Come cucinare le aringhe? piatti Herring: ricette semplici

La salatura è un metodo tradizionale, che permette di salvare i pesci. Ad esempio, l'aringa è più comune nella vendita è salato perché è molto deperibile. Il più delle volte il prodotto è associato con la Scandinavia, dove questa specie di pesci serve parte tradizionale della dieta per molti secoli.

Salatura aringhe – è ammollo in un liquido con sale, zucchero e spezie. aringhe salate è un piatto tradizionale molto popolare, non solo in Russia, ma anche nei Paesi Bassi, Svezia, Germania, Danimarca e altri paesi nordici. Nelle ex repubbliche sovietiche, il pesce solilas sempre in grandi quantità in botti di legno. Poi, era pulita, tagliata e servita con cipolle tritate e patate bollite. Questa combinazione è conosciuto come un classico antipasto alla vodka. Tuttavia, la salatura delle aringhe del tutto a casa richiede una tecnica leggermente diversa, soprattutto per motivi di sicurezza.

misure precauzionali

Ricordate sempre che una salatura a breve termine non garantisce che il pesce fresco viene cancellata di parassiti che possono essere presenti in pesci e mammiferi marini. Tipicamente, saranno distrutti mediante trattamento ad alta temperatura o surgelazione. Per garantire la sicurezza, verificare che:

• Si compra l'aringa più fresco, che può essere trovata solo in vendita nella vostra zona.
• Si dovrebbe rimuovere con attenzione tutte le interiora e le branchie e lavare l'interno di ogni pesce.

aringhe sbucciate e lavate da congelare subito a casa a -16 ° C oa una temperatura minima di vostro congelatore. Congelare il pesce deve essere di almeno 20 giorni. Come cucinare le aringhe dopo essere stato congelato?

Quello che è necessario:

• 3 aringhe mezzo;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• 1/2 cucchiaino di zucchero;
• 3 foglie di alloro (schiacciato);
• 1 cucchiaio di semi di girasole o olio d'oliva;
• il succo di 1/4 limone;
• 1 grossa cipolla rossa.

Come cucinare le aringhe salate

Mescolare il sale, lo zucchero e la foglia di alloro schiacciato. Coprire queste spezie aringhe da entrambi i lati, così come dall'interno. Posizionare l'aringhe in una ciotola di vetro, coprire e mettere in frigorifero per 2 giorni. Intorno alla metà di questo periodo, attivare l'aringa sul lato opposto.

Allora il vostro piatto è pronto. Ora è possibile tagliare e servire l'aringhe sul tavolo. Tagliare trasversalmente il pesce in pezzi di circa 2-3 cm di larghezza. Adagiare pezzi adiacenti l'uno all'altro su un vassoio o grande piastra piatta. Quando il pesce viene tagliato e viene piegato, tagliare la cipolla e posizionarla sopra. Servire questo snack essere freddo oa temperatura ambiente.

Come rendere le aringhe in salamoia?

In contrasto con la salatura, il pesce è un metodo di mettere una marinata piccante. Tali piatti di aringhe spesso sono nazionali in popoli del nord. Ad esempio, Scandinavian ricetta classica è realizzata in una vita molto semplice. sono necessari i seguenti ingredienti per esso:

• 1/4 tazza di sale;
• 5 tazze di acqua;
• 500 g di filetti di aringa;
• 2 tazze di aceto di vino bianco;
• zucchero 1/4 tazza;
• semi di senape 1 cucchiaino;
• 2 cucchiaini piselli pimento;
• 2 cucchiaini di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 3 spicchi aglio;
• 1 limone, fette sottili;
• 1 cipolla media rossa, fette sottili.

Riscaldare 4 tazze di acqua ad una temperatura sufficiente per sciogliere il sale. Lasciare che la salamoia a raffreddare a temperatura ambiente. Poi immergere filetti di aringa in esso e conservati in frigorifero per una notte o fino a 24 ore. Trascorso questo tempo, avrete un aringhe salate, che può essere consumato.

Per la preparazione del pesce in salamoia , mescolare lo zucchero, l'aceto, un bicchiere d'acqua e tutte le spezie, portare a ebollizione. Simmer 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare marinata.

Rimuovi dal aringhe salamoia, piegare strati nel vaso di vetro con limone e cipolle tritate. Dividere tra i contenitori di spezie, se si utilizza più di uno. Versate la marinata sulle banche refrigerati e chiudere pesce. Lasciate riposare per almeno un giorno. Conservare in frigorifero in salamoia aringhe può essere fino a 1 mese.

Secondo marinata Embodiment

aringhe marinate, che sono numerose ricette può essere preparato con salsa di senape. E 'anche uno snack nazionale svedese che può sembrare interessante per molti.

Per questo piatto è necessario:

• circa 0,5 kg salati aringhe;
• 3 cucchiai di senape dolce;
• un cucchiaio di senape di Dijon ;
• un cucchiaio di zucchero di canna;
• un cucchiaino di aceto di mele;
• 50 ml di un olio vegetale neutro (ad esempio, colza o girasole);
• ½ tazza aneto;
• scalogno (1 pz.).

Mescolare la senape, aceto di sidro di mele e zucchero a fondo. Aggiungere l'olio a poco a poco con agitazione. Affettare lo scalogno e l'aneto finemente e aggiungere alla salsa. Spice sale e pepe nero appena macinato. Mettere i pezzi di aringa marinata e mescolate con molta attenzione, il pesce era coperto su tutti i lati in modo uniforme. aringhe in salamoia Lascia per parecchie ore, preferibilmente di notte. Delicious aringhe in casa pronti! Prima di servire, affettare le cipolle verdi in piccoli pezzi e cospargere sulla parte superiore del pesce. Servire aringhe con patate novelle o semplicemente su un pane di segale scuro con fettine di uova sode. Buon divertimento!

Che cosa è un aringhe affumicate?

Fumatori – è un altro modo per mantenere il prodotto. Per rendere Aringhe affumicate pesce eviscerazione, tagliare lungo la colonna vertebrale è diviso in 2 parti lungo la carcassa e il sale. Successivamente, aringhe leggermente salata appeso zeppe di legno "picchi". Se avete intenzione di affumicatura a freddo, sono utilizzati anche in rovere o faggio segatura. E 'sorprendente che l'aringa affumicata nella sua forma attuale è apparso solo nel 19 ° secolo, quando uno dei venditori ha cominciato a offrire regolarmente sul mercato di Londra, per prendere in prestito un termine dalla metodologia utilizzata da salmone. pesce preferito cucinato in questo modo ha un sapore che è una miscela di fumo e sale la tua destrezza. Anche aringhe affumicate ha una consistenza molto morbida, ma succosa e burrosa.

Aringa, così preparato, viene tradizionalmente servita al tavolo a fette e versò olio e succo di limone. Come cucinare aringa affumicata? Per fare questo, attrezzature Fumo speciale, senza la quale il processo di cottura non funziona da implementare. Quindi è meglio per l'acquisto di questo tipo di pesce in forma finita.

nel campo di esperti culinari sostengono che l'alimentazione classica viene tritato finemente i filetti di pesce affumicato, disposti lungo i bordi di un pane di segale ben imburrata con tuorlo d'uovo in mezzo come una salsa.

Piatti di aringhe affumicate

Può essere fatto pate o "caviale" aringa affumicata se lo si desidera. Per lui, è necessario:

• 1,5 tazze di filetto finito di aringa affumicata (tritato);
• ¼ tazza di burro non salato, ammorbidito;
• 300 grammi di crema di formaggio;
• succo di 1 limone;
• pepe di cayenna o peperone dolce (a piacere);
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.

Mescolare o schiacciare il pesce con burro, crema di formaggio, il succo di limone, pepe di cayenna e prezzemolo. Mettere su piattini o raggruppati in un unico grande ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora. Servite con crackers o pane tostato con burro e fette di limone.

Che altro si può cucinare?

Molte casalinghe si chiedono su cosa fare con le aringhe salate, perché non hanno familiarità con il processo di salatura. Come cucinare le aringhe, che è diventato molto salato? Tutto quello che dovete fare – è quello di immergere il pesce in acqua durante la notte fresca e poi cuocere in alcun modo. Herring, le cui ricette richiedere un trattamento termico, dovrebbe essere quasi fresca.

aringhe saltati

Mettere il pesce salato in una grande ciotola e riempirlo con un paio di bicchieri di acqua – in modo da coprire completamente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per una notte.

Rimuovere le ossa di aringhe con un coltello affilato, tagliare la testa e la coda. Dividere l'aringhe in due metà. Rimuovere la pelle e scartare.

Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Quando l'olio comincia a fumare un po ', aggiungere l'aglio. Posizionare le metà di aringhe e friggere per tre minuti per lato (o fino al momento fino a quando sono opachi e morbido). Aggiungere pepe macinato fresco a piacere e guarnire con spicchi di limone.

aringa fritta in olio

Mettere a bagno e pulire il pesce nello stesso modo come nel precedente tutorial.

Calore 3 tazza di olio d'oliva in una padella profonda a fuoco a riflusso. Inumidire i filetti di aringhe nel latte, rotolare nella farina o farina d'avena con le spezie.

Mettete il pesce nella padella e friggere fino a leggermente dorato e croccante. Servire aringhe in olio con il prezzemolo e limone.

al forno aringhe

Immergere i filetti di aringa e fare come nella ricetta precedente. Lubrificare ogni pezzo con olio su tutti i lati e mettere in teglia. Cuocere in forno per tre minuti. Rimuovere l'aringa dal forno e aggiungere il pepe macinato fresco a piacere. Guarnire con prezzemolo e spicchi di limone.