pasta lievitata per le torte

Molti, ovviamente, sapere che cosa capanna rossa. L'odore di dolci indica il mondo in casa e l'ospitalità dei padroni di casa di prosperità in famiglia e le buone mani della padrona di casa. E per quanto riguarda la gloria del amante abile, che sa come preparare la pasta di lievito per torte salate, e poi per piacere al nucleo familiare e ai visitatori ogni sorta di torta o Kurnik, assistenti o le torte! Molti, tuttavia, paura di guai per la preparazione di pasta, ma è niente in confronto a l'attesa gloria.

Processo impasto può svilupparsi in diverse direzioni. Vi mostreremo come preparare la pasta di lievito per torte salate e alcune delle sue varianti. In cucina classica sono due modi principali per preparare la pasta: oparny e bezoparnym. Componenti per il test e il loro numero può variare leggermente, ma nella maggior parte delle casalinghe, dei seguenti prodotti: quattro tazze di farina, un paio di cucchiai di zucchero, circa gorgoglia vetro di grassi, una o due uova, circa una tazza di acqua o latte. Fat può essere utilizzato quasi tutti – dalla pianta al burro qualcuno usa strutto. Da questa quantità di materia prima è ottenuta circa un lotto chilogrammo.

pasta dritto. Prima di impastare la pasta preparazione materie prime. Il liquido (acqua o latte) viene riscaldato a 40 gradi, si considera che quando combinato con i restanti componenti della caduta di temperatura. Lievito allevati in una ciotola in una piccola quantità di fluido riscaldato, o possono morire. Per aumentare l'attività del lievito, che possono essere pre-sciolto in acqua tiepida e aggiungere un po 'di zucchero. Sale e zucchero anche allevati separatamente seguiti filtrando la soluzione attraverso un setaccio.

Inoltre, tutte le soluzioni sono mescolati ed aggiunti alle uova. Tutto è mescolato con la farina e mescolate per qualche minuto. Per la pasta di lievito per torte salate si rivelò croccante, grasso fuso viene aggiunto alla fine del batch. Una volta che l'impasto comincia a restare indietro le mani e utensili, fermata batch, piatti coperti con un coperchio e mettere in un luogo caldo. Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, è respinto. Fine della fermentazione viene stabilito che il volume della pasta è aumentato più di due volte, e ha un odore gradevole "maturare" test.

Ora che sapete come preparare la pasta di lievito per torte salate modo bezoparnym. Quando il metodo di spugna tutto inizia con la pasta – impasto di farina e mezzo la norma. Questa tecnica viene utilizzata quando un gran numero di bicarbonato. Quando l'impasto fermentare completamente, viene aggiunto a tutta la focaccina (grassi, uova, sale, zucchero, aromi) e il resto della farina. Nel normale fermentazione dell'impasto aumenterà in modo uniforme, senza lacune. Il processo richiede circa due ore. Durante questo tempo, l'impasto deve essere obmyat un paio di volte.

È possibile ottenere un impasto di lievito per torte salate, come il processo di fermentazione sostenuta e accelerata. Sommario lento processo consiste nel fatto che la pasta è preparata in un liquido con una temperatura di circa 10 gradi. Pasta lavorata in serata e ha lasciato durante la notte. La mattina del zucchero e olio sono riscaldate a 60 gradi e mescolare con la birra e poi con la farina. Con la fermentazione accelerata di lievito è aumentato in tre volte contro la norma.

L'impasto finito viene tagliato a seconda del prodotto finale in pezzi di una certa dimensione. Ogni pezzo di arrotolato in una palla e sinistra per prove colore. prodotti Poi di sfere stampati (torte, torte di formaggio, ecc), che sono posti su una cucitura teglia giù. Prima della cottura, ogni prodotto viene spalmato con tuorlo d'uovo per dare lucentezza. Il tempo di cottura dipende dal tipo di prodotto e il suo valore.

Pochi di casalinghe coraggio di aggiungere il lievito di pasta panna acida, considerando che il lievito fornisce abbastanza acido. Questo è certamente vero, ma il lievito di pasta con panna acida con l'aggiunta di soda dà una molto elastico e arioso. Per torte con ripieni tale impasto si adatta perfettamente. Forse questo è un approccio inusuale alla cucina contribuisce a creare capolavori, che sono ricordato a lungo e ricette sono state passate come un segreto di famiglia di generazione in generazione. Esperimento con un composto di prova e otturazioni, e anche con il regime di temperatura di cottura! Ottimi risultati creeranno un alone di cuoco-mago, e il cattivo rimarranno velocemente dimenticato.