Salsa di pepe per bistecca: ricette di cottura a casa

La parola "salsa" ha radici francesi e in traduzione significa "sugo". Questo è un condimento per il corso principale, che include verdure, spezie, brodo, crema e molti altri ingredienti. Fin dalla comparsa delle salse in Francia nel XVII secolo, cominciarono a dare nomi per i nomi di quei prodotti sulla base della quale erano preparati. Così c'era salsa di peperoni , senape, cipolla, ecc. Oggi sarà una salsa a base di pepe, tradizionalmente preparata per le bistecche di carne.

Salsa di pepe classica

Allo stesso tempo, il sapore acuto e dolce-cremoso della salsa di pepe si adatta perfettamente alla carne. Tradizionalmente è usato come condimento per bistecche di manzo e altri piatti "di uomini".

La salsa di pepe per la bistecca, la cui ricetta è proposta sotto, è preparata da pepe di grano. Quale colore dipenderà dalle preferenze del cuoco. L'originale utilizza una miscela di peperoni bianchi, neri, rosa e verdi, ma è possibile prendere una delle specie presentate. Prima di cottura deve essere prima schiacciata.

Aggiungere il pepe alla cipolla fritta, aggiungere sale, versare il cognac e farlo accendere con una partita. Qui deve essere particolarmente attento, dato che la fiamma sale abbastanza alti. Dopo 2 minuti il cognac evaporerà. Adesso puoi aggiungere crema (70-100 ml), far bollire e togliere dal fuoco o far bollire fino a spessore. Qui tutto dipende dalla consistenza desiderata. Servire salsa di bistecca calda, spolverata o in salsa fredda.

Salsa di pepe tradizionale per bistecca: una ricetta con una foto

Il sapore della salsa di pepe tradizionale ha pronunciato note di crema. È tenera, ma con un peppino di gusto. Cuocere solo per un cuoco inesperto.

Per questa salsa viene preso scalogno, che aggiunge inoltre una struttura delicata. Tagliare la terza parte dello stelo il più piccolo possibile e friggere nel burro. Aggiungere il pepe appena macinato, passato attraverso un laminatoio speciale e sale. Versare il cognac, metterlo in fiamme. Dopo 2 minuti, aggiungete la crema. Tenere la salsa di pepe in fiamme fino a ottenere una consistenza fitta.

Salsa di pepe originale su brodo di carne

Anche la migliore bistecca veramente rivela il suo sapore solo in combinazione con la salsa. Aggiunge la piquantità alla carne, la spremitura, lo rende letteralmente scioglimento in bocca. Tradizionalmente, una salsa di peperoni a base di pepe, cognac e crema viene servita sulla bistecca. Per un gusto speciale, potete mettere un brodo di carne concentrato – solo un cucchiaino e la salsa prende una nota completamente diversa.

Innanzitutto, nel burro con l'aggiunta di cipolle finemente tritate caramellate e aglio. Per la salsa, lo scalogno è più adatto, che ha un sapore dolce, ma è anche adatto per il bulbo. Avrà bisogno di ½ teste e 2-3 spicchi d'aglio. Quando la cipolla diventa caramello, aggiungere un cucchiaio di brodo concentrato, una manciata di pepe nero e verde (si può schiacciare con un perno di rotolamento), 50 g di cognac e subito dopo che fuoco al contenuto della padella. Questa è la peculiarità della preparazione di questa salsa – l'alcol brucia e la fragranza rimane.

All'ultimo stadio della cottura, la crema viene versata nella padella: 100-150 ml a seconda del contenuto di grassi (maggiore è il% sul pacco, più piccolo è il volume). Ora la salsa di pepe per la bistecca di manzo deve essere bollita a una consistenza spessa. Possono immediatamente versare la carne pronta o servire separatamente nella ciotola di salsa.

Pepe Steak con salsa

La peculiarità della cottura di questa bistecca è che viene fritta in pepe, in cui deve essere rotolata prima di essere inviata in una padella. E dopo che la salsa viene preparata nello stesso olio saturo degli aromi e del gusto della carne arrosto.

Il peperone nero per il pane non ha bisogno di macinare, è abbastanza per schiacciare un po 'e è possibile rotolare le bistecche da entrambe le parti. Allo stesso tempo, fondere il burro in una padella. Mettere le bistecche e friggerle su un alto calore fino a formare una crosta. Dopo di che, inviate la carne per "riposare" e versate 20 g di brandy, 200 ml di panna, aggiungete un cucchiaio di senape e sale a gusto in una padella senza toglierlo dal caldo. Boil la salsa di peperoni per la bistecca (la ricetta è presentata sopra) per 10 minuti. Quindi aggiungere le bistecche fritte alla padella, spegnere il calore e lasciarli immergere per 5 minuti da ogni lato.

Pepe Rosso Salsa

Questa salsa potrebbe essere chiamata un analogo del famoso Red Devil (diavolo rosso), se non per la composizione. Nell'originale, è preparato dal pepe rosso di cayenne. Nella ricetta presentata di questo ingrediente non è presente, ma da esso non peggiora e ne vince, come ha una struttura più naturale.

Per cucinare una salsa di peperoncino a casa, avete bisogno di due grandi peperoni dolci, 1 peperoncino, 1/2 cipolla e 2 spicchi d'aglio.

Cipolla e aglio finemente tritati e friggere in olio vegetale. Aggiungere il peperoncino e il peperoncino alla vaschetta di frittura calda. Friggere tutti gli ingredienti finché non si sale, sale. Trasferire la massa calda nella ciotola del frullatore e sbatte fino a lisciare. Trasferite alla salsa e servite con le bistecche di manzo tradizionali.