Come preparare una torta mousse con una glassa liscia: ricette

torta mousse con una glassa liscia – una bella e delizioso dessert che è diventato così popolare negli ultimi tempi. Tecnologia di preparazione di trattamento aria non è troppo complicato, ma è necessario pazienza e tempo.

torta mousse con una glassa liscia. Ricetta con commento

Preparazione di un dessert leggero vi immergerà nell'affascinante mondo della cucina. Vi spiegheremo in dettaglio come fare una delicata mousse al caramello, glassa di cioccolato e mirtilli creme brulée. Prima di iniziare ad agire, imparare con attenzione la ricetta. Quindi, da quello che prodotti sono preparati torta mousse con una glassa liscia?

Ingredienti per il pan di spagna:

• uova di gallina – due pezzi.
• Di burro – 60 gr.
• Zucchero – 65 grammi.
• Farina di grano tenero – 62 grammi.
• Farina di mais – mezzo cucchiaio.
• Un pizzico di sale.

A prendere mousse:

• Leaf gelatina – sette grammi.
• tuorli d'uovo – tre.
• panna – 100 grammi.
• Candy "mucca" – 120 grammi.
• Zucchero bianco – 20 grammi.
• Acqua – 20 ml.
• Di burro – 35 gr.
• Un po 'di sale.
• panna da montare – 170 grammi.

Noi specchio smalto preparato da:

• 12 grammi di gelatina.
• 160 grammi di 33% crema.
• 240 grammi di zucchero.
• 100 grammi di acqua.
• 80 grammi di sciroppo di glucosio.
• 80 grammi di cacao.

torte mousse preparate con un rivestimento specchio per 12 ore. La ricetta dovrebbe essere fatto in fasi:

• In primo luogo, preparare la torta, creme brulée e vaniglia pugno.
• Successivamente, è necessario preparare una mousse e raccogliere le torte.
• In ultimo luogo abbiamo a velo e condimenti.

torta mousse con una superficie liscia ricette di smalti che vi offriamo in questa pagina non può essere chiamato un dessert semplice. Quindi, per favore sii paziente e leggere attentamente le istruzioni.

Come cucinare una torta

Prima di tutto, accendere il forno e riscaldarlo a 190 gradi. Mettere su una teglia da forno della copertura del silicone la stuoia o la sua pergamena. Poi seguire le nostre istruzioni:

• Fondere il burro in un forno a microonde o un bagno d'acqua. Raffreddarlo.
• Setacciare la farina, mescolare con l'amido e sale.
• Mettere una ciotola vuota in modo che non tocchi l'acqua. Rompere le uova in una ciotola e cospargere di zucchero. Battere con prodotti miscelatore a bassa velocità, fino, finché il composto aumenterà di tre volte. Rimuovere la ciotola dal fuoco e continuare a battere lei un paio di minuti il contenuto.
• A poco a poco cospargere nella miscela di farina nella raffreddata.
• Impastare la pastella e delicatamente versarlo su una stuoia di silicone. Cuocere lo strato risultante di un quarto d'ora.

torta Pronto fresco, quindi tagliare fuori di esso rotondo dimensioni billetta. La potatura può essere utilizzato per fare biscotti o altri dolci.

Creme brulee

Continuare a cuocere la torta mousse con una glassa liscia. Ricetta ripieni con sapore di bacche è molto semplice:

• Sbattere i tuorli con lo zucchero.
• Collegare alla crema padella e il latte, aggiungere semi di vaniglia. Far bollire l'acqua e poi versarlo nel composto di uova. Mescolare i prodotti e li tornare a una pentola. Cuocere fino a quando la crema non si addensa fino a quando (ma non portarla ad ebollizione!).
• Versare la massa risultante in stampi in silicone, e quindi in ogni porzione, posto qualche bacca scongelati o mirtilli freschi.

Preparare crema brule in forno preriscaldato a 100 ° C bagnomaria. Mezz'ora dopo il riempimento è pronto. Ora deve essere fresco e inviare in freezer per un paio d'ore.

Trattamento per biscotti

Offriamo impregnare la torta mousse con una glassa liscia pugno di vaniglia.

ricetta:

• Versare l'acqua in una casseruola e cospargere con lo zucchero, aggiungere la vaniglia (un terzo del pod). Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di rum o qualsiasi altra bevanda alcolica.
• Far bollire e raffreddare il composto.

Caramello e salsa di panna

Si procede alla seconda fase (che può essere effettuato il secondo giorno). Quindi, preparare la torta mousse con una glassa liscia.

istruzioni:

• Versare acqua ghiacciata gelatina.
• Cuocere lo sciroppo fornello di acqua e zucchero.
• Frusta tuorli frullatore e versare un filo di liquido caldo in esse, senza smettere di interferire. Quando la crema diventa bianco, lasciare per un po 'a riposo.
• Mettere in una crema bagno d'acqua, sciogliere le caramelle e il burro. Mescolare il crème caramel con la gelatina gonfia e composto di uova.

collegare delicatamente la massa risultante con la panna montata. Mousse completamente pronto.

montaggio

Questa fase avrà bisogno di alcuni elementi. Preparare uno stuzzicadenti, vassoio e stampi in silicone per torte. Così, raccogliere le torte:

• Posizionare gli stampi su un vassoio e riempire con mousse metà. TOP con congelato creme brulée.
• Riempire di mousse, e il punzone superiore impregnato biscotti laici. vassoio posto in un congelatore e la preforma lasciare riposare per alcune ore (preferibilmente durante la notte).

Icing per torte

Infine, è il momento di completare la preparazione dei nostri insolite prelibatezze:

• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e portare ad ebollizione la crema.
• Fate bollire lo sciroppo di acqua, zucchero e glucosio. E 'molto importante per mantenere la temperatura desiderata di 111 gradi. Può essere misura con un termometro speciale.
• Connettiti con sciroppo bollente, aggiungere la panna e cacao. Mescolare i prodotti e restituirli alla piastra.
• Quando la miscela arriva a bollore, aggiungere alla gelatina e frusta prodotti frullatore.

torte copertura raffreddato a 40 gradi smalto. Dopo quel pasto è necessario mettere in frigorifero per due o tre ore. La volontà di controllare stuzzicadenti dessert – se passano facilmente, al centro si è sciolto.

torta mousse rosa

La struttura di questo complesso dolce è composto da: un biscotto al cioccolato, l'aria con mousse di cioccolato fondente, gelatine di ribes nero, albicocca e confi smalto rosa lucido. Come nel caso precedente, si ha una lunga strada da percorrere. Ma non abbiate paura delle difficoltà, perché il risultato supererà le aspettative. Quindi, in primo luogo è necessario preparare tutti i prodotti necessari.

Avrete bisogno di albicocca confit:

• Agar – 1,6 g
• Zucchero – 50 g
• Purea di albicocca – 160 g

Per prendere il biscotto:

• Farina – 125 grammi.
• Soda – un cucchiaino.
• Salt – mezzo cucchiaino.
• Cacao – 30 grammi.
• Zucchero – 150 grammi.
• Egg.
• Di burro – 30 gr.
• Olio vegetale – 30 grammi.
• Latte – 140 ml.
• aceto di vino bianco – mezzo cucchiaio.

abbiamo Marmalade preparato da:

• 75 grammi di zucchero.
• 200 grammi di purea di ribes nero.
• 5 grammi di pectina.
• 1 grammo di acido citrico.

Per specchiare la glassa avrà bisogno di:

• 12 grammi di gelatina.
• 150 grammi di zucchero.
• 72 e 75 grammi di acqua.
• 150 grammi di sciroppo di glucosio.
• 150 grammi di cioccolato bianco.
• 100 grammi di latte condensato.
• Un quarto di cucchiaino di colorante.

Per scattare una mousse al cioccolato:

• Gelatina – cinque grammi.
• Acqua – 30 grammi.
• Latte – 250 grammi.
• Dark Chocolate – 310 grammi.
• panna – 500 grammi.

Avanti, si descrive in dettaglio come preparare la torta mousse con una glassa liscia. Passo dopo passo ricetta vi aiuterà a creare un dolce delizioso e incredibilmente bella.

preparazione

torta mousse con una glassa liscia, foto di che troverete in questa pagina sono preparati circa lo stesso schema:

• Prima di tutto bisogna fare una torta. Mescolare in una ciotola, sbatti il cacao, il bicarbonato di sodio, la farina, il sale e lo zucchero, e poi aggiungerli agli ingredienti liquidi. In primo luogo deporre un uovo, e poi il burro fuso, olio vegetale, e alla fine del latte e aceto di vino. Sbattere con un mixer prodotti per cinque minuti, fino ad ottenere brillanti impasto non troppo rigida. Il prodotto finito è versare con attenzione su una teglia da forno e cuocere finché sono teneri. Quando la torta si è raffreddata un po ', tagliare esso billetta e congelarli in un congelatore.
• torta mousse con una glassa liscia, che le ricette che abbiamo raccolto in questo articolo, assicurarsi di includere di bacche o confit di frutta. Quindi, prima, mescolare lo zucchero e l'agar-agar, e quindi aggiungere i prodotti nella bollente purea di albicocca. Bollire confi due minuti, e poi trasferito in un anello di cottura (diametro 16 mm) che è stata pre-installato dal avvolgere gli alimenti inferiore. La preforma inviare anche nel congelatore.
• Per preparare la marmellata, è necessario collegare la pectina con lo zucchero e riscaldato a 40 gradi purea di ribes nero. Riscaldare la massa risultante per riscaldarla e portare ad ebollizione. Dopo due minuti, aggiungere acido citrico e raffreddare la miscela. Versare la marmellata al confi e subito rinviarlo al preforma freddo. Quando il prodotto indurisce, tagliati dal pezzo seguente diametro desiderato, e poi tornare in freezer.
• Continuare a cuocere la torta mousse con una glassa liscia. La ricetta è abbastanza semplice condimenti. In primo luogo immergere la gelatina in acqua (dieci o quindici minuti), e poi mescolare con il latte caldo. La miscela risultante versare il cioccolato e frusta di nuovo gli ingredienti. La massa di cioccolato raffreddato collegare accuratamente con panna montata.

montaggio

Quando la formazione è completa, si può procedere alla parte più piacevole di questa ricetta. Lo stampo in silicone semicircolare versare poco mousse, congelato e messo sul pezzo (gelatina confi). Versare nello stampo un po 'di mousse e metterlo sui suoi biscotti. Invia la tua torta futuro nel congelatore per 12 ore.

Resta per noi per preparare una glassa rosa. Far bollire lo sciroppo di acqua, glucosio e lo zucchero (la temperatura non deve superare i 103 gradi), e la gelatina in ammollo in acqua. Collegare prodotti con cioccolato fuso, colorante e latte condensato in una ciotola di un frullatore. Frullare fino a prodotti lisce e inviare la glassa in frigorifero.

Quando avrà luogo 12-14 ore per decorare torte. Glaze, calore in un forno a microonde a 30 gradi. Estrarre il vuoto dal congelatore, il silicone liberarli dai loro stampi e versare rivestimento.

Come decorare la torta mousse con una glassa liscia? Emisfero può essere posato su moduli cartacei per muffin, mettere i cuori di cioccolato e perline di zucchero.

torte specchio con mousse di banana

Ecco un'altra ricetta interessante nella sezione delle moderne dolci popolari.

Ingredienti per il pan di spagna:

• Uova – 125 grammi (senza il peso guscio).
• Canna da zucchero – 62 gr.
• Farina di grano tenero – 40 grammi.
• Amido di mais – 11 grammi.
• cacao in polvere – 12 grammi.
• Buccia d'arancia rosso – due grammi.

Prepareremo l'impregnazione di rum:

• 70 grammi di acqua.
• 15 grammi di zucchero di canna.
• 5 grammi di rum.

Per fare la gelatina:

• 135 grammi di succo d'arancia fresco.
• 60 grammi di vino bianco semi-dolce.
• 23 grammi di zucchero di canna.
• Un grammo di lavanda secca.
• 10 grammi di buccia d'arancia essiccata.
• 20 grammi di succo di limone.
• 13 grammi del foglio di gelatina.

Per la mousse di banane sarà necessario:

• 125 grammi di banane fresche.
• 120 grammi di mascarpone.
• 135 grammi di panna 33%.
• 60 grammi di zucchero a velo.
• 12 grammi di succo di limone.
• 0,5 stecche di vaniglia.
• 13 grammi di gelatina (fogli).
• 25 grammi di acqua.

Specchio smalto preparare i seguenti prodotti:

• 150 grammi di acqua.
• 145 grammi di panna.
• 300 grammi di zucchero di canna.
• 100 grammi di cacao.
• 20 grammi del foglio di gelatina.

Inoltre, è necessario preparare i dischi di cioccolato (70 grammi) di zucchero e perline per la decorazione.

Come preparare la torta mousse con una glassa liscia? Foto, ricette e le raccomandazioni pubblicate qui di seguito vi aiuteranno a far fronte a questo difficile compito.

preparazione

• Come di consueto, il primo essendo preparato biscotto. Battere ovoprodotti con lo zucchero fino a che la massa aumenterà di parecchie volte. Successivamente, due o tre onde vsypte miscela gli ingredienti secchi e mescolare la spatola pasta. Nella pergamena da forno di cui versare prodotto finito e cuocere in un forno ben caldo. Raffreddare la torta, quindi tagliare fuori di esso un sei torte rotonde.
• Vediamo l'ulteriore imbibizione. Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, raffreddare e aggiungere il rum.
• Preparare i prodotti di gelatina. Abbassare la gelatina in acqua per dieci minuti. Con le arance, togliere la scorza e spremere il succo del frutto. Vino, la scorza, zucchero e lavanda si collegano in una padella. Mettere i piatti sul fuoco e portare a ebollizione il suo contenuto. Dopo due minuti, filtrate il liquido e mescolare con succo d'arancia. Riscaldare la miscela a 80 ° C, aggiungere la gelatina gonfia e mescolare. Alla fine, versare il succo di limone.
• Versare la gelatina nel futuro di sei forme silicone piccole e inviarli in frigorifero.
• Preparate i dischi di cioccolato. Per fare questo, sciogliere il cioccolato, poi mettere su un nastro di pasta sei grandi e sei piccoli cerchi. Billette raffreddare.
• Dobbiamo ancora cucinare mousse di banana. Gelatina ammollo in acqua fredda, lasciarlo lì per dieci minuti, e poi capovolgere lo schermo. Le banane sono pulite, tagliate e trasferire a una ciotola di un frullatore. Aggiungere il succo di limone e la frutta li schiacciare a purea. Mescolare banane con semi di vaniglia, zucchero e formaggio. Battere con un miscelatore prodotti.
• Continuare la cottura mousse. Sciogliere la gelatina in 25 grammi di acqua calda e mescolare con due cucchiai di panna montata. La massa connettersi con banana purea, quindi aggiungere a loro il resto della panna.
• La forma semicircolare per torte, posizionare due cucchiaini di mousse e mettere i dischetti di cioccolato su di essi. Quindi, aggiungere un po 'di mousse e posizionare la gelatina raffreddata. Il livello successivo è la mousse di banana (un cucchiaio in forma), e dietro di esso – grandi dischi di cioccolato. Residui mousse tra gli spazi vuoti e li distribuiscono a coprire il biscotto. Coat le torte sono impregnati da una spazzola di cottura. Invia la tua prossima dessert in freezer.

smalto specchio

Gelatina riempire con acqua, e dopo dieci minuti ripiegare i fogli ad un setaccio. In casseruola, mescolare lo zucchero, il cacao, l'acqua e la panna. Portare lo smalto ad una temperatura di 103 gradi, e poi raffreddarlo. Aggiungere la gelatina massa di cioccolato, mescolare prodotti e li filtrare attraverso un setaccio fine.

Estrarre il vuoto dal freezer, togliere lo stampo e versare il dessert smalto. Se lo si desidera, possono essere rivestiti sulla superficie utilizzando qualsiasi disegno di cioccolato bianco fuso. Anche la torta mousse con una glassa liscia può essere decorato con perline di zucchero e figure decorative di caramello.

torta mousse con una glassa liscia. Recensioni

Cook dessert moderno multistrato non sono così semplici. Se ti piacciono le sfide e non hanno paura delle difficoltà, allora si otterrà il processo molto. Si cominciava a pensare panettieri così ardite e casalinghe. Essi sostengono che sarà gradualmente rientrare nel processo, e ogni volta che si prefigge compiti più impegnativi.