Come orate sale a casa

Di orata può essere cucinato molti piatti deliziosi. Il pesce può non solo friggere e cuocere in forno, ma anche per il sale e fumo. Tuttavia, alcuni metodi di cottura a casa per attuare senza dispositivi aggiuntivi è impossibile. Salatura – è l'opzione migliore. necessaria anche per la preparazione di alcuni cibi. Questo pesce acqua, sale. Quindi, come fare la serializzazione orate in casa per fumare e l'asciugatura?

ambasciatore a secco

Come il sale orate giusto? tutti i componenti necessari devono essere preparati in primo luogo. Il pesce è meglio prendere quello che è stato catturato in inverno o in primavera. Tali orate sono più fragrante e gustoso. Quindi, per salamoia di pesce, è necessario:

1. 1 chilo orata.
2. Da 100 a 200 grammi di sale.

In questo caso, meglio prendere il sale e la pietra di massima. Iodato non funziona.

preparazione del prodotto

Come il sale di orata in casa per l'essiccazione? Il processo è laborioso, si dovrebbe iniziare con la preparazione del cibo. Grandi pesci di peso superiore a 350 grammi, è necessario sventrare, eliminando tutte le parti interne. Non rimuovere le squame. In caso contrario, il prodotto finito sarà troppo salato.

carcasse eviscerate devono essere accuratamente sciacquati in acqua fredda, la rimozione di residui di sangue. Successivamente, le orate può essere spostato in un contenitore adatto. Piatti per salatura anche bisogno di scegliere correttamente. Il serbatoio deve essere sufficientemente ampio e profondo. Non dimenticare che durante il processo di cottura saranno assegnati salamoia, coprire completamente il pesce. Indurimento può essere utilizzato in qualsiasi piatto. L'eccezione è in alluminio. Tali contenitori possono rovinare notevolmente il gusto del prodotto finito. Il più delle volte, pesce di fiume viene salata in una pentola di legno.

Come il sale di orata in casa: una ricetta

Quando tutto è pronto, è possibile iniziare la cottura. Al fondo del recipiente deve essere selezionata versare uno strato di sale. Questo permetterà al pesce di prendere quanto basta. Dopo di che, ogni orata carcassa bisogno di rotolare in sale. Cospargere bisogno non solo fuori ma anche dentro. Particolare attenzione deve essere prestata alle branchie. Qui è necessario versare più sale. In caso contrario, pronto a pescare sarà molto amaro.

carcassa preparati devono essere posizionati sul fondo della vasca, posa file piane e densi. Dopo di che, il pesce è necessario per coprire il giogo e spostare in un luogo fresco. Così il prodotto dovrebbe stare per 7 a 10 giorni.

Caratteristiche salatura

Quindi, come fare la serializzazione orata metodo a secco? Vale la pena notare che l'aggiunta di acqua per i pesci non hanno bisogno di. Durante salamoia sarà formato. Egli deve coprire completamente l'orata carcasse. Se non è sufficiente, è possibile preparare il proprio salamoia. A tale scopo, un litro di acqua necessaria per sciogliere 300 grammi di sale grosso. La soluzione deve essere posto sul fuoco e portare a ebollizione. raffreddato a liquido deve essere riempito con il pesce.

pesce volontà possono essere identificati per la sua colonna vertebrale. Se è morbido, la carcassa dovrebbe essere un po 'bagno nella salamoia. Se la cresta diventa solida, l'orata può essere rimosso dal liquido e collocato su alcune ore in acqua fredda. Questo consente di eliminare il sale in eccesso.

Questo è tutto. Il pesce è pronto. Rimane a secco. Per fare questo, è necessario appendere la carcassa della stringa. Essiccamento orate necessità di all'aperto, preferibilmente in ombra. Durante gli ultimi preparativi necessari per assicurarsi che sulle carcasse di pesce non sbarcato insetti.

Come orata sale bagnato?

C'è un altro modo di salatura orate – bagnato. Tale ambasciatore per il fumo. orata secca non è necessario. Consentito l'uso di pesce crudo poche ore dopo la fine della salatura. Per la preparazione è necessario:

1. Piccole dimensioni orate carcassa.
2. Salt grande, non iodato – a seconda delle necessità.

Il processo di salatura

Quindi, come salamoia orate a casa bagnato? Il primo passo è preparare la carcassa. I pesci devono essere eviscerati, ripulito dalla buccia e lavare accuratamente in acqua fredda. Nella parte inferiore di un ampio serbatoio dovrebbe versare un po 'di sale e distribuirlo uniformemente. Dopo questo è necessario mettere uno strato orata preparato. Inizia in piedi con i più grandi carcasse. Ogni strato deve versare il pesce salato. Inoltre, in un contenitore, è possibile aggiungere un po 'di spezie. E 'più adatto per pescare la foglia di alloro, pepe e coriandolo.

Serbatoio con orate dovrebbe coprire il giogo, e poi spostato in un luogo fresco. Qui i pesci dovrebbero riposare per 5 a 7 giorni. Dopo un periodo di tempo specificato, il pesce deve essere rimosso dal serbatoio e lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda. Questa sarà l'occasione per eliminare il sale in eccesso.

Lavato orate carcassa a bagno in acqua pulita un'ora e mezza. Dopo di che, i pesci devono passare sulla superficie, carta fatta pronta, e un po 'asciutto. Questo richiederà circa tre ore. Orata pronto si possono gustare subito, ed è possibile fumare.