Piatti da carne di montone, segreti di cottura

L'Agnello è forse uno dei prodotti alimentari più importanti, che non solo presenta proprietà e qualità utili ma anche un grande gusto. La carne delle pecore contiene proteine, grassi e estratti che promuovono la secrezione di succo gastrico.

Ad oggi, l'agnello va in vendita principalmente sotto forma di semilavorati, in modo da cucinare secondi piatti da montone non è molto difficile e non richiede molto tempo. Tali prodotti semilavorati vengono prodotti sotto forma di piccole porzioni di carne senza ossa, di solito destinate alla frittura. Il montone fresco è di solito tagliato in nove pezzi, mentre il lombo, il prosciutto e il rene sono adatti per friggere sia grandi che piccoli pezzi. La spatola e il fazzoletto vengono utilizzati per la preparazione dei primi piatti, nonché pilaf e ragù, tutte le altre parti di agnello – per i primi piatti e la carne macinata.

Di seguito si vedrà come si preparano piatti diversi di montone.

1. Agnello sulla griglia.

Per questo piatto è necessario: mezzo chilogrammo di carne di montone, un bicchiere di vino, due piccole carote, una cipolla, un uovo, alcuni germogli di chiodi di garofano e chiodi di garofano, verdure di prezzemolo, qualche cucchiaio di olio, un cucchiaio di senape, un bicchiere di pangrattato, un litro d'acqua, sale E spezie.

La carne deve essere lavata, rimuovere tutti i tendini e le ossa, tagliati in grandi pezzi. Le carote vengono tagliate a fette, l'aglio viene tagliato in due metà, i chiodi si bloccano in una cipolla sbucciata. Nei piatti si trovano pezzi di agnello, carote, cipolle e aglio e tutto è pieno d'acqua. Successivamente, aggiungere vino, sale, erbe e spezie e cuocere per un'ora e mezza. Quando la carne viene cotta, viene estratta e asciugata.

Nel frattempo, l'uovo viene battuto con burro, senape, pepe e sale. I pezzi di agnello sono prima immersi nell'uovo, poi in pangrattato e alla griglia.

2. È anche possibile preparare piatti da montone in calderone, ad esempio, carne fritta con granate.

Per questo piatto, hai bisogno di mezzo chilogrammo di carne di montone di grasso, due cipolle, un grande peperoncino, verdure di coriandolo, semi di melograno, burro e sale.

La carne deve essere accuratamente risciacquata, drenata e tritata. A Kazan, in olio, posare la carne, spolverare con sale e friggere fino a quando si è pronti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della frittura, aggiungere verdure di coriandolo, strisce sottili di peperoncino, cipolle finemente tritate e qualche minuto prima della cottura, la carne viene spruzzata con semi di melograno. Il piatto preparato è disposto su una grande piastra e servito caldo.

3. Non meno comuni sono piatti di agnello con patate. Per la cottura è necessario duecento grammi di carne di montone, centocinquanta grammi di patate, una cipolla, cinquanta grammi di salsa di pomodoro caldo, un centinaio di grammi di brodo di carne, un cucchiaio di burro fuso, prugne, sale e spezie.

Il montone viene tagliato in piccoli pezzi e fritto fino a metà cotto. Cipolla finemente tritata e passata, prugne lavate.

Tutti gli ingredienti preparati vengono posati in un vaso di terracotta, con il primo strato di agnello, la seconda delle patate, poi messa le cipolle, poi la salsa e poi ghee, sale e spezie. Tutto è riempito di brodo e viene cotto in forno per circa un'ora.

Così, i piatti di agnello non solo hanno un gusto sorprendente, ma sono anche utili. La carne del montone non contiene colesterolo, quindi è adatto a persone che hanno problemi metabolici. Inoltre, l'agnello contiene una grande quantità di ferro, quindi si consiglia di utilizzarlo per anemia e malattie del sangue. Ma bisogna tener presente che prima di cucinare l'agnello, deve essere sgrassato (eliminando il succo emergente), perché i lipidi contenuti nella carne grassa sono in grado di sviluppare malattie vascolari e cardiache.

Piatti di agnello nel Caucaso e nell'Asia Centrale sono stati ampiamente diffusi. Qui nei tempi antichi hanno usato l'agnello, considerandolo un prodotto dietetico che beneficia del corpo.