Uve secche: proprietà utili, danno contenuto calorico e le caratteristiche

Uve secche o uvetta – è popolare non solo nel nostro paese ma anche all'estero frutta secca. Il prodotto ha un valore incredibile. La ragione è che dopo le uve vengono essiccate, le loro qualità utili si moltiplicano più volte. La dolcezza è arricchito con vitamine, macro e microelementi e aminoacidi. Se date il saluto uno stile di vita sano, l'uvetta dovrebbero essere inclusi nella vostra dieta a colpo sicuro. La prima menzione di tali carni si trovano in antichi testi egizi, che risalgono al 2000 aC. In Europa, l'uva passa è stato importato dai commercianti fenici da qualche parte nel X-IX secolo aC. Ma ci sono teorie che anche uomini delle caverne, si farà carico delle uve secche viti hanno cominciato a mangiare. E gli antichi israeliti utilizzando uvetta pagare i debiti e le tasse, prestando attenzione, quindi al valore della frutta secca.

Viaggi "uva – uva passa"

uve secche possono essere ottenuti in vari modi. Così, bacche di essiccazione può essere un modo naturale, cioè al sole. E tale procedura si chiama oftoba. Per ottenere l'uvetta, uve mature sono disposte a terra o su una lettiga speciale sospesa tra le vigne per due settimane. Spesso, in modo che il processo è stato un po 'più veloce, frutti immersi per alcuni secondi in soluzione di soda caldo. Come risultato imbiancamento eliminato protettivo lucido e pelle danneggiata. Così, solo per quattro-cinque giorni dal momento prodotto evaporare tutta l'umidità. raisin "cotto" al sole diventa un po 'dura, ma perché soyagi, o guarito, è considerato il metodo più dolce e naturale. Questo processo è la complessità e la durata diversa, e per questo sono bacche essiccate al sole sono costosi e non si verificano molto spesso.

Dopo l'ombra o il sole di essiccazione in aziende private uve secche è considerato pronto, e fu inviato per la vendita sul mercato. Se si pensa che la stessa frutta secca venduto nei supermercati in diverse borse colorate, si è profondamente sbagliato. Per un destino così diverso in serbo per l'uva passa: raggrinzita bacche dopo un preliminare, non molto tempo, andare avanti l'impianto di trasformazione. Ci sono lavati, liberati dai gambi e rifiuti, filtrate, aggiunto infine essiccato in forni e solo successivamente imballati. Inoltre, la frutta in grado di elaborare il biossido di zolfo, solfiti, o acido sorbico, rendendo l'uva essiccata al sole più bello e prolunga la sua durata.

contenuto calorico e la composizione di uva passa

uve secche ha un valore molto elevato potere calorifico. Così, cento grammi di uva passa ha 250 a 300 calorie. Come già accennato in precedenza, l'uva essiccati al sole – un magazzino di sostanze preziose. Essi comprendono lo zucchero in una quantità di 79,5-87,5%, ceneri (2-2,9%) e le sostanze azotate, che contiene 2,1-2,9%. hanno anche una piccola quantità di acidi della frutta secca, fibre e norma sufficiente umidità.

Inoltre, è importante considerare che, nell'ambito delle bacche v'è un'enorme quantità di fibre alimentari, carboidrati e proteine benefiche. In piccole quantità che contengono acidi grassi e organici.

L'uvetta sono presenti tali vitamine come A, B1 e B2, B5 e B6, C e PP. Inoltre ha un boro, ferro, fosforo, potassio, calcio e magnesio.

caratteristiche utili

Uve secche sono estremamente utili per il corpo umano. Uvetta aiutare a combattere il colesterolo alto. Perché ha un sacco di boro, è considerato un ottimo strumento per la prevenzione delle malattie del sistema nervoso. Boro, e uva essiccati al sole, rispettivamente, migliora la memoria e migliora la coordinazione. Potassio contenuto nella frutta secca impedisce aritmia cardiaca. Questo elemento aiuta a rimuovere l'urina in eccesso di sodio.

Uvetta assicura mineralizzazione ossea ottimale, così come la sua maggiore forza. Una elevata percentuale di fibre nelle uve secche promuove movimenti intestinali regolari, in modo che gli intestini liberati delle tossine. E 'ottimo prevenzione del cancro al colon. La caratteristica unica di uva può considerare che, nonostante il fatto che esso è arricchito con zucchero, contenuta nella fibra prodotto aiuta a rafforzare le gengive facilita la pulizia meccanica dello smalto dei denti, e combinazioni di microbicidi prese con riproduzione dei microrganismi.

qualità dannoso

Particolare l'obesità, enterocolite, insufficienza cardiaca, il diabete, e la forma attiva della tubercolosi non si consiglia di utilizzare la frutta secca. Inoltre, danni al prodotto associato con le peculiarità della sua produzione. Così, l'uva passa, uva secca e soprattutto con le bacche bianche durante la produzione sono spesso trattati con biossido di zolfo, che in uso può causare l'asma o provocare reazioni allergiche.

Molte aziende, al fine di migliorare le proprietà organolettiche del prodotto, aggiungere ad esso lo zucchero durante l'asciugatura. In relazione a questo aumento dell'indice glicemico calorico e di bacche secche.

varietà di uva passa

Gli esperti sono diversi tipi di uva passa:

• Normale – questa è la varietà più comune, che è una secca uve bianche sono di medie dimensioni con un osso.
• Sabza (sultanina) – un bel frutto luce secca, sono realizzati con vitigni bianchi che non contengono i semi.
• Drupaceous grandi – lunghezza uva passa è di 2,5 centimetri. Ogni bacca hanno due o tre ossa di grandi dimensioni.
• Ribes – un molto scuro, uva passa leggermente dryish, senza ossa.

Asciugare le uve a casa

Si può anche fare una casa secchi uva. La raccolta dell'inverno non richiede molto sforzo. Quindi, è necessario prima di ordinare con cura i grappoli maturi, rimuovendoli dal frutto immaturo o danneggiato. Allora è necessario lavare accuratamente bacche, piegato in un colino e problanshirovat due o tre secondi in una soluzione speciale ad una temperatura di 95-97 gradi. Dovrebbe essere una soluzione di bicarbonato di sodio per la preparazione dei quali deve essere sciolto in un litro di acqua cinque otto grammi di soda. Dopo la scottatura deve essere immediatamente sciacquato con acqua in esecuzione prodotto o immergerlo in acqua fredda.

Poi le uve vengono inviati a un forno dove viene essiccata ad una temperatura di 65-75 gradi. uvetta secca arie, per due o tre giorni, tenuti in una scatola, e poi sparsi per le banche e sigillato.

Uvetta in cucina

Come detto uve secche, anche un bambino lo sa. Questo, naturalmente, uva passa. E lui ha trovato la più ampia applicazione in cucina. Aggiungilo alla panetteria, in budini, insalate e dolci. E 'utilizzato per l'imbottitura di carne, kvas e composta. In Asia centrale, questo prodotto è in onore speciale. Qui è un ingrediente indispensabile per pilaf, insalata di manzo Turlov Etter e lobio. Uvetta mescolati con altri tipi di frutta secca e l'uso invece di caramelle e cioccolato.