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Il più famoso piatto nazionale ucraino. Ucraini piatti nazionali della cucina: l'elenco delle ricette con le foto

Dopo aver preso confidenza con le opere di Nikolaya Vasilevicha Gogolya e leggere i suoi incredibili "Serate in una fattoria vicino Dikanka" poetiche "Mirgorod" "Serata alla vigilia di Ivan Kupala", "Le anime morte", "Vigilia di Natale", "Sorocincy Fair", "Notte di maggio, o annegato, "et al., è impossibile non essere interessato al Piccolo cucina russa!


fonti di ispirazione

Ucraini piatti nazionali sono menzionati in loro così spesso che si potrebbe desiderare di fare la loro conoscenza. Gnocchi, gnocchi, gnocchi, kokurki, pryazhentsy ecc descritti con tale dettaglio stimola l'appetito, che certamente voglia di provarli tutti. Alcune ricette di piatti nazionali ucraini delle opere immortali di classici russi siamo stati prelevati da diverse fonti e sono lieti di presentare alla vostra attenzione.

Piccola cucina russa è molto vicino e la Gran-bielorusso, ma ha le sue peculiarità. tradizione magiara di uso alimentare , peperoni e melanzane è venuto a noi appena a ovest di Ucraina – dalla Galizia, i cui abitanti hanno rapporti molto stretti e di parentela con le terre di confine che un tempo appartenevano al regno austro-ungarico.

Pryagly

piatti nazionali ucraini in opere di Gogol più come la slava piuttosto che Magyar. Prendere almeno pryagly che intratteneva Boll Chichikov. E ' parenti stretti Volga pryazhentsev, che è fritto in frittelle di burro lievito. Pryagly come pryazhentsy, si può fare con un ripieno di carne, verdure, funghi, formaggio, frutta o frutti di bosco. Molto gustosa con pripokoy pryagly.

Hanno fatto come segue. pasta lavorata dorozhzhevoe abbastanza liquida. Mentre è opportuno, preparare il ripieno, cioè pripoka. Questo può essere fritto pesce, patate schiacciate con funghi o senza cavolo brasato con pancetta e cipolle arrosto, grano saraceno, zucchine o melanzane, aglio, e così via. G. versata in una padella e olio vegetale raffinato è riscaldata. Si è messo in cima al riempimento e l'impasto viene versato. Una volta pryagly lavata dal basso, hanno bisogno di girare e friggere l'altro lato.

Kokurki

Un altro piatto nazionale ucraino – kokurki. Viene anche menzionato in connessione con la scatola, che era molto ingegnoso in materia di preparazione dei vari piatti complicati, anche se superare Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu dal "Vecchio Mondo proprietari terrieri" è quasi impossibile in linea di principio. Questa signora e le sue delizie gastronomiche potrebbero dedicare un libro di cucina separata.

Kokurki – tipo di biscotti, frollini o fresco, che viene cotto nel forno senza olio.

necessaria per il test:

– un chilo di farina di segale;

– 100 g di amido di mais;

– 1 tazza di zucchero;

– 1 tazza di latte;

– 150 g di burro;

– cannella e noce moscata qb;

– soda, spenta con aceto, mezzo cucchiaino.

E 'necessario mescolare lo zucchero con il latte e cuocere a fuoco lento fino a giallo, fresco, aggiungere la farina setacciata, amido, spezie e burro ammorbidito. Impastare un luogo abbastanza freddo, e mettere su una mezz'ora in frigorifero. Dopo un tempo predeterminato l'impasto deve stendere lo strato di spessore di 1 cm, tagliare stampo piccola pasticceria e mettere in forno caldo per mezz'ora. cookie finiti possono essere decorate con glassa e cosparse di zucchero a velo. Invece, cannella e noce moscata nella pasta, si può mettere la scorza di limone o zenzero.

bambinaia

Ucraino infermiera piatto nazionale di cui alla tabella di Sobakevich di "Dead Souls", è descritto in dettaglio nel libro N.Osipova "Old hostess russa, governante e cuoca", pubblicato nel 1790 a San Pietroburgo.

Per prepararlo, caglio necessaria (stomaco di ram), testa e piedi di pecora, così come grano saraceno, cipolle, spezie e condimenti. Prepara l'infermiera per un lungo periodo. Catarsi – è molto tempo. Il suo primo imbevuto per qualche ora, solo allora pulito. la testa e le gambe di pecora deve essere bollito. Ci vogliono un paio d'ore, se necessario, per la carne si separa facilmente dalle ossa.

Per il ripieno di caglio cucinare grano saraceno friabile. Separato dalle ossa della carne e cervello devono essere schiacciate, mescolato con grano saraceno e cipolla tritata, sale, pepe e per scaricare questo gustoso ben lavati abomaso greggio buco cuce, mettere infermiera in grandi vasi (a parete spessa tipo padella di ferro gusyatnitsy) con un coperchio a tenuta per la torrefazione . Al fondo delle pentole è necessario versare un po 'di brodo in cui le gambe cotte e testa.

Ingredienti per una tata:

lo stomaco di pecora 1 -;

– testa 1 di pecora;

– 4 piedi Ovine (parte inferiore);

– 2 tazze di grano saraceno;

– 4 cipolle medie;

– sale, pepe e altri condimenti a piacere.

Il resto del brodo di pecora cottura può essere utilizzato per la cottura borsch.

borsch

Primi piatti della cucina ucraina – è friedge, kapustnyak, zuppa e, naturalmente, zuppa.

Cuocere la carne nutriente brodo di manzo, maiale, agnello o pollo. Brodo dovrebbe essere salato e condito con i piselli di pepe nero.

Filtrare il brodo, rimuovere le ossa e la carne, tornare alla pentola con il brodo.

Sbucciare le barbabietole, patate, carote e cipolle. Tritare il cavolo, pulito, tagliare le patate a dadini.

Cavolo e patate in una casseruola aggiungere il brodo e mettere a bollire.

Barbabietole tagliate a strisce sottili lunghe e leggermente soffriggere in olio di girasole. Aggiungere ad essa tagliato a dadini carote e cipolle. Avanti, rosolare insieme. Quando sono morbidi, cospargere la farina nella padella, così come taglio e puliti dai semi e pomodori buccia. Mescolare bene per evitare grumi, e versare nella padella una tazza di brodo. Coprire e cuocere fino a quando fino a quando il cavolo e patate sono cotte a fuoco lento. A questo punto, versate in una padella con zazharku zuppa di verdure, aggiungere l'alloro e lo zucchero.

Taglio come finemente possibile pepe ed erbe. Schiacciare l'aglio e strofinare con sale e strutto morbido vecchia. Una volta che la zuppa bolle, metterli in una pentola e versate l'aceto. Lasciate nuovo ebollizione e spegnere immediatamente.

Borsch dovrebbe infondere 20-30 minuti.

ingredienti:

– carne con le ossa, 700 g;

– cavolo fresco, la metà forchetta;

– patate, 5-6 pezzi;.

– barbabietola, 1 pc. dimensioni medie;

– carote, 1 pz.;

– cipolla, 1 testa;

– aglio, 2-3 chiodi di garofano;

– peperone, la metà;

– aceto di frutta naturali, 2 cucchiai. l.;

– sale, zucchero, pepe.

Cotti in brodo di carne, fragrante pepe e aglio, spruzzato generosamente con aneto e prezzemolo, condito con panna acida di grasso – è sempre il re in cucina. Un piatto di cibo. Può avere tutti – adulti e bambini. I bambini sotto un anno di verdure borsch strofinato al setaccio, e divora con grande gusto. Cos'altro distingue borsch ucraino? Il piatto nazionale degli slavi del sud dovrebbe avere con le ciambelle.

E 'interessante il fatto che nessuna delle opere di zuppa di Gogol non è mai stato menzionato. Il fatto che la dieta degli ucraini barbabietole è venuto solo nel XIX secolo.

gnocchi di aglio

Ucraini gnocchi piatto nazionale – un po 'di pane, che sono sia dolce e non dolce come con ripieni e senza di loro. Con borscht buoni gnocchi di aglio.

Per la loro preparazione è necessario setacciare la farina, prendere da una parte del quarto, sciogliere il lievito e acqua calda. Questa pasta. Dovrebbe essere messo in un luogo caldo. Quando si aumenterà di volume della metà, dovrebbe essere riempito la farina rimanente, immettere l'olio, sciolto in una piccola quantità di acqua, sale e zucchero, mescolare bene e portare in un luogo caldo per altre due ore. Successivamente la pasta viene divisa in pezzi del peso di circa 30 grammi di questi pellet per formare e decomporsi a cottura. La distanza tra le ciambelle non deve essere inferiore ai rulli stessi. Ora è necessario mettere la teglia di nuovo nel calore per le prove colore per 15-20 minuti. Venendo, un aumento del volume di polpette può essere inviato nel forno, che è, in un forno caldo. Dopo 7-8 minuti, sono pronti. Essi devono essere lubrificati con una pasta di aglio, peretortogo con il sale e il burro, e servono a borscht.

gnocchi dolci

polpette dolci con otturazioni fatte dalla stessa pasta, ma non spalmato con pasta aglio. L'impasto viene steso in uno strato dello spessore di 1 cm, tagliato a fette. Al centro dei mezzi circoli mettere bacche della marmellata. L'altra metà è messo sopra dei cerchi, i bordi devono essere collegati saldamente. Ciambelle fritte in grasso in una padella con alti paraurti. gnocchi pronti consumati con il latte.

Grasso come una questione di orgoglio nazionale

Le conversazioni divertenti, spesso citano i vari modi di preparare lardo ucraino. Questo salatura e il fumo, e il riscaldamento e così via. Questo, dicono, di base, principale e quasi gli unici piatti nazionali ucraini. Tali dichiarazioni sono ingiuste, o meglio, non del tutto vero. Lardo in piatti ucraini Gogol volte utilizzati solo per la cottura. Gnocchi o Grechanik con cipolle, fritte in grasso – è molto gustoso e soddisfacente. Maiale in Ucraina – un animale molto diffuso nella casa solo per i non molto grandi aree al terreno di caccia. Manzo non è mangiato, per buoi arato la terra e le mucche forniscono il latte. Quando le incursioni predatorie degli aggressori musulmani solo maiali sono stati tenuti fuori di tutta l'economia, a cui i fedeli non possono toccare. Ricco di terreni fertili nero Piccola Russia è sempre stato un boccone gustoso per gli invasori. Nella città di Lutsk, che si trova nella parte occidentale dell'Ucraina, i cittadini hanno messo monumento maiale, a quanto pare nel timore o rispetto per l'animale, che ha anche una menzione nella Bibbia.

Così la storia della cucina ucraina si è evoluto. Pesce Ucraina non è quello di dire che un particolarmente ricco, almeno, alcune delle sue regioni, e la carne fino al 19 ° secolo mangiato solo nei giorni festivi, quindi non è sorprendente che i piatti della cucina ucraina per lo più farina, cereali, ortaggi e frutta.

gnocchi

La maggior parte russa elenco costantemente aggiornato dei suoi principali piatti nazionali a causa di interazione attiva tra i residenti dei territori e paesi stranieri. Periferia, essendo lontana dalla vita brulicante del centro, gran parte della patriarcale in materia di adozione in un modo nuovo. Questo vale anche per l'Ucraina. E 'per questo motivo, e anche grazie al genio di Gogol abbiamo l'opportunità di fare conoscenza con il cibo dell'antichità slava. piatti nazionali ucraini, che sono tratti da un elenco delle sue opere, sarebbe incompleta senza menzionare gli gnocchi.

Gnocchi con ricotta, patate, ciliegie o bacche sono consumati come piatto separato. Farina di frumento è pasta fresca e laminato in uno strato di spessore 2 mm. Una tazza o un taglio di vetro cerchi. Nel loro mezzo è messo ripieno. I bordi perfettamente zaschipyvaem a forma di mezzaluna. Vareniki messo in acqua bollente e fatta bollire per cinque minuti. Essi sono considerati essere pronti non appena tutti vengono a galla. Mangiare gnocchi con burro o panna acida.

gnocchi

Grechanik, frittelle e torte di formaggio – deliziosa cucina ucraina. E 'tutti i tipi di frittelle, frittelle e hamburger. Grechanik realizzato con grano saraceno – cereali o farina, frittelle di patate – frittelle di patate, torte di formaggio – frittelle di formaggio. Per mancanza di opportunità di tutte le ricette in un articolo è impossibile da descrivere. Su un piatto interessante voglio affinare la messa a fuoco. Si gnocchi.

Ucraini gnocchi piatto nazionale Non solo grano, ma anche da farina di grano saraceno. Impastato pasta fresca a base di farina, acqua, sale e l'uovo, arrotolato in uno strato di 0,5 cm di spessore e tagliare in rettangoli. Questi rettangoli, cioè gnocchi, cadono in acqua bollente salata e cuocere fino a quando la salita. In una padella sul lardo fritto cipolle tritate, c'è anche posto ravioli bolliti, un buon mix, alla griglia e servito al tavolo.

la necessità di prevenire

piatti nazionali ucraine con le immagini che vengono presentati in questo articolo hanno un alto valore energetico, per questo motivo, gli interessati con la conservazione della figura armonia troppo non dovrebbero essere coinvolti con loro.