brodo di pesce

Per i giovani e le casalinghe occupato importanti per essere in grado di preparare un pranzo o una cena veloce e gustosa. Non è necessario stare ai fornelli per ore per compiacere il pasto delizioso famiglie. La zuppa di pesce è meglio preparare in anticipo, e poi congelare. bricchette finiti, se necessario, facile da raggiungere fuori dal freezer e rapidamente venire con un piatto originale.

Per preparare il brodo di pesce, è necessario utilizzare una vasta gamma di radici ed erbe. Per cucinare un brodo semplice, prendere le carote, foglie di alloro, peperone, sedano e cipolle. Per dare un sapore aggiungere rametti di rosmarino, radice di zenzero o il tubero di finocchio.

Mia nonna ha condiviso con me i loro segreti, come cucinare il brodo di pesce, che produce sempre trasparenti. Ha usato un piccolo pesce – come il Ruff, pesce persico, luccio. Accuratamente il suo sventrato, ripulito di scale, tagliare le pinne e branchie taglio, ma non tagliare a pezzi, e abbassato in acqua fredda completamente.

Ancora più importante, come ha sempre detto – una volta che il brodo comincia a bollire, rimuovere la schiuma e lasciare cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Solo quindi aggiungere il prezzemolo, aneto, foglia di alloro, il sale e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma, che viene continuamente formato. L'estremità inferiore del cuoco nel brodo di pesce in due schiuma proteine montata. Ben presto arrotolato e lo rendono più leggero. Peserà solo il brodo e lasciar raffreddare.

La nonna spesso servita in brodo tali brindisi o gnocchi, e anche cucinato fuori di esso il sugo per la pasta. casalinghe moderne cuocere il brodo a base di pesce sia di piccoli pesci, così come i capi di grandi pesci. Carp gli conferisce un sapore dolce che i bambini amano. Ma il capo di orate, carpe o zuppa di carpa dare l'amarezza, e per una tale zuppa di pesce non lo farà.

cubetti surgelati così gustoso brodo sempre dare una mano una giovane madre che è costantemente impegnato con i figli piccoli. I bambini di età superiore ai tre anni, è già possibile dare la zuppa di pesce, aggiungere le patate.

Pesce ricetta brodo di essere a conoscenza di ospite, la sua preparazione. La padella è necessario versare 3 litri di acqua fredda, mettere spazzolato e sventrato pesce o piccola testa, la coda e le pinne salmone, stellate, pesce gatto, il nasello (circa 0,5 kg), il sale e far bollire. Dopo aver rimosso la schiuma aggiungere le spezie e radici, e continuare a cuocere il pesce a fuoco basso per mezz'ora.

Poi togliere il pesce e utilizzato per preparare il piatto principale e le ossa, le pinne e la testa cuocere per altri 20 minuti. A questo punto, è possibile aggiungere 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 cipolla e sedano. brodo pronto auspicabile scarico attraverso un setaccio, poi raffreddare.

Molto gustoso orecchio ottenuto da storioni. Ma è importante osservare i trucchi culinari fini. Sturgeon testa deve essere tagliato in piccoli pezzi, rimuovere gli occhi e le branchie, versare sopra acqua bollente, poi sciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Zuppa di pesce con salmone e storione ottenere abbastanza grasso. Pertanto, dopo l'ebollizione per un'ora è necessario togliere la carne dalle ossa e cartilagini ancora cuocere per un'altra ora, poi lasciate riposare per 20 minuti, il brodo. Durante questo tempo, il grasso si riuniscono in alto ed è facile da montare e rimuovere. brodo ready si scaricherà soltanto.

I buongustai preferiscono cuocere il brodo di pesce di trota. La padella con 1 L di acqua si aggiunge il pesce, aglio – 1/2 testa 1 baccello di peperoncino, alloro – 3 unità, sedano, prezzemolo sapore di ½ cucchiaino … pepe nero, cumino e coriandolo. Per migliorare il gusto viene versato mezzo bicchiere di vino bianco e mettere il pomodoro tritato 2. Tutto è pronto per un'ora. Poi filtrare il brodo e poi salarla.

E 'importante tenere sempre in considerazione le peculiarità di brodo di cottura delle diverse specie di pesci che ottiene profumato e delizioso.