cibo russo: ricette carne di cervo

Carne di cervo polari per le sue qualità nutrizionali non sono inferiori alla carne di manzo, maiale o agnello, ma si riferisce al cibo magra e allo stesso tempo è una prelibatezza esotica.

Carne di cervo ricette che saranno presentati in questo articolo, è un leader tra gli altri prodotti a base di carne di gusto e valore biologico, contiene vitamine, ferro, selenio, fosforo, zinco e altri oligoelementi che contribuiscono al normale funzionamento dell'organismo umano.

Va notato che la carne di cervo (ricetta è venuto a noi dal nord della Russia e alcuni paesi europei) è un tipo rosso della carne, ma mai marmorizzato. È per questo che mantiene il suo volume quando cotti.

carne di cervo utilizzate per vari piatti. Mignon carpaccio molto spesso preparato, lombo di utilizzare il barbecue o alla griglia, filetto al forno o in umido, e prosciutto – bollito. E 'importante sapere che carne di cervo dovrebbe essere da un animale giovane, allora avrà un gusto sottile.

Si consideri in quello che era piatti di selvaggina, le ricette sono riportati di seguito.

Insalata con carne affumicata

Ingredienti: Sessanta grammi di carne di cervo affumicato, cinquanta grammi rukolly, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, pomodori dieci. Per il ripieno è necessario: un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di olio d'oliva, mezzo cucchiaio di miele, sale.

Rukolla lavato, asciugato, affettato e visualizzati su un grande piatto. Superato con polpa di pomodoro e cospargere con il formaggio. In una terrina sbattere il succo di limone, miele, sale e olio. La salsa risultante versare l'insalata e subito servito.

Zuppa di carne di cervo

Ingredienti: un kg di selvaggina macinata, una lampadina, una pastinaca, tre patate, svedese, un pomodoro vaso mezzo litro, tre dadi brodo, tre tazze di acqua, metà di cavolo, alloro, mezzo polvere cucchiaio origano, sale cucchiaino mezzo cucchiaino di pepe macinato.

cipolla affettata e cervo soffriggere in padella, quindi aggiungere le carote grattugiate e pastinache, patate a dadini e pomodori, rape, brodo e acqua, cavolo, sale, pepe, origano e la foglia di alloro. Tutti gli ingredienti preparati vengono messi in acqua bollente e cuocere per due ore.

La ricetta di cervo a scatti

Ingredienti: carne di cervo, zucchero, sale, spezie a piacere.

Cervo tagliato in piccoli pezzi, ciascuno dei quali è strofinato con sale e zucchero al tasso di 2: 1. I piatti impilati strati di pezzi di carne e mettere in frigorifero per una settimana. carne di cervo preparata laminati in spezie e appeso su pioli in un luogo fresco per appendere la carne qui un'altra settimana, dopo di che di nuovo spostamento in frigorifero. Il prodotto finito prima di servire tagliato a fette sottili.

capriolo brasato (cucina russa)

Ingredienti: un kg di carne di cervo (posteriore), un centinaio di grammi di burro, pancetta e farina, due cipolle, duecento grammi di funghi, un bicchiere di vino rosso, ¼ di cucchiaino di cannella e noce moscata, sale e spezie.

La carne viene tagliata a cubetti e leggermente fritto nel burro. A tutto ciò si aggiunge spezie, pancetta, cipolle e friggere per due minuti più. Quindi aggiungere la farina, il vino, mescolate bene e portate a ebollizione. La miscela risultante è stata messa funghi, spezie e mettere in forno per due ore e mezza. piatto finito viene servito con mirtilli rossi e insalata verde.

Come si può vedere, le ricette di piatti di selvaggina non sono complicate, e la cottura non ci vuole molto tempo. Come la carne ha un dolce stare tranquillo insaporire i cibi, come con il suo utilizzo non solo i palati, ma anche qualsiasi persona che sceglie una corretta alimentazione. Carne di cervo è oggi una prelibatezza a causa della sua area di distribuzione non è così grande. Di solito è usato in russo e cucina europea.