Come fare la serializzazione pancetta con l'aglio

pancetta salata è noto da molto tempo. Nei villaggi, dove si è deciso di mantenere i maiali in casa, il problema della sua archiviazione è stato risolto solo attraverso la salatura – in congelatori Infatti all'epoca non era ancora. Infatti, nei villaggi e ora è salato barili interi.

Ecco come succede. Nella parte inferiore della lavata e proshparennoy barilotto versò uno strato di grandi sale – non meno di un centimetro, poi uno strato di sale cinque centimetri, poi uno strato di grasso, e così via, fino a quando tutto il grasso non sta per terminare o non l'intero barile è occupato. Strato superiore rimane di sale. Questo metodo permette di conservare il prodotto in un barile in un luogo fresco al riparo dal sole per mesi. Allo stesso tempo, il grasso è una caratteristica così interessante – non può oltrepassare il segno, perché ci vorrà tanto il sale, se necessario.

Ma in questo modo, come si suol dire, tradizionale, e il risultato è uno "standard", che è il più comune, senza molta delicatezza del gusto. Ma così è possibile fare la serializzazione una grande quantità di grasso facilmente.

Se, tuttavia, un po 'grasso, come accade in città, è possibile cucinare qualcosa di delizioso, pancetta, aglio, per esempio. Beh, o qualcos'altro. Ricette, come sapete, ci sono molti, quasi ogni famiglia ha i suoi segreti.

Così, come sottaceto pancetta con l'aglio?

In primo luogo è necessario scegliere i pezzi giusti. Sembrerebbe che il grasso è grasso, e niente non può essere. In realtà, il grasso sui fianchi del maiale è molto pezzi diversi, presi da dietro o, diciamo, l'addome o inferiore della schiena. Ogni ottiene il suo gusto – qualcuno più così. Lo stesso vale per gli strati di carne. Se troppi strati, il sale è semplicemente metodo a secco grasso, spolverata abbondante di sale, che è, in un, povero, il prodotto finito, rurale sarà troppo difficile.

Ma ci piace è grasso con l'aglio. La ricetta è in questo caso ha le sue trucchi per pezzi non ha funzionato troppo duro perché gli strati di carne. che, fondamentalmente, niente di particolarmente complicato su di esso. E 'solo necessario seguire alcune semplici regole.

Ecco come sottaceto pancetta con l'aglio. Quindi, prendete la fiera, che si svolge nel nostro ogni ultima Domenica del mese, i più recenti lati grassi suini, e il suo spessore è non più di quattro o cinque centimetri. Guardo, assicuratevi di avere strati di carne. Case tagliate una cucitura sui piccoli pezzi di una lunghezza di sette a dieci centimetri e due o tre di larghezza. Con un coltello affilato fare un'incisione in ogni pezzo – dal lato. Se c'è un desiderio – da entrambi i lati. Ogni tacca messo su aglio plastica – si dà un sapore meraviglioso e migliora il gusto.

Dal momento che ho salato pancetta in una piccola quantità, prendo un piccolo posudinku, versare il sale sul fondo. Ora pezzi con un aglio "montato" strofinato con sale e pepe, e ogni pezzo diverso. Pezzi di Lay paffuto e in due strati. Assicurati di rompere lavrushku e pancetta pepata.

Ora posudinku mettere in frigorifero. Alcuni casalinghe dicono che prima ha messo la pancetta salata in un luogo caldo, ma mi piace di più quando posudinka posti direttamente nel frigorifero, verso l'alto. Non ci sono fori nella parte inferiore delle stoviglie per drenare la salamoia risultante!

Poche ore dopo casseruola con la pancetta comincia a diffondersi sapore molto delizioso. Grasso inizia a produrre succo, che in ogni caso non ha bisogno di essere svuotato – lasciate stare. E 'il succo e grassi dona morbidezza e persino tenerezza. Tra l'altro, dopo sette ore già grasso che si può mangiare. Ecco come sottaceto pancetta con l'aglio, che in ogni caso è del tutto pronto per l'uso il giorno successivo. Solo il meglio per metterlo in freezer, in caso contrario il grasso sarà troppo morbido.

I miei ospiti, provare questa prelibatezza volta sprashivayuto come sottaceto pancetta con l'aglio? Nessuno crede che questo è in realtà così facile.

Tra l'altro, il grasso da altre parti della carcassa – dal retro, per esempio, in modo da poter anche salamoia. Ma il gusto non sarà così squisito.