di preparazione

Nel preparare questa salsa è un grosso problema. uova in polvere sviluppa in un contenitore profondo e diluito con acqua a 30-35 gradi. Entrambi ingrediente accuratamente agitata fino a completa scomparsa di grumi e lasciato rigonfiare per 23-25 minuti.

Col passare del tempo, con conseguente composto di uova sono aggiunti sale, zucchero e senape. Successivamente, è montata per mezzo di un frullatore alla massima velocità.

La massa risultante lentamente e con molta attenzione introdotto l'olio vegetale. In cui la miscela uovo è continuamente impedita utilizzando lo stesso frullatore.

La cosa più importante in questa fase è la velocità. Più alto è, meglio la miscela di uova è in contatto con l'olio e altri ingredienti.

Come risultato di queste azioni, è necessario ottenere un'emulsione omogenea e relativamente spesso. In genere, la salsa di casa ha la stessa consistenza di quella dei prodotti negozio. Tuttavia, è più giallo, saporito e fragrante.

Prima dell'uso, è desiderabile raffreddare la maionese in frigorifero.

per riassumere

Come si può vedere, dalla polvere di uova è facilmente preparato e uova strapazzate, e salsa fatta in casa. Se si decide di fare una torta, è necessario utilizzare tutti gli stessi ingredienti, l'unica differenza è che invece di uova per produrre pasta utilizzata peso a secco di colore giallo.

Fatte salve tutte le proporzioni, nonché i requisiti di prescrizione, si è sicuri di ottenere una torta lussureggiante e gustoso. Tra l'altro, tutti i negozi sono dolci a base di polvere di questo particolare. E quindi sono molto morbido e delicato.