marmellata di fragole

Zucchero ad una concentrazione dal 60 al 65% in soluzione impedisce la crescita e la riproduzione di vari microrganismi, dato che ha proprietà conservanti. Questa è la base inscatolamento frutti e bacche durante la cottura in sciroppi di zucchero dure. Da frutti o bacche prodotti diversi ottenuti. Ad esempio, piatti fragola possono preparare per l'inverno in forma di marmellata, marmellata, marmellata, marmellata, gelatina o sciroppo.

Tutti possono essere conservati per lungo tempo senza sterilizzazione prima o pastorizzazione in un contenitore sigillato, in quanto la loro resistenza a causa della elevata concentrazione di zucchero. Minore concentrazione di zuccheri richiede vasi preparazione anticipata e la pastorizzazione del prodotto.

Quando marmellata cottura non è necessaria per mantenere la forma del frutto. Cucinare qualsiasi, tra cui marmellata di fragole in un unico passaggio. Diversamente sciroppo inceppamento tali preforme hanno consistenza gelatinosa e non scorre. Se il frutto è cattivo gelificazione, quindi aggiungere la polvere pectina o succo di altri frutti e bacche (ad esempio, uva spina, o cotogna mela) per effettuare una consistenza gelatinosa.

ricetta 1

Per regolare il gusto di marmellata di fragole aggiunge il succo di limone. ingredienti:

• 2 Kg di fragole fresche (pulito, lavato e tagliato lungo ogni bacca);

• 6 tazze di zucchero bianco;

• ¼ di tazza di succo di limone.

In un'ampia ciotola, fragole schiacciate con lo zucchero, schiacciare tutti metà bacche, mescolato con succo di limone. Spostare il composto nella padella con un fondo pesante e mettere a fuoco lento. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Aumentare il riscaldamento. Portare a bollore pieno Bates fuoco e far bollire finché sono teneri. Spostare in contenitori sterili preparati e pastorizzato a bagnomaria. Ermeticamente sigillati e conservati in frigorifero. Volontà di controllare il grado di addensamento. La camera di congelamento è posto un piatto di porcellana minuti a 10. Dopo di che, è stata abbandonata marmellata e di nuovo messo a raffreddare. Un minuto dopo, la piastra viene rimossa e inclinata. Se l'inceppamento scorre, poi continuare a cuocere, e se la caduta rimane in posizione e non cambia la sua forma, il processo di cottura viene arrestato.

ricetta 2

Si scopre molto gustoso e non marmellata abbastanza tradizionale da fragole e ananas. ingredienti:

• 2 ½ vetro sottile purè di fragole fresche (lavato, essiccato, purificata e accuratamente tagliato lungo ogni bacca impastata);

• 2 ½ tazza (sottile) fresca ananas a fette;

• 6 sottile tazza di zucchero;

• 1 tazza di acqua;

• 50 g di pectina (polvere).

Il fragole e ananas diffusione purè di versare lentamente lo zucchero. Tutto il tempo di agitazione fino a completa dissoluzione. In una padella a fondo spesso versata in acqua e impostare a fuoco medio, versare polvere pectina. Sotto agitazione, l'acqua viene portata ad ebollizione, bollire per un minuto, rimosso dal calore, versata in una miscela di frutti di bosco e ben agitata fino a quando una massa omogenea. Dopo che la miscela si è raffreddata, viene versata in contenitori di polietilene e loro coperchi sigillati. Dopo un giorno, è stato posto nel congelatore. Ciò non richiede inscatolare bacche di fragole prolungato trattamento termico, e quindi esclusi la distruzione di un certo numero di sostanze utili. La durata di conservazione del prodotto finito nel congelato fino a 6 mesi. Il scongelato – fino a 3 settimane. Prima dell'uso marmellata conservato ora a temperatura ambiente.

ricetta 3

Un'altra insolita ricetta: Marmellata di fragole è cucinato con le ciliegie. ingredienti:

• 2 kg di fragole lavate, asciugate, trattate;

• 2 kg di ciliegie lavato, seccato e senza seme;

• 1 ½ kg di zucchero.

Le bacche vengono utilizzati solo matura e forte. Sono sparsi in una padella a fondo spesso, messo a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, senza aggiunta di acqua. Dopo tutta la massa si addensa, versare, sempre mescolando, tutto lo zucchero. Continuare a cuocere, senza cessare di interferire. Quando la marmellata è pronta, allora il fondo non sarà del lume. marmellata pronto togliere dal fuoco, e lay out in un caldo contenitori sterili, coprono liberamente. Quando l'inceppamento è raffreddato ed è formata sulla sua superficie plenochka, lattine sono sigillati e conservati in frigorifero.