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cucina tradizionale bulgara: i piatti e le loro caratteristiche

La cucina tradizionale bulgara è caratterizzata da una varietà di sapori che possono vincere il cuore e lo stomaco anche dei turisti più viziati. Per molti versi è simile al Mediterraneo, perché quando la creazione di piatti culinari usare spesso a base di carne, uova, formaggi e prodotti lattiero-caseari. Propone una cucina tipica della Bulgaria è un sapore distinto di cibo, la presenza di queste grandi quantità di erbe e spezie e un sacco di verdure, verdure e formaggi di produzione propria.

Caratteristiche della cucina bulgara

La base per i piatti bulgari sono per lo più a base di carne e verdure varie: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni. Inoltre spesso usano i legumi: fagioli, lenticchie.

Le verdure sono presenti sul tavolo come una fresca e in forma di sottaceti. Si mangiano come contorno separato, e come parte di piatti caldi. chef locali si combinano sapientemente verdure con latte, farina, carne e pesce.

piatti nazionali della cucina bulgara spesso contengono nei loro prodotti caseari composizione. Latticello, yogurt e yogurt sono usati, per esempio, zuppe e spuntini.

Un'altra caratteristica della cucina bulgara è la presenza di un gran numero di erbe e spezie. A causa di questo, a volte il cibo è piatti troppo speziati e di carne a volte troppo grassi. Coloro che per primo ha incontrato la cucina nazionale bulgara, dovrebbe prestare attenzione queste avvertenze per evitare problemi con la digestione.

La maggior parte dei piatti bulgari sono serviti nelle scuole, che sono chiamati pelliccia. Qui si può godere il sapore locale e cibo delizioso. Nella mehana potrete gustare snack e insalate, primi e secondi piatti, dolci e pasticcini. Particolare attenzione è rivolta ai formaggi nazionale. Inoltre questo prodotto viene aggiunto alle insalate, piatti principali e spuntini, è necessariamente presente nella fette sul tavolo, come il pane.

Cucina tradizionale bulgaro: insalate

cucina bulgara insalate popolari sono:

  1. Milky lattuga – Insalata di latte che comprende cetrioli, aglio, noci e yogurt. Altro nome locale di questo piatto – Snezhanka.
  2. Shopska insalata – Shopska insalata, composto di verdure, olive e formaggio salamoia nazionale. Tra l'altro, negozi – un piccolo numero di nazione, che vive nella parte occidentale della Bulgaria.
  3. Ovcar – insalata del pastore, verdure, uova e due tipi di formaggio.

Questi piatti sono vegetali presenti e latticini, che è famosa per la presenza e la cucina bulgara. Ricette per alcune delle insalate elencati sopra.

insalata Lattea. insalata di latte

Gli ingredienti necessari per questo piatto:

  • coagulati – 1 litro;
  • cetriolo – 3 pezzi;
  • noci – 3 tavolo. cucchiai;
  • aneto – 5 rametti;
  • Aglio – 3 chiodi di garofano;
  • sale qb.

preparazione:

  1. Filtrare il latte acido attraverso un colino o una garza, ripiegato più volte. Ripetere questa procedura per l'acquisto di consistenza di una crema densa yogurt. Trasferire la massa risultante in una ciotola profonda.
  2. Cetriolo buccia e tritare finemente.
  3. Tritare in un frullatore aneto, noci aglio e con l'aggiunta di uno o due sale pizzica.
  4. Aggiungere al composto cagliato cetrioli ed erbe fresche e noci. Mescolare bene.

Shopska insalata. insalata Shopska

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti elementi:

  • sirena (formaggio bulgaro) – 150 grammi;
  • cetriolo – 4 pezzi;
  • pomodoro – 3 pezzi;
  • paprika – 2 pezzi;
  • prezzemolo – 4 rametti;
  • olive nere – un paio di pezzi per la decorazione.

preparazione:

  1. peperoni Cuocere in forno fino a marrone chiaro. Non raffreddare il, mettere dentro un sacchetto di plastica e lasciare per un breve periodo. Dopo aver rimosso la pelle e di sbarazzarsi del nucleo. La polpa risultante viene tagliato abbastanza grossolanamente.
  2. Tagliate i pomodori, cetrioli e cipolle su un pezzi di media grandezza.
  3. Mettere in un contenitore tritato ingredienti, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolare bene.
  4. Decomporre il composto di verdure risultante in porzioni delle piastre.
  5. Sirena strofinato su una grattugia fine e mettere in cima l'insalata.
  6. Guarnire con un oliva in cima a ciascuna porzione.

Sul tavolo deve essere presente olio e aceto. Cucina bulgara suggerisce che gli strati del piatto per alimentare non è necessario mescolare. Ogni aggiungere autonomamente il riempimento desiderato nella porzione di insalata di Sheppard.

Cucina tradizionale in snack Bulgaria

Un posto speciale nella cucina bulgara dedicata agli spuntini, in particolare, formaggi locali di due tipi. Uno di loro è la sirena – delizioso formaggio feta bulgaro. La seconda formaggio – Kashkaval prodotto con latte di pecora.

Il più semplice nel design è l'antipasto della sirena. Si tratta semplicemente di tagliare delle fette di prodotto, condire con olio d'oliva e cospargere con pepe rosso.

C'è anche uno snack che è famoso per la bulgara cucina nazionale, includono:

  • Kashkaval Pan – formaggio di capra, impanata;
  • fegato di maiale con chesn – fritto pepe con aglio;
  • Varena Tsarevitsy – grano bollito.

fegato di maiale con chesn. Peperoni arrostiti con aglio

Per preparare questo piatto può essere utilizzato come al solito paprika e piccante peperoncino. ingredienti necessari:

  • pepe – 6 pezzi;
  • Aglio – 4 spicchi;
  • Prezzemolo – 6 rametti;
  • olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai;
  • aceto di vino – 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • sale e pepe qb.

preparazione:

  1. Pepper lavare bene, per sbarazzarsi di gambo e nucleo.
  2. Friggere nella sua interezza sulla padella, unta di burro, fino a doratura. Poi è necessario rimuovere il fuoco al minimo, coprire i peperoni e far cuocere per venti minuti.
  3. Tritare l'aglio e il prezzemolo, aggiungere sale, pepe e olio d'oliva. Mescolare bene.
  4. Nella parte inferiore di utensili profonde mettere uno strato di pepe finito, strato superiore dell'olio verde, e poi ancora al pepe nuovamente. Al piatto di marinato bene, lasciare tutta la notte. cucina bulgara prevede la fornitura di bevande fredde.

Cucina tradizionale in Bulgaria: primi piatti

Il più comune prima cucina bulgara, che presenta le ricette di seguito, sono:

  1. Tarator – zuppa di yogurt freddo con verdure, noci e aglio. Questo piatto è molto popolare in Bulgaria.
  2. Shkembe chorba – spessore ricca zuppa di cicatrici (alcune parti dello stomaco del bestiame). Questo piatto va condito con aglio, aceto e pepe. La particolarità di questa zuppa è che facilita la sbornia.

tarator

Sono necessari i seguenti ingredienti per preparare questa zuppa fredda:

  • cetrioli – 500 grammi;
  • Yogurt da bere non zuccherato – 800 grammi;
  • Panna acida – 250 grammi;
  • peperoncino – ¼ pod;
  • noci – 100 grammi;
  • Aglio – 2 spicchi;
  • coriandolo, finocchio – qualche rametto;
  • olio vegetale – 100 grammi.

preparazione:

  1. Lavare i cetrioli, scorza di buccia e grattugiare su una grattugia grossa.
  2. Mettere la massa risultante in un contenitore profondo, aggiungere yogurt da bere non zuccherato e panna acida. Mescolare bene.
  3. Tritare finemente la peperoni, coriandolo e aneto. Trasferire in un contenitore con un cetriolo e yogurt e mescolare.
  4. Macinare l'aglio. Aggiungere al peso totale insieme con olio vegetale. Mescolare.
  5. noci ADVANCED, li introducono alla zuppa e mescolare di nuovo.

La cucina tradizionale della Bulgaria: piatti principali

attributo obbligatorio del cibo in questo paese è considerato un gran numero di spezie e condimenti. Il più delle volte, cucina bulgara caldo predisposto sulla base di carne e verdure. Il popolare più suggestiva e sono i seguenti:

  1. peperoni ripieni al forno, in pastella – maiale Byurek.
  2. Moussaka – casseruola di patate e carne.
  3. Guvec – carne, formaggio e verdure nella pentola, di cui a strati.
  4. Kebapcheta – piccole salsicce fatte di maiale o manzo.
  5. Sarmi – farcito foglie di vite o di cavolo.
  6. Schiacciato in Campagna – agnello fegato con il riso.
  7. Shopski Siren in Guvec – formaggio bulgaro in Shopski in una pentola con pomodori e uova.
  8. Sach – piatti di diversi tipi di carne con verdure varie, che viene preparato su una speciale padella larga.
  9. Swinish o pileshka kavrma – arrosto di maiale o pollo, rispettivamente,.
  10. Plaka – pesce, in umido con verdure.

maiale Byurek. peperoni ripieni al forno, in pastella

Per fare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

  • pepe – 6 pezzi;
  • uova di gallina – 4 pezzi;
  • Sirena – 300 grammi;
  • farina per panatura;
  • briciole di pane.

preparazione:

  1. Al pepe rimuovere il nucleo, lasciando tutta la verdura e lavare bene.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C, per una ventina di minuti, per condizionare oscuramento della pelle.
  3. Mettere peperoncino in un sacchetto di plastica per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, pulire le verdure dalla pelle.
  4. Per preparare il ripieno dovrebbe allungare il loro formaggio bulgaro, leggermente sbattuto due uova di gallina e mescolare bene queste componenti.
  5. Per impanatura separatamente scuotere le altre due uova.
  6. farcire con cura i peperoni, cercando di non danneggiarlo. Appiattire un po 'di verdure per la cottura convenienza. rotolo di pepe nella farina, poi nell'uovo dopo impanatura per impanati e di nuovo nell'uovo.
  7. verdure Fry sulla padella, unta con olio vegetale fino a doratura.

Shopski Siren in Guvec. formaggio bianco bulgaro in casseruole Shopski

Per questo piatto, è necessario prendere le seguenti:

  • Sirena – 500 grammi;
  • pomodoro – 2 pezzi;
  • Pepe bulgaro – 1 pc;
  • uova di gallina – 6 pezzi;
  • peperoncino – 6 pezzi;
  • prezzemolo;
  • olio vegetale.

preparazione:

  1. Ingrassare i vasi di argilla interne con olio vegetale. Condividi sirena verso il basso, poi uno strato slaysirovannyh pomodoro e pepe fette tritate, superiore innaffiato di olio.
  2. Cuocere per 6-7 minuti in un forno ben caldo fino a quando le verdure avviare il succo.
  3. Prendi pentole, guidare in ogni uovo un pollo, cospargere di nuovo con l'olio ed inserire in mezzo peperoncino pod.
  4. Cuocere in forno per completare le uova di cottura. Servire caldo, prezzemolo pre-decorato.

La cucina tradizionale della Bulgaria: dolci e dessert

Forse il più famosa pasticceria bulgara – è banitsa. La cosiddetta soffio torta nazionale. Il suo riempimento può essere sia salato e dolce. Ma il principio della preparazione di piatti in entrambi i casi è lo stesso. pasta sottile intervallati strati del rispettivo riempimento, quindi tutto viene cotto in forno.

Anche una pasticceria tradizionale bulgara rappresentata da tali specialità:

  1. Prlenki – torte sottili, sostituti del pane. Essi possono essere alimentati in forma pura o con l'aggiunta di aglio, sirena o Cascaval.
  2. Pitka – così come prlenki, consumato al posto del pane. Gli additivi sono utilizzati come. L'unica differenza è che molto più magnifico erages bev- e più morbida.
  3. Mekitsa – pasta che i bulgari mangiano per colazione fritto, aggiungendo ad esso in polvere zucchero, marmellata, miele o sirena. Questo tipo di alternativa nazionale ciambelle americane.

I dolci più colorati Bulgaria seguenti:

  • Kissel mlyako con miele e noci – yogurt bulgaro con miele e noci;
  • Tikva con miele e noci – di zucca, al forno con miele e noci;
  • halva bulgaro.

Tali dolci e dessert famosa cucina bulgara. Alcune ricette di questi piatti sono presentati di seguito.

Prlenki. Tortillas sulla griglia

Questi dolci sono presenti sul tavolo al posto del pane. Per la loro preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

  • di farina – 450 grammi;
  • uova di gallina – 1 pc;
  • Yogurt da bere non zuccherato – 400 millilitri;
  • lievito di birra fresco – 20 grammi;
  • di zucchero – 1 cucchiaino;
  • sale – 1 cucchiaio;
  • soda – 1 pizzico;
  • olio vegetale – 3 cucchiai.

preparazione:

  1. Di questi ingredienti dovrebbe essere sufficiente per impastare la pasta e metterla in un luogo caldo per 30 minuti.
  2. Dividere l'impasto e rotolare sulla torta di un centimetro di spessore. Spennellateli con olio vegetale e friggere sulla griglia. Si può anche cuocere in forno a prlenki.

banitsa Lattea. Latte puff pie

cucina bulgara prevede la fornitura di semifreddo, tagliato a pezzi. ingredienti necessari per la pasta:

  • di farina – 400 grammi;
  • uova di gallina – 1 pc;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio;
  • aceto – 1 cucchiaio;
  • acqua – 250 ml.

ingredienti necessari per il ripieno:

  • Latte – 1 litro;
  • di zucchero – 250 grammi;
  • di burro – 150 grammi;
  • vanillina.

preparazione:

  1. Di questi componenti impastare morbido allungando la pasta.
  2. Stendete croste molto sottili. Ognuno di loro con il burro fuso a grasso, accuratamente raccolti in un mucchio e questi fiori improvvisati messi in una teglia da forno unta uno accanto all'altro.
  3. Top versare il rimanente burro fuso e cuocere in forno a 170 ° C fino a doratura.
  4. Nel frattempo, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, scaldare il latte, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si scioglie.
  5. Uovo sbatte bene e quindi versando un filo di miscela di latte, senza fermare l'agitazione. Aggiungere la vaniglia.
  6. Versare i dolci miscela risultante e inviarlo in forno, preriscaldato a 170 ° C prima di versare il colore dorato di acquisizione.

Qual è la vera cucina bulgara? Caratteristiche essa sta nel fatto che la cucina è ampiamente usato verdura, formaggi locali e prodotti lattiero-caseari. Inoltre v'è un sacco di carne. Spesso utilizzato la tecnologia di preparazione in vaso. Le date ricette piatti bulgari sono abbastanza semplici da usare, ma il risultato finale vi sorprenderà con la sua unicità e permetterà di sentire il sapore della Bulgaria.