Come cucinare un anatra per la tavola festiva

Anatra è tradizionalmente decorata con una tavola di Natale cotto intero. Questa tradizione è supportato da molti paesi, particolarmente popolare questo piatto in Francia. I suoi molti anni di esperienza nei francesi hanno investito una quantità enorme di ricette che descrivono in dettaglio come cucinare un anatra, alcune spezie e condimenti utilizzati a questo scopo, alcuni contorni e vino per il suo servizio. Qui abbiamo oggi e imparare con l'adozione di alcune ricette francesi.

Per iniziare, devo dire che molto dipende da quello che i negozi di anatra o villaggio. La differenza tra loro è significativa. Carne al negozio di anatre più morbida di quella del paese. Con questa visione di esso, e deve essere preparato. Se cucinare l'anatra per la prima volta, è meglio prendere Negozi: meno bagaglio con lei. Ricordate che la carne dal grasso d'anatra, e deve cuocere con ripieno. Ripieno per il riempimento di anatra può essere diversa: verdure – patate, crauti; frutta – mele, albicocche, arance, frutta secca; bacche acide – mirtilli, mirtilli; cereali Anche – grano saraceno, per esempio. È sufficiente scegliere i condimenti a proprio piacimento.

Non c'è dubbio che l'anatra, arrosto intero, sembra spettacolare, ma il cuoco, alle prime armi, è possibile scegliere il metodo di preparazione più facile. Vi offriamo una ricetta per il modo di cucinare un anatra pezzi. In questo caso, siamo in grado di fare a meno del riempimento. I prodotti di cui abbiamo bisogno – è verdure e spezie, che useremo per la salsa, e, in effetti, si è un'anatra. Anatra Pomo, sbudellare e secco. anatra SPLIT, separati dalle cosce carcassa e le ali e petto scissione a metà. Ora girare il sugo: un paio di spicchi d'aglio, passati attraverso la stampa, si mescolano con la maionese, pepe e sale. È possibile aggiungere altri condimenti, la cui selezione sarà limitato solo dal vostro gusto: aneto, basilico, timo, prezzemolo, coriandolo, il cumino in polvere. Preparare una teglia da forno di grandi dimensioni, su cui disporre i pezzi di anatra spruzzato con salsa preparata. Coprire con un foglio e cuocere in forno per un'ora. Poi la pellicola deve essere rimossa e l'anatra forno per altri 20 minuti fino a doratura.

C'è un'altra cosa che ha bisogno di attenzione: come cucinare l'anatra, per non seccare la carne. Anatra non piace temperature elevate. Pertanto, quando la cottura impostare la massima fiamma per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200 gradi, anche dopo 10 minuti riducono a 180 e questa temperatura viene mantenuta in seguito. Cottura o utyatnitsu carne viene posizionato sul ripiano centrale, mettere sul fondo delle pentole con acqua. Questi po 'di saggezza su come cucinare un anatra grassa e morbida, familiare non tutti.

Ora passare al secondo livello di complessità e di parlare di come cucinare un anatra nella sua interezza. Anche qui ci sono le opzioni: può essere cotto in forno, che copre l'intera superficie del foglio, ed è possibile utilizzare la bussola per la cottura. Si consideri il numero di opzione di due – come preparare anatra nel foro. Per questo usiamo la classica ricetta per l'anatra con mele, ma sarà aggiornarlo.

Si comincia nello stesso modo come l'ultima volta – lavare ed asciugare l'uccello. Mentre corre verso il basso su un asciugamano, cerchiamo di ripieno. Riempimento avremo la seguente: taglierà a dadini 2 mele, 1 arancia, aggiungere 80 grammi di albicocche e prugne secche, più o meno la stessa quantità di noci tritate (noci o mandorle). A seconda delle dimensioni del volume di riempimento anatra può essere ridotto o aumentato, mantenendo le proporzioni. Basta tenere a mente, allo stesso tempo il fatto che il ripieno, che si farshiruete uccello, non appena si espande a disposizione, in modo da lasciare un po 'di spazio all'interno l'anatra. anatra roba, suturata con un foro filettato o stuzzicadenti taglio. Top abbondantemente lubrifica salsa di olio vegetale, sale, pepe e spezie. residui di salsa Polem pezzi tagliati, patate sbucciate. Ora un'estremità del tubo saldamente contrarre il filo in fondo si trovava mezza patata, mettere l'anatra sopra, l'altra metà patata chiude lo spazio del manicotto, e contrarre una seconda estremità. Tutto questo è messo in forno. Mezz'ora dopo l'anatra è pronto. Se non si dispone di maniche per la cottura, utilizzare un foglio, che copre con attenzione il suo uccello. In questo caso, si dovrà irrigare ogni salsa metà anatra e grasso, che drena nella utyatnitsu (o la cottura), per evitare che si secchi.