Spirito rettificato e distillato: differenza

I prodotti contenenti alcool sono spesso utilizzati nella nostra vita moderna. A volte, senza di loro, non c'è semplicemente alcun modo (e questo non significa alcool). Tipicamente, il distillato (la base per molte bevande e farmaci) è prodotto dalla fermentazione e dalla successiva distillazione delle materie prime. Ma spesso ritengono che la rettifica sia una nuova distillazione. E questo parere è errato. Solo la ripetuta trasformazione di liquidi contenenti etanolo in colonne speciali può dare il risultato di raddrizzamento (questa è la traduzione verbale del termine), la purificazione di alcoli da impurità.

Nell'industria e nella distilleria di casa vengono utilizzati rettalti e distillati. La differenza tra di loro è abbastanza significativa. Ma cosa è meglio usare? Questa domanda eccita molti. Ma per valutare adeguatamente i vantaggi o gli svantaggi della tecnologia, devi prima determinare quale risultato vogliamo raggiungere: ottenere una lacrima più pulita o, al contrario, godere il suo aroma e il suo sapore? Vorrei espandersi sugli scaffali, cosa è la rettifica e il distillato. C'è una differenza tra loro o è l'"invenzione dei maestri", che è un po 'professionale e non svolge un ruolo importante per il consumatore medio? Capiamo!

Tipi di distillati

Questi sono liquidi ottenuti come risultato dello stesso processo – la distillazione, ovvero la distillazione di quasi tutte le miscele contenenti alcool, la sua ulteriore raffreddamento e la condensazione dei vapori. Secondo la classificazione si possono distinguere diverse varietà di distillazione:

• semplice,
• fazioni,
• In realtà la rettifica.

Parliamo di ognuno più in dettaglio per stabilire ciò che distingue il distillato e il distillato. La differenza tra loro esiste ancora!

Distillazione semplice

Questa tecnologia, secondo gli storici, è stata conosciuta a partire dal III secolo aC – questo metodo è stato utilizzato dagli egiziani per rendere la vernice da bacche viziate. Almeno, questo è il momento più antico documentato. E è possibile che la distillazione sia familiare a persone provenienti da tempi più antichi. I cubi di rame sono stati utilizzati per questo processo, composto da una vasca di distillazione, un condensatore, un tubo di scarico per vapori.

In primo luogo, con l'aiuto di tali dispositivi, vernici e essenze, profumi, sono stati fatti. E in seguito, in relazione alla complessità del trasporto del vino sul mare (bevande rovinate per il sole scorretto), hanno applicato il processo alla produzione di alcol forte.

Breve descrizione del processo

Così il processo di distillazione è divenuto noto in tutta Europa, e le materie prime per la preparazione delle bevande alcoliche hanno utilizzato una varietà di: uva e mais, mais e zucchero, barbabietole e canna da zucchero e nelle colonie americane – anche piante, ad esempio cactus.

In breve, il processo stesso sembra questo:

1. Di materie prime, viene fatta la prima birra – il contenuto di alcol in esso è di solito piccolo. E i modi di fabbricazione possono differire.
2. Il più semplice: sciogliere il lievito in acqua calda di trenta gradi, mescolandoli con sciroppo da zucchero e acqua. Quindi, chiudere il contenitore con un coperchio (o mettere, ad esempio, un guanto in gomma su un vaso da tre litri in modo che il gas sia dove andare), mettere in fiamme per una settimana.
3. Un metodo più complesso elimina l'uso dello zucchero. Le patate oi grani vengono schiacciati, versati con acqua e riscaldati. Durante questo periodo gli amidi contenuti nelle materie prime devono essere convertiti in zuccheri. La miscela è fermentata con lievito e lasciata per insistere nel calore.
4. Quando il processo di fermentazione è in fase di completamento, filtriamo la birra e lo versi nell'apparato di distillazione.
5. Viene riscaldata da una fonte di calore, e la scopa inizia a evaporare.
6. Il vapore risultante entra nel condotto del condensatore nel frigorifero, dove si condensa, diventando un distillato.

Va notato che la tecnologia di semplice distillazione non implica la completa rimozione delle impurità dalla bevanda risultante. E se un simile processo viene ripetuto più di una volta, non porterà alla purificazione completa. Pertanto, il distillato ha un leggero gusto e aroma di quei prodotti che sono stati utilizzati per il braga. Successivamente, per dare un sapore e un odore autentici, il prodotto viene aromatizzato (collocandosi in botti di rovere per la preparazione di rum o cognac, aggiungendo coriandolo, essenza di pino e mandorle in caso di gin).

A volte, per sbarazzarsi di odori e profumi spiacevoli, eseguono la pulizia con l'aiuto di sostanze chimiche, che possono influire negativamente sulla salute dell'utilizzatore finale del prodotto.

frazionario

Sembra che sia la differenza: il distillato e la rettifica sono ancora alcool. Tuttavia, ci sono sfumature. Non è un segreto che diversi liquidi hanno diversi punti di ebollizione: acqua – 100 gradi Celsius, alcool per questo occorrerà solo 78. Sulla base di questa proprietà, il seguente tipo di distillazione – per frazioni. Il suo meccanismo è piuttosto semplice: diverse frazioni del liquido risultante vengono distribuite durante la distillazione in contenitori diversi.

Breve descrizione del processo

La selezione di queste frazioni avviene secondo la concentrazione dell'etanolo, la temperatura dei vapori, il volume delle materie prime. In questo caso, la cosiddetta "pervach" o "testa" (la prima frazione della bevanda) non viene utilizzata, perché ha un odore non molto piacevole (ed è anche dannoso per il corpo umano). Viene tagliato, in base alla temperatura e alla percentuale di etile, in goccia.

E ora la fazione mediana (o, come è chiamata nella gente, il corpo della luna) normalmente non ha colore e ha un odore neutro. La sua selezione avviene ad una temperatura di 90-95 gradi centigradi e una resistenza del 35-45%, mentre il liquido brucia.

sterili

"Tail" (l'ultima frazione) ha un caratteristico odore e aroma forte, in quanto contiene una grande quantità di olio fusoliero. E dobbiamo guardare attentamente che non cadono nel "corpo" principale. Quindi, per ottenere una bevanda di qualità, si consiglia di pulire ulteriormente con carbone (e, se possibile, distillarlo di nuovo, allo stesso tempo dovrebbe essere fatto più lentamente di prima e diviso in modo chiaro per frazioni).

Qual è la differenza tra rectificate e distillato e corrispondenti processi dello stesso nome? Va ricordato che è praticamente impossibile produrre alcool di purezza alta mediante distillazione, anche se ripetuto e frazionato, in quanto il sapore e il gusto specifico sono necessariamente presenti alla bevanda ottenuta. Pertanto, per fare l'alcool in condizioni industriali (e domestiche), viene utilizzata la rettifica.

Rettifica dell'alcool puro

Quindi, sappiamo già quali sono i rettificati e il distillato. La differenza tra loro esiste e grande! La rettifica è un metodo per separare le miscele basate sul principio dello scambio termico tra un vapore e un liquido. Di conseguenza, otteniamo un liquido assolutamente puro. E non confondere la rettifica con la ri-distillazione. Questo processo è diverso da quanto sopra.

Breve descrizione del processo

All'inizio i contenitori con luna lunga vengono riscaldati al punto di ebollizione. A questo punto, i vapori che si formano durante il bollore aumentano sulle colonne raddrizzatrici verso l'alto, entrando in un apparecchio speciale per il vapore di condensazione, chiamato condensatore a riflusso. Quello a sua volta è raffreddato dall'acqua.

Sulle superfici raffreddate del condensatore di riflusso, il vapore comincia a condensarsi, formando un flacone che scende le colonne in un contenitore speciale. Il vapore che si alza e il flacone che scorre, interagiscono tra loro. Allo stesso tempo, si svolgono processi di scambio termico. Di conseguenza, la parte superiore contiene componenti più facilmente bolliti, che si trasformano in condensa, raccogliendo in un contenitore.

Al rettifica la purezza di ciascun ingrediente partecipante non è inferiore al 90%. Con questo metodo, per esempio, la benzina può essere estratta da olio e in vino rettificato viene ottenuto alcool rettificato (il contenuto di etanolo è del 95%).

Qual è la differenza: distillare e rettificare. Cosa preferire?

Quindi, siamo stati convinti che siano due liquidi completamente diversi. Pertanto, rispondendo alle domande: "Rettorare e distillare di alcool, qual è la differenza? E cosa è meglio usare per distillazione a casa?" Innanzitutto, occorre tener conto dei seguenti fattori:

1. Dopo una distillazione semplice (o anche ripetutamente frazionata), le bevande prodotte all'uscita mantengono il sapore e il sapore di quei prodotti che sono alla base del materiale di base.
2. Nel processo di rettifica, tutte queste proprietà sono soggette a distruzione.

La differenza tra distillato e rettificato è già in preparazione. La prima è una bevanda che viene fatta distillando il vino in modo che conservi la caratteristica organolettica della fonte di materie prime. In altre parole, se è calvados, poi mele, se whisky è malto, se il cognac è uva. Durante il processo di distillazione, in aggiunta all'etil, lo spirito della bevanda rimane dentro: tutti i tipi di impurità che si formano in un bouquet autentico: un sapore con aroma. Questa è la differenza!

Distillati e rettificati sono prodotti di distillazione. Ma! La requisizione è un prodotto raffinato e purificato, in cui l'organolettico della fonte è "ucciso" completamente, emascolato. Anche se da una sedia, anche dalle uve più deliziose, ma dovrebbe venire fuori con l'odore e le qualità gusto dell'etil, e "niente di personale". Perché è la massima forza dell'alcol – il 96%? E perché il resto non è una miscela, bensì acqua, in quanto l'etilico è assorbente, vale a dire l'acqua. Poi, sulla base di alcol puro, otteniamo tinture diverse, liquori, liquori. Cioè, introduciamo il materiale organolettico non più della materia prima, ma dei sapori – sapori additivi.

Invece di una parola d'ordine

Quindi, fissiamo il materiale: qual è la differenza tra l'alcool distillato e distillato? La differenza tra di loro è significativa. Il prodotto ottenuto durante la distillazione può "lavorare" sulla distilleria e ulteriormente. Quando vengono posizionati in botti di rovere, i componenti rimanenti possono essere ossidati e le bevande diventano fragranti. Rettificato non ha queste proprietà, deve essere diluito solo. Questa è la differenza. Il distillato e la rettifica servono scopi diversi nella produzione di bevande alcoliche.