Kvas mosto – che cos'è?

Molte casalinghe sanno cucinare kvass fatta in casa, con grande piacere ed entusiasmo – soprattutto nella stagione calda – sono stati trattati per questa bevanda, disseta, delle famiglie e gli ospiti. Ma non tutti sanno, ad esempio, come preparare mosto lievitato. Cos'è questo prodotto è, ciò che è bene, come farlo da soli? Questo sarà discusso nel nostro articolo.

Wort: che cos'è?

Generalmente, questo termine è solitamente chiamato sia una soluzione acquosa di sostanze ekstraktirovannyh o vegetali, frutta, bacche, grano da fermentazione (malto), usata nella produzione di birra, vinificazione, cottura cottura. Ad esempio, i mosti di uve – Prodotti di base ottenuto dalla pigiatura e pressatura della polpa e l'uva. Pertanto, un prodotto completamente naturale, che è fatto principalmente per la produzione di kvas (bene e alcune specie di cottura) rappresenta mosto lievitato. Qual è il tipo di materia prima? Questo liquido viscoso piuttosto densa in cui il contenuto di solidi è del 70 per cento. Ha un colore marrone e sapore agro-dolce e contiene un sacco di utili: aminoacidi, vitamine, oligoelementi.

Come rendere purè a casa?

Alle imprese per rendere la segale appropriato uso del prodotto di malto fermentato, malto d'orzo non è fermentato farina di segale e il lievito. Malto sono mescolati con acqua purificata e sottoposti a sollecitazioni termiche. Durante questo tempo, l'amido nella miscela viene separata in zucchero: fermentato e fermentabile. E poi il concentrato è evaporato per ottenere il 70% di solidi totali.

A casa, naturalmente, non v'è alcuna tali apparecchiature. Ma si può fare abbastanza un buon un must per il vostro kvass futuro. Ciò richiede infusione IVA doppiofondo (nella forma di una griglia, elevato sopra il fondo principale) ed una valvola per il pompaggio del mosto.

Wort da Kvasnikov

Per preparare mosto di malto lievitato Khlebtsov-Kvasnikov precotto, segale e prodotti pane d'orzo (2-3 kg) è stato impastato con acqua riscaldata nell'impasto. L'impasto viene tenuto per qualche ora. Poi cuocere in pane di malto (disponibile in un forno o pane) – o pani Kvasnikov. Essi risultano molto profumato, è insito in un sapore agrodolce e la crosta nerastra, che poi danno Kvas colori distintivi. Kvasnikov fresco (che possono anche secco e negozio), è suddiviso in pezzi, si trovava in acqua calda e insistere in un tino per fare un mosto kvass spessa (vale a dire, abbiamo visto). Non solo denso e delizioso, ma anche prodotto sano.

Birra fatta in casa di kvas mosto ora è facile da preparare. La miscela di spessore risultante è stata chiarita da stabilirsi, o aggiungere il lievito vecchio tecnologia standard di lievito di fermentazione e imbottigliato.