Fritte fegato, ricette

Il fegato di animali è considerato il piatto più utile, in quanto è composto da una grande quantità di minerali, vitamine e altre sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. Tuttavia, fegato fritto contiene colesterolo, quindi non è considerato un prodotto dietetico, anche se questo piatto è ugualmente utile. Considerare come cucinare in modo corretto.

Prima di tutto, vale la pena ricordare che il gusto del piatto dipende dal tipo e dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Così, il miglior prodotto assunto carne e fegato bovino, fegati di volatili è il secondo posto, in particolare, pollo, agnello, allora (a causa di un odore specifico), e l'ultimo – di maiale, dal momento che ha scarsa palatabilità.

Ma qualunque sottoprodotto è scelto, la cosa importante è che è stato fresco. Ora è necessario gestire correttamente. A questo scopo il fegato, prima rimuovere tutti i film esterno, e quindi viene imbevuto nel latte per mezz'ora per eliminare l'odore e dare al piatto un sapore delicato, e solo allora fritta.

Prendere in considerazione un paio di ricette per piatti come fegato fritto.

1. Fegato di pollo.

Ingredienti: un kg di fegato di pollo, duecento e cinquanta grammi di cipolla piano adzhika cucchiaio, un cucchiaio di coriandolo, uno spicchio di aglio, prezzemolo un fascio, e cinquanta grammi di burro, olio vegetale per friggere, sale.

lavaggio sottoprodotto e far bollire per dieci minuti. Nel frattempo passante cipolle, e nel tempo aggiungere il fegato e il burro, e friggere, mescolando ogni tanto. Dopo qualche tempo, sale e spezie, adjika (precedentemente mescolato in una piccola quantità di acqua) e continuare a friggere il burro venti minuti aggiunto, aggiungendo alla fine di aglio tritato e le erbe.

fegato di pollo fritto va bene con riso o purè di patate con salsa di pomodoro (satsibeli).

2. Il fegato di maiale.

Ingredienti: quattro pezzi di fegato di maiale, un reticolo suina, quattro spicchi d'aglio, un centinaio di grammi di latte, olio vegetale per friggere, sale, pepe (nero e la terra dolce).

lavaggio sottoprodotto, messo in trenta minuti nel latte. Poi ogni pezzo è messo sugli spicchi d'aglio, pre-affettato e avvolto la sua maglia e friggere per cinque minuti su entrambi i lati nel burro.

fegato fritto è preso su un piatto, cospargere di paprika e riempito di grasso, che ha arrostito.

La cosa interessante è che questo piatto è cucinato per diversi secoli fa nella caduta delle feste contadine ed è stato servito con peperoni e sottaceti e crauti e pane fatto in casa.

3. Fegato di manzo fritto.

Ingredienti: un chilo di fegato, bicarbonato di sodio, sale e pepe, farina, olio vegetale e burro, Verdi.

Sottoprodotto viene purificato dal film, rimuovendo le vene, tagliati in porzioni, ciascuna delle quali è cosparso di bicarbonato di sodio e lasciare per un'ora. Dopo di che viene lavato ed essiccato. Più sale, pepe, cospargere con la farina e friggere per cinque minuti su ogni lato in olio vegetale.

Fegato fritto versato con burro e cospargere con verdure finemente tritate.