dolci azere: ricette semplici

E 'sicuro di dire, tutto ciò che è preparato in Azerbaigian, incredibilmente gustoso e soddisfacente. Ma soprattutto vorrei citare dolci tradizionali.

dolci azere sul tavolo festivo

Nella cucina azera , ci sono più di 30 tipi di dolci. Ed è solo dolci di farina, a parte caramello e caramelle. Ogni regione nella zona delle casalinghe hanno la loro preparazione particolare, ma ancora dolci tradizionali azere – shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh Kurabe, kyata, mutaki – ottenuto tutte ugualmente deliziosa.

Baklava – una dolcezza tradizionale orientale, la cui storia risale a più di cinquecento anni. È un dolce a strati, che è fatta di strati molto sottili di pasta con un ripieno di nocciola delicato impregnato con sciroppo sulla base di acqua di rose, zucchero o miele.

Shakerbura – lievito dolce torta. Come ripieno utilizzando diversi tipi di frutta secca: nocciole, noci e altri. La forma ricorda luna torta decorata con uno speciale strumento di orecchie.

Sheker-churek – biscotti friabili con aroma di latte al forno. Ha una semplice ricetta di cucina e prende il primo posto nella scrivania azero.

Kyata (Baku, Karabakh et al.) – dolci di farina con imbottitura morbida. Diverse persone kyata preparando sulla sua ricetta, differenti per forma e dimensioni.

Shore Gogh – giallo brillante biscotti rotonda base di pasta ripieno all'interno. treat azero tradizionale fornito con un tè molto dolce.

Questo non è tutti i dolci, che possono vantare di cucina azera. Dolci, ricette che sono presentati qui di seguito, sono essenziali. In questo paese, sono un piatto obbligatorio per ogni tavolo di festa.

Dolce shekerbura pie

Per preparare il lievito pasta lievitata per sciogliere in un bicchiere di latte (10 g) è stato aggiunto 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero. Sbattere le uova con una forchetta 10, aggiungere 750 g di panna acida, sciogliere 700 g di burro, fresco e versare tutti gli ingredienti insieme con il latte nella farina (700-800 g). Impastare la pasta, che è meglio in un luogo caldo per 40 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. Per questo, 1 kg di noccioli (nocciole desiderabili, purificati dalla buccia) fresati nella miscela. Poi si combinano con lo zucchero e il cardamomo macinato (5 grani). Di pasta per formare un wafer circolare, un diametro di 10 cm. Ripieno messo dentro, e scolpito per formare i motivi di sezione bordo. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

dolci azere Shakerbura ready. È possibile versare il tè e servire deliziosi dolci al tavolo.

Shore Gogh

Riempire per questo patty rotondo può essere salato. Allo stesso tempo, azero servito prelibatezze sempre con un tè dolce.

Preparazione di pasta lievitata inizia con la pasta madre. A questo scopo, 500 ml di latte di sciogliere la 30 g di lievito vivo e aggiungere un po 'di farina. Dopo 30 minuti, aggiungere un infuso avvicinato 100 g di burro, 6 uova e un pizzico di sale. Impastare la pasta e dare un andare in un posto caldo per 1 ora.

Preparare il ripieno di burro fuso (50 g), e le spezie piccanti di farina (cucchiaino). Tradizionalmente utilizzati cumino, anice, cannella, curcuma.

Dividere la pasta in 10-12 pezzi. Ognuno di loro sottilissima, mettere uno per uno. Strato generosamente lubrificare burro (bisogno solo circa 1 kg). La formazione stratificato risultante tagliato in strisce di 6 cm, e poi in quadrati. Al centro mettere il ripieno, spirale torsione zaschepit bordi e formano un panino rotondo. Ungere la parte superiore con l'uovo e cospargere di sesamo o di papavero.

Azero dolcezza Torr Gogh forno 40 minuti a 180 gradi. Buon appetito!

dolci azeri: ricette baklava

Ci sono alcune ricette interessanti per self-catering casa baklava. Ma la sua fondazione – è pasta sfoglia, noci e miele. Nel baklava tradizionale tutti i livelli sono preparati con le proprie mani. Ma a volte utilizzato pasta sfoglia pronta quando si cucina a casa.

Secondo la ricetta tradizionale dolci azeri (baklava) sono a base di farina, latte, uova, burro fuso e panna acida, lievito, zucchero e spezie. Tali ingredienti necessari per il test. Per il riempimento è necessario preparare 500 g di noci, nocciole, mandorle e canditi 1 kg di zucchero e spezie (cardamomo, coriandolo). Pakhlava impregnato con burro fuso e sciroppo di miele acqua (400 ml di acqua dello stesso numero di miele).

In primo luogo, la pasta è impastata con 800 g di farina con 250 g di un olio, 2 uova, 300 ml di latte, il lievito (1 cucchiaio. Cucchiaio), cardamomo (5 fagioli a terra), panna acida e lo zucchero (a 3 cucchiai. Cucchiai). Esso dovrebbe avere un morbido, elastico, non attacca alle mani. Mettere l'impasto nella direzione che si avvicina a 1,5 ore.

Preparare i dadi. Mandorle Nocciole e secco in forno a 100 gradi e purificato dalla buccia. Tutti i dadi e frutta candita in una faticaccia frullatore ad uno stato di briciole fini. Connettiti con lo zucchero e il cardamomo.

Dividere l'impasto a metà. Quindi la prima parte della sezione è 17 "koloboks", e la seconda – sulla ciotola 2 grande. Coprire la pellicola pasta in modo da non seccare. Ora alternativamente formazione di strati pahlava. palline più grandi sono arrotolate alla parte inferiore e superiore del dolce, e strati interni 17 sono sottili, ripieno di zucchero noce trascritto.

Pakhlava Infornare a 180 ° circa un'ora. Dopo i primi 15 minuti la pasta secca viene tagliata a rombi e versare dolce burro fuso (250 g). Dopo 25 minuti, ripetere la procedura. Alla fine della cottura versare sciroppo di miele baklava. Buon appetito!