Biscotto senza farina: caratteristiche di preparazione, ricette e consigli

Inizialmente, per definizione, il biscotto è un prodotto dolciario fatto di farina con l'aggiunta di uova e zucchero. Da essa fanno vari dolci, dolci e tutti i tipi di dessert. Ma in pratica risulta che i prodotti elencati non sono affatto obbligatori. Gli esperti dicono che è possibile cucinare, ad esempio, un biscotto senza farina. E dicono che per assaggiarlo non è in alcun modo inferiore al prodotto fatto secondo la ricetta standard.

Piacere del dado

Molte amanti sono abituate a considerare la farina come ingrediente obbligatorio, che deve essere utilizzato per fare la maggior parte delle pasticcerie come torte, dolci o altri prodotti da forno. Ma in realtà, questo non è del tutto vero. Ci sono molti modi per creare facilmente un ottimo biscotto senza farina:

1. Utilizzare i dadi come componente principale di formazione della pasta.
2. Sostituire la farina di grano abituale con qualsiasi altro (grano, riso o anche ciliegia). Tutto dipenderà dal tipo specifico del prodotto.

Ad esempio, è possibile considerare come preparare una torta di spugna senza farina, avendo i seguenti prodotti: 3 uova, 15 grammi di amido di patate, 60 grammi di mandorle e 60 grammi di zucchero regolare.

La tecnologia di questo processo è estremamente semplice:

1. In primo luogo, i dadi dovrebbero essere schiacciati il più possibile, trasformandoli in una massa polverosa come farina.
2. Sciacquare i tuorli con lo zucchero. Continuare a mescolare intensamente fino a quando la miscela non si illumina.
3. Scoiattoli sono frustati in una schiuma persistente separatamente.
4. Mandorle tagliate e amido.
5. Aggiungilo ai tuorli.
6. Entra con cura le proteine e fai il batch finale.
7. Posizionare l'impasto in uno stampo e cuocere nel forno per 20 minuti. Allo stesso tempo, la temperatura interna deve essere già di almeno 180 gradi.

All'esterno, nessun esperto distinguerà un tale biscotto dal solito prodotto di farina. E il gusto di questo prodotto è ancora più piacevole.

Torta di papavero

Per fare un delizioso biscotto senza farina, puoi sostituirlo con un normale papavero. È vero, in questo caso ci vorrà molto. Ma questo in nessun modo rovinerà il risultato finale. Per un tale biscotto avrete bisogno: per 5 uova – 140 grammi di burro, 400 grammi di papavero, un paio di cucchiaini di polvere di cacao, 100 grammi di zucchero e un pizzico di cardamomo.

In questo caso viene utilizzata una tecnica simile:

1. In primo luogo, le proteine devono essere battute con un mixer. Quindi aggiungere lo zucchero e continuare il processo finché non si dissolve completamente.
2. Unire la schiuma dolce risultante con i semi di papavero e mescolare delicatamente tutto. Le proteine non dovrebbero cadere.
3. Mescolare gli ingredienti rimanenti in un'altra ciotola. La massa dovrebbe essere il più omogenea possibile.
4. Collegare i due semilavorati. In questo caso, è necessario assicurare che le proteine rimangano ariose, poiché saranno responsabili della forma del prodotto futuro. La massa liquida con il trattamento termico si diffonde e non può aumentare.
5. Formare l'olio dall'interno e mettere in esso l'impasto cotto.
6. Cuocere per 30 minuti nel forno a 180 gradi.

Prima dell'uso, la torta finita dovrebbe essere ben raffreddata. Altrimenti, si romperà quando si taglia. È meglio fare tutto questo alla sera, e al mattino godere del risultato finito.

Delicato mannik

Le persone hanno appreso a lungo per utilizzare grani di cereali. Il prodotto risultante sotto forma di una polvere fine viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di prodotti. Ma non deve essere farina. Il frumento è anche fatto di grano. Produce anche pasticcini molto interessanti. Particolarmente degno di nota il biscotto senza farina, la cui ricetta offre la seguente serie di prodotti: 2 uova crude, 1 tazza di mango e panna acida, 160 grammi di zucchero, 12 grammi di soda e un po 'di burro (per lubrificare lo stampo).

Come preparare un biscotto senza farina in questo caso? La ricetta prevede le seguenti fasi obbligatorie:

1. In un contenitore separato, lo zucchero e la semola sono combinati con la panna acida. E questo prodotto acido latte dovrebbe essere abbastanza grasso (è meglio prendere il 25 per cento). Altrimenti, la briciola risulta essere troppo denso e anche un po 'asciutta.
2. Le uova hanno battuto il mixer in schiuma.
3. Combinarli con la massa di cereali precedentemente preparata. La stiratura deve essere effettuata con il metodo di avvolgimento di strati.
4. Alla fine, entra nella soda. L'impasto dovrebbe sembrare una panna acida.
5. Il prodotto semilavorato dovrebbe stare almeno un'ora, in modo che i grossi possano gonfiarsi durante questo periodo.
6. Spruzzare la forma trattata con olio con farina e quindi mettere l'impasto cotto in esso.
7. Cuocere per 35-40 minuti nel forno a 190 gradi.

La prontezza del prodotto può essere determinata dalla superficie rossa del prodotto o con l'aiuto di uno stuzzicadenti in legno tradizionale, piercing con un biscotto caldo.

Con l'aroma del cioccolato

Ancora più facile è fare un biscotto di cioccolato senza farina. Per questa opzione saranno necessari i seguenti ingredienti: 50 grammi di zucchero, 125 grammi di cioccolato (preferibilmente nero), 4 uova crude e 40 grammi di burro di burro.

La preparazione di un tale biscotto comprende le seguenti fasi:

1. Il cioccolato si rompe e si scioglie, usando un bagno d'acqua o un forno a microonde per questo.
2. Aggiungere un olio morbido ad esso.
3. Separare separatamente le proteine. Dopo di che, senza fermarsi agitando, aggiungete i tuorli. Allo stesso tempo, introducono gradualmente lo zucchero.
4. Nella miscela risultante, versare lentamente la massa del cioccolato.
5. Spalmare l'interno dello stampo con burro. Dopo di che, dovrebbe essere leggermente spruzzata con farina.
6. Versare l'impasto all'interno e inviarlo per 10 minuti al forno, preriscaldato a 200 gradi.

Dopo la cottura, il biscotto dovrebbe restare in forma per circa 5 minuti. Dopo di che, è possibile ottenere, metterlo su un piatto o un reticolo e mettere da parte fino a quando si raffredda completamente.

Dessert dietetico

Le persone che sono costrette a seguire la loro dieta apprezzeranno sicuramente un biscotto dietetico senza farina e zucchero. Un tale prodotto sarà il complemento perfetto per una tazza di tè o caffè mattutino. Per la sua preparazione, non sono necessariamente gli ingredienti abituati: 1 uovo, 40 grammi di latte, un formaggio di grano e un grano, 3 zuccheri, ½ cucchiaino da forno e una piccola vaniglia.

Una volta che tutti i prodotti vengono assemblati, è possibile iniziare a lavorare:

1. Macinare la crusca con un macinacaffè.
2. Aggiungete loro la polvere, l'uovo battuto, il latte e il sostituto dello zucchero. È necessario assicurarsi che le compresse siano ben sciolte.
3. Introdurre nella pasta strappata attraverso un formaggio a setaccio.
4. Aggiungere vanillina e fare un impastato finale. Dopo di che, la pasta deve rimanere per 20 minuti, in modo che la crusca sia ben bagnata.
5. Mettere il semilavorato in una forma coperta di carta da forno. Non è necessario lubrificarlo con olio. In linea di principio, è possibile utilizzare una forma in teflon o silicone, che non richiede alcuna elaborazione aggiuntiva.
6. Il prodotto deve essere cotto in forno per almeno 7 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Dopo aver verificato il test di disponibilità, se necessario, è possibile aumentare il tempo di lavorazione.

Tale biscotto dopo il raffreddamento può essere utilizzato per preparare diversi dessert dietetici.

Cuocere senza glutine

La maggior parte delle colture cereali (grano, segale o orzo) include necessariamente glutine. È circa l'80% della massa totale del grano stesso. Infatti, è una proteina chiamata glutine. È responsabile della possibilità di mescolare il grano tritato (farina) con il liquido per formare una pasta rigida e resistente. Ma i medici dicono che questo componente non è affatto innocuo per gli esseri umani. In alcuni casi, può portare a disturbo dell'intestino. Pertanto, per la cottura a casa è meglio utilizzare miscele speciali che sono facili da trovare in qualsiasi negozio di alimenti. Prendi ad esempio il prodotto "Pane Bianco", che nella città di Vladimir produce la società russa "Garnets". Con esso si può cucinare un meraviglioso biscotto senza farina di grano. Per lavorare, è necessario un set minimo di prodotti: 3 uova, 6 grammi di soda idratata, 110 grammi di miscela "pane bianco", 36 grammi di acqua pura e 70 grammi di zucchero.

Preparare facilmente un biscotto:

1. In primo luogo, i tuorli devono essere separati dalle proteine e poi macinare con lo zucchero bianco.
2. Aggiungere un terzo della quantità di miscela secca e sbatterlo in una massa omogenea con una corolla.
3. Continuare a mescolare, aggiungere acqua.
4. In conclusione, entrare nella soda e nei resti della miscela secca. Avrai un sacco di porridge.
5. Separare i bianchi whipped.
6. Collegare con attenzione il resto della massa. La pasta pronta diventa morbida e ariosa.
7. Trasferitelo in uno stampo, lavorato con olio e cosparso di pangrattato.
8. Cuocere a una temperatura di 180 gradi, controllando periodicamente lo stuzzicadenti per la prontezza.

Dopo il raffreddamento, questo biscotto può essere utilizzato per fare torte o semplicemente mangiare invece di biscotti, innaffiandolo con miele, sciroppo o marmellata.