Come cucinare cuore di bue: deliziose ricette per le frattaglie

Vari piatti di sottoprodotti possono essere molto gustoso, se utilizzato per la loro prescrizione di spesa di qualità preparazione per loro una formazione specifica e la cucina. Frattaglie (reni, fegato e cuore) deve essere lavato bene, per cucinare disposto in acqua fredda, leggermente salata. Molti chef preferiscono cucinare carne di manzo stufato di cuore da aggiungere alle insalate, come spuntino, podzharok compilando inoltre in deliziosi dolci e torte. La scelta di una o un'altra ricetta, va ricordato che il sapore del piatto finito dipende non solo il rispetto delle regole della cucina, ma anche con l'aggiunta di salse meravigliosi realizzati con panna o latte.

gusto molto originale e delicato è il cibo salati, come braciole di carne di manzo cuore. Per la sua creazione dovremmo prendere i seguenti prodotti: cuore, maionese (100 g.), Un po 'di farina, sale e pepe (30 g.) E olio vegetale (900 gr.). Il primo è quello di prendersi cura di un trattamento approfondito del cuore – deve essere molto accuratamente lavato, sbarazzarsi di tutti i "film" di grasso in eccesso. Prima di cucinare il cuore di bue su questa ricetta, dovrebbe essere suddiviso in più piccole fette non più spesse di un centimetro, messi in acqua per circa un'ora e mezza a due ore. E 'meglio cambiare l'acqua un paio di volte che un sottoprodotto di sangue lasciata. Al termine del periodo designato del prodotto rimbalza attenzione da un lato (per non perdere il delizioso succo vale più pezzi pre-avvolte in pellicola di plastica). Pronto costolette prime, si può cospargere con sale e pepe a piacere, per inviare in una casseruola, marinata maionese e lasciare per mezz'ora.

Cooking cuore di bue così dovrebbe iniziare con l'olio di warm-up – solo quando è incandescente, la padella può essere diffuso braciole, impanato nella farina e friggere su tutti i lati per 7-9 minuti. bistecche calde e succose sono serviti a tavola con qualsiasi contorno o come piatto separato.

Se volete sapere come cucinare le carni bovine nel cuore di chef professionisti, è necessario utilizzare la seguente ricetta. Dobbiamo prendere un sottoprodotto (650 g.), Pancetta affumicata (150 g.) Broth (55 ml.), Sedano (50g.) E carote (2 pz.). Anche bisogno po 'di olio vegetale (50 ml.), Spezie e il gusto delle spezie, la farina e il concentrato di pomodoro (15 g.), Il 22% ° crema grassa (150 ml.). Come nella ricetta precedente, un sottoprodotto di accuratamente lavate, di "film" e immersi in acqua fredda per almeno un'ora. Inoltre, il cuore deve essere tagliato a fette, per farli con un netto punture coltello e roba con loro pezzi di pancetta, quindi trasmette la padella e friggere in abbondante olio. Quando le fette riceveranno un appetitoso marrone dorato, possono essere spostati verdure sbucciate e grattugiate, versare il brodo, condire con sale e pepe, poi fate sobbollire sotto il coperchio chiuso per almeno un'ora per completare la morbidezza.

Salsa si può fare prima di preparare il cuore govyazhe- friggere fino a colore giallo chiaro su una secca di farina padella concentrato di pomodoro a parte calda, poi mescolare il tutto, versate la panna e cospargere con le spezie, con successiva agitazione (per sbarazzarsi di grumi) viene riscaldato nel fuoco bassa intensità per un paio di minuti. Il mix caldo finito deve essere messo in una pentola di pezzi protushennymi cuore e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Feeding questo cibo sul tavolo, un sottoprodotto delle fette devono essere innaffiate salsa calda preparata e cospargere le erbe tritate fresco.

Come cucinare un delizioso cuore di bue? Riservato da un sufficientemente grande quantità di tempo e fare un trattamento completo del prodotto. Tuttavia, sarà anche una buona ricetta, così come il desiderio di compiacere i loro cari un piatti deliziosi e originali.