Cottura di pasta sfoglia. I segreti dei migliori hostess

Ogni famiglia ha la sua ricetta proprietaria – che si tratti di carne, insalate, verdure e prodotti da forno. Ognuno di loro è di solito oggetto di dibattito tra amiche e orgoglio per il marito. Nel nostro tempo, non ogni uomo può essere orgoglioso dei talenti culinari della donna che amava. La possibilità di cuocere torte non può vantare tutte le donne moderne, ma gli uomini, che vogliono la loro altra metà sa come farlo – la maggioranza. In questo articolo contribuirà a garantire che la cottura della pasta sfoglia è diventato il vostro biglietto da visita. Da un lato – è abbastanza facile da forno, che non richiede un sacco di ingredienti, ma dall'altro – un processo di impastare la pasta è complesso e richiede molte condizioni. Hai bisogno di sapere tre segreti di base per la creazione di una pasta sfoglia:

1. Evitare la formazione di grumi, anche il più piccolo. Strofinare la pasta deve essere in una sola direzione, cioè in senso orario.

2. Il segreto è in presenza di freddo. Il freddo dovrebbe rendere tutti i prodotti semilavorati. Inoltre, tra rotolando la pasta dovrebbe anche essere esposti al freddo.

3. La pasticceria rolling da ripetere sette volte.

Quindi, come si fa a mescolare correttamente la pasta sfoglia, prodotti da forno da cui si scioglie in bocca. Tutto il lavoro può essere suddiviso in 3 fasi:

1. Impastare.

Setacciare la farina deve essere sotto forma di diapositive su una tavola di legno, o in una ciotola. Nel centro della diapositiva, fare un punto. A parte, sbattere l'uovo, sale, acqua e acido citrico. Questa miscela viene poi versata in cavità, allora è possibile impastare un impasto liscio. Dopo di che, è necessario mettere circa 30 minuti in un luogo fresco, ma non di meno.

2. Preparazione di burro.

Cottura di pasta sfoglia ha un gusto unico e l'aspetto è dovuto principalmente alla corretta preparazione del petrolio in questa fase. olio freddo deve essere miscelato con 2-3 cucchiai di farina setacciata. Successivamente, il rullo massa risultante su un piano infarinato. Si consiglia di dargli una forma di un rettangolo o un quadrato. Inoltre, la massa di pasta rimuovere l'olio in frigorifero. Esce prima è necessario fare la pasta e la massa di olio di altrettanto raffreddarsi coinvolti, oppure quando stendere l'olio non mente in modo uniforme, e rimarrà un pezzo unico, che rovinare la pasta sfoglia, prodotti da forno solo non funziona per quello che dovrebbe essere.

3. Gli strati di pasta di laminazione.

L'impasto è necessaria per rotolare in modo da ottenere un pezzo quadrato più grande di un pezzo di prova olio. È importante che al centro di esso era più spessa rispetto ai bordi. miscela di olio dovrebbe essere messo in mezzo a una piazza di pasta, e poi ne fanno piegare (chiaramente da destra a sinistra). Dopo di che, srotolare il pasta, esercitando una leggera pressione su di esso. Il suo spessore deve essere di circa 1,5 cm. Inoltre, stendere la pasta tre volte o anche quattro volte, e ancora rotolare. Ora ha bisogno di essere messo in frigorifero per un breve periodo di tempo, e che non è seccata – coprire con un panno umido. Già pasta raffreddata necessario ritirare esso, piega, stenderlo nuovamente e mettere in frigo per altri 20 minuti. Totale quali raskatok si dovrebbe ottenere 7 pezzi. Ecco una lei, "dolci light" – facilmente mangiato, ma non facilmente fatto.

Anche se si fa tutto secondo le istruzioni, non garantisce che la pasta sfoglia al forno è l'ideale. Per ottenere risultati ottimali, seguire questi suggerimenti:

• Tagliare la pasta sfoglia grezza ha bisogno solo di un coltello molto affilato o un testorezkoy speciale. Se la lama è noioso, sarà appiattire i bordi, e poi cotto pasta sfoglia semplicemente non delaminate.
• Non aprire il forno durante i primi 10 minuti.
• Stendete l'impasto deve essere rigorosamente in una direzione, e lo piega di fare il bene.
• Homemade pasta sfoglia può essere conservato fino a 8 giorni, l'avvolse in un foglio e in freezer fino a 6 settimane.

E 'anche interessante notare che si può cuocere la pasta sfoglia in un armadio stufa a gas o forno a microonde in ottone convenzionale. Presentatrice vuole offrire una scelta di diversi originali ripieni per pasticceria :

• formaggio + tritato albicocche secche o uvetta, snocciolate
• finemente nashinkovanaya e ustionata con acqua bollente cavolo tritato uova bollite +
• funghi tritati pollo + + cipolle fritte bollite marinate