salsa Worchester

Molte salse come ketchup, maionese e tartaro, si può preparare da soli. salsa Worcester prodotto solo in un ambiente industriale
a causa del gran numero di componenti e la complessità della tecnologia. il classico
la composizione include una salsa di polpa di tamarindo, Aspic, piccante pesce Sardella, un vero e proprio
corrente o porto vino, aceto, estratto di maltosio, noci e funghi. Aspic – una gelatinosa concentrato brodo di carne, bollito per un lungo periodo di tempo, a basso contenuto di grassi e chiarito. La composizione e la tecnologia esatta non sono stati divulgati. salsa Worcestershire non viene usato nel senso usuale, ma come condimento liquido, che ha un gusto delicato e raffinato.

Aggiungere il condimento per i piatti di carne e come ingrediente per altre salse e condimenti per insalata. Ad esempio, la salsa di cipolla con l'aggiunta di Worcester acquista un sapore del tutto inusuale. salsa Worcestershire è incluso nella formulazione di molti piatti classici, come l'insalata "Caesar" e il cocktail "Bloody Mary", che viene aggiunto a un tradizionale arrosto di manzo inglese. Alcune gocce di questo condimento è sufficiente per migliorare il gusto del piatto e dargli un sapore caratteristico.

Questa salsa Worcestershire è fatta solo da "Lea e Perrins", altri produttori offrono solo una pallida copia del prodotto. Solo "Lee e Perrins' estratto di salsa è conforme con una periodicità biennale con agitazione. salsa vorchestershirsky Classic (una variante del nome) è l'ideale per la marinatura filetti di pesce, così come i piatti di pesce bollito e fritto.

Storia di salsa verificarsi vorchestershirskogo è abbastanza divertente. Secondo una versione, il lord inglese Markes Sendis, da lungo tempo in India, ha portato la ricetta per la vostra salsa preferita del Bengala in Inghilterra. Un farmacista locale ha provato a cuocere la salsa per le ricette indiane, ma il tentativo non ha avuto successo – il prodotto non assomigliava neanche lontanamente l'originale. salsa difettoso migrato al seminterrato, dove dimenticato di lui in modo sicuro. Due anni più tardi, un barile di stagionatura scoperto per caso durante la pulizia. Farmacista sorpresa non c'era limite – salsa condite ha gusto eccezionale, dopo di che ha ricevuto vasta popolarità. Secondo un'altra versione, il signore ha ordinato Sendis Formulazione William Perrins e John Lee, che ha ottenuto al primo tentativo una salsa straordinaria. In questa stessa ricetta condimento e la preparazione per questo giorno.

Nonostante le molte componenti e tecnologie complicate, in cui alcuni ingredienti sono imbevuto di aceto, l'esposizione principale è la salsa segreta in botti di rovere. Soprattutto cuochi avanzati possono provare a cucinare
Worcester a casa. ricetta condimento può essere trovato nell'enciclopedia,
Si chiama Larousse Gastronomique.

Worcester ha un sapore molto succosa, dolce e aspro. Aggiungere 2-3 gocce di salsa in una classica insalata "Caesar", è possibile ottenere una versione dei piatti comuni del ristorante. Per preparare l'insalata avrà bisogno di 400 g di lattuga, "Romano", 100 g di pane bianco, una grande spicchio d'aglio, 50 g di olive
la prima estrazione di petrolio, uova, succo di limone, 2 cucchiai. parmigiano grattugiato, il nero
una macinata di pepe e qualche goccia di salsa Worcestershire. lattuga
è necessario risciacquare e asciugare accuratamente. Il pane bianco deve essere tagliato fuori la crosta, tagliarla a dadini e asciugare su una padella a secco o in forno. Schiacciare uno spicchio d'aglio e macinare con il sale, aggiungere l'olio d'oliva e un po '
caldo. Aggiungere i cubetti di pane e mescolare bene. Alla fine ottuso dell'uovo
fare una puntura e immergerlo in acqua bollente per un minuto. Grattugiare la ciotola di insalata di aglio,
mettere foglie di lattuga e condite con succo di limone e salsa Worcestershire. versare
sulla parte superiore dell'uovo, mescolare e cospargere di parmigiano, aggiungere crostini.

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