Choux pasta per bignè, torte e gnocchi

Famosi dolci francesi, così come molte specialità culinarie, inventati in questo meraviglioso paese, non hanno un basso contenuto calorico, ma è in gran parte a causa di questo e hanno un sapore unico. Eclairs sono così gustoso che istantaneamente sparire dal piatto, così pienamente confermando il suo nome, che in francese significa "fulmine".

Eclairs – choux pasta in forma di allungata brusochkov cavo all'interno riempito con varie creme. Nella versione classica – una panna montata, ma altri tipi di filler: l'olio o crema di proteine, latte condensato, cioccolato liquido, gelato, ricotta martellato con noci e frutta.

Choux pasta per rendere eclairs facile, nonostante il malinteso comune che è solo dalle massaie esperti. La cosa più importante da sapere alcune delle sottigliezze della sua produzione, per ottenere risultati soddisfacenti. Sottigliezza di questi riguardano le proporzioni tra la quantità di olio-miscela di farina e uova, nonché la conformità con la modalità di cottura desiderata, in cui non è possibile in ogni caso durante la cottura eclairs aperta o anche per aprire leggermente il forno. Inoltre, si raccomanda di mettere un forno dolci non al livello più alto, e nel centro del forno per crema pasticcera ciambelle non sono solo un buon momento di alzarsi, ma si arrossano, non brucia. Inoltre, prima di rimuoverli dalla padella, dovrebbero essere lasciati raffreddare, qualsiasi azione con rulli lussureggianti mentre sono ancora caldi può portare al fatto che essi si depositeranno.

Così, eclairs pasta choux per preparare la seguente ricetta, che si verifica o una volta sperimentalmente.

Il vetro versato nella vasca di acqua viene versata cucchiaino di sale e mettere cento grammi (mezzo pacchetto) di burro, mettere sul piatto e portare ad ebollizione. Quando l'olio viene sciolto e la miscela bolle, versare tazza di farina, setacciata precedentemente richiesto. La miscela viene rapidamente impastata con una spatola di legno fino a che liscio, cercando di non bruciare. Poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a condizioni di caldo.

La successiva fase dei eclairs pasta birra gradualmente perforare tre uova, mescolando costantemente. Tre uova per ogni tazza di farina – è proporzioni più adatte. Come risultato del mix non dovrebbe avere molto spessa crosta elastica, liscia e di spessore.

I finiti choux eclairs pasta sparsi su pergamena lubrificato, che è coperta vaschetta, un cucchiaio o una siringa dolciaria uniformemente ad una distanza sufficiente l'uno dall'altro (che aumentano notevolmente in volume) in forma di perline o brusochkov e cotto. Poi riempito con imbottitura, tagliato a metà o fare un piccolo foro nella parte inferiore.

Il ripieno può essere non solo la crema, ma anche formaggio, carne o pesce paste, insalate di verdure, etc. In questo caso, ciambelle alla crema sono una meravigliosa aggiunta tavolo spuntino.

pasta choux per le torte

Non meno famoso choux pasta per torte con ripieni diversi preparati nello stesso modo, ma senza uova. 70 grammi di burro fuso in una padella con un mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaino di sale nella soluzione bollente sigillatura calda setacciata farina (una tazza) e, mescolando, brew pasta. Quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere duttile, spessa, pasta omogenea. Se si ottiene troppo liquida, aggiungere un po 'di farina. La consistenza della pasta deve essere tale che sia facile srotolare. La miscela risultante viene arrotolato in una palla e mettere in frigorifero per mezz'ora. Durante questo tempo, preparare il ripieno. L'impasto raffreddata viene stesa sottile, ritagliare torte rotonde, riempirli con imbottitura, bordi e zaschipyvayut proteine spalmato, dando polpette forma. Cuocere come al solito in forno.

pasta choux per gnocchi

Ma non del tutto tradizionale choux pasta per polpette e ravioli sta preparando un po 'diverso. È necessario preparare un bicchiere di acqua bollente, un cucchiaino di sale, 300 grammi di farina e tre grandi cucchiai di olio vegetale. olio vegetale mescolato con sale e acqua calda e alla soluzione vsyp gradualmente farina, pasta choux impastata. Nel processo di impasto, si è diffuso da una ciotola su una tavola di legno e continuare il processo fino a quando diventa facile separare dalla mano. Dopo che i gnocchi a forma di lui o gnocchi.