Trattamento specifico per biscotti. Come e cosa in ammollo la torta

Tra la pluralità di pasticceria biscotto è l'aria, lussureggiante e gentile. Al cuore di pasta biscotto – accuratamente montata con lo zucchero, albumi e tuorli, il cui volume aumenta quando sbatte in due volte e mezzo. Un significativo aumento della massa uovo viene ottenuta formando in esso durante mantecazione molte piccole bolle d'aria. Gonfio, uovo pieno di massa d'aria durante la cottura la farina ottenuto molto poroso e l'aria.

Le forno pan di Spagna sono morbidi, lussureggiante, sono una base eccellente per la produzione di numerose, molto popolare nel mondo della pasticceria con crema e frutta, marmellata, marmellata. E solo biscotti, cosparse di zucchero a velo, sono prodotto ben rifinito è molto delizioso per il tè e il caffè. Per principale impasto biscotto molto adatto vari aromi – noci, cacao, buccia di limone grattugiata in combinazione con, o arancione, che si trova nella pasta nel processo della sua preparazione.

Come parte della solita pasta biscotto – solo uova, zucchero e farina. C'è anche un panelli, che è diverso dal solito metodo di preparazione e il fatto che la composizione ha una grande quantità di olio. Di torta di burro cuocere torte e dolci tradizionali, ma migliore di tutti è adatto per la cottura di torte, perché la sua struttura è più denso e ricco.

Lush, pan di Spagna alte non sono fatti per tagliare in strati sottili durante la preparazione della torta, se non sono la base per ricotta e soufflé frutta. Pertanto, per una torta fatta interamente di biscotto era più tenera e succosa, torte prima crema a sandwich impregnati. Sciroppo per biscotti contiene in media il 50% di zucchero. Si è fatto da zucchero e acqua, preso in proporzioni approssimativamente uguali. Per i biscotti con il trattamento di frutta per i biscotti è preparata con l'aggiunta di succhi di frutta, vino o liquori.

Impregnazione per preparare il biscotto di base segue. Lo zucchero è mescolato con acqua in un rapporto di 3: 2 e portare ad ebollizione. Poi, la pentola viene rimossa dalla piastra, rimosso dalla schiuma sciroppo, si raffredda e si aggiunge varie sostanze aromatiche per il miglioramento gusto.

Così, albicocca per impregnazione comprende cucchiaio biscotto succo di albicocca o liquori. Lo sciroppo di arancia, aggiungere il succo di mezza arancia. Se uno sciroppo di base aggiungere qualche cristallo di vanillina, si ottiene il trattamento per biscotti alla vaniglia.

Se avete intenzione di cucinare una torta per soli adulti, nello sciroppo di ammollo aggiungere un cucchiaio ciascuno di vino bianco – Muscat, Riesling, Madeira o il porto. È possibile utilizzare il brandy da due cucchiai di brandy aggiunto allo sciroppo, biscotti otterrà un piacevole aroma e un sapore cognac luce. Aggiunto al impregnazione del biscotto e rum essenza o due cucchiai di buon vino dolce, che dà anche un sapore particolare e piacevole retrogusto.

biscotti al cioccolato, preparati con cacao in polvere, sciroppo di caffè ben impregnati. Per questo sciroppo è stato aggiunto ai principali due cucchiai di naturale solubile o infusione preparato il caffè. Caffè trattamento per biscotti è molto adatto a spugna torte e dolci di cioccolato e crema al caffè.

Dopo la cottura la torta, è auspicabile per resistere a circa sette ore, e quindi di utilizzare lo sciroppo, altrimenti la pasta ammollo ed è flaccida. sciroppo di zucchero prima di impregnare loro shortcakes, accuratamente raffreddato a temperatura ambiente. Biscotto impregnato prima di essere inserita torte crema. In scala industriale per dolci promochki sono vero e proprio grande annaffiatoio per l'irrigazione delle piante a casa per questo scopo, setaccio adatto per il caffè, che è stata fatta passare attraverso uno sciroppo.