Articolazione del porco cotto in modi diversi

Knuckle cotto – un favorito piatti cechi. Ci si chiama il ginocchio. Ma in cucina russa zamponi piace cucinare. Sembra buono sul tavolo vacanza come un piatto principale, ma anche per la vita quotidiana, come il segreto della sua preparazione è semplice. Tuttavia, a lungo. Perché prima torrefazione la carne necessaria giorno marinata o anche di notte.

Ogni hostess loro ricetta per questo piatto: articolazione, cotto al forno in forma "nude", o in un foglio nel manicotto culinario. Qualcuno carne bollita prima di metterlo in forno, ma qualcuno – un ardente sostenitore di una semplice marinata. Tra l'altro, alcuni marinate per stinco di maiale, ci sono una quindicina di: birra, birra salsa di soia con il miele, ecc, ma il processo generale di cucinare uno .. Agendo in questo algoritmo: buona carne mia, obsushivayut, aglio shpiguem (o aglio e prugne), mettere in marinata. Dopo qualche tempo gat e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C, per circa un'ora. Volontà di provare forcella con denti lunghi, o bastone di legno: dal perfora facilmente il prodotto dovrebbe essere assegnato succo incolore, non sangue.

Sembra essere facile, ma ci sono un sacco di segreti che si deve sapere per di maiale al forno knuckle fuori morbido e delicato, ma anche con oro, pelle croccante.

In primo luogo, la marinata. Se non si ha tempo di aspettare per un giorno intero e si desidera che il forno la carne in due o tre ore, usare un lavaggio del sale. Mescolare con parti uguali di pepe nero, rosmarino, curcuma, origano, aggiungere la senape in polvere (facoltativo, ma è possibile e la salsa di soia) e del ginocchio obmazhte da tutti i lati. Ma prima che l'aglio nashpiguyte. Per fare questo, utilizzare un coltello con una punta stretta. Fare i tagli poco profondi nella carne di maiale nel foro risultante di urtare per un quarto o chiodi di garofano e mezzo d'aglio. Ripiene di carne aglio pronti a cuocere in poche ore.

Se si decide di riscaldare-up la mattina dopo di maiale, salamoia marinata non è necessario. Knuckle al forno con tutta la pelle, si ottiene più grasso. In questo caso, lardo non è necessario, ma semplicemente per mettere una testa di aglio accanto alla sua volta cotti o aglio tritato marinata (o strofinare la carne con aglio schiacciato, olio vegetale). Se si desidera ottenere prodotto più dietetico, prima di inviare il ginocchio nel forno dovrebbe fare incisioni trasversali nella pelle per drenare il grasso in eccesso – fritto di maiale, in questo caso, un po 'più veloce.

Stinco di maiale, cotto in un foglio, o manicotto, non richiede di svolta regolarmente, ma poi la sua pelle è pallida e brutto. Per 20 minuti fino a quando la carne cotta dalla necessità di ottenere "vestiti" e cuocere già in "nude" per formare una deliziosa abbronzatura e ancora croccante. Se siete a conoscenza del suo forno così debole che scuoce cibo dal basso, mettere la carne di maiale su un letto di cipolle metà o grosse fette di patate tritate.

E, infine, versione economica: zuppa di piselli e cotto stinco di un singolo pezzo di carne. Carne di maiale bollito in acqua non salata con la cipolla nella buccia fino a cottura, togliere la schiuma. Brodo anni mangiano base di zuppa e gambo obsushivayut tovagliolo di carta shpiguem aglio, sale strofinare e messo in una miscela di salsa di soia (1/2 tazza), miele liquido (qualche cucchiaio), succo di limone 1 e salsa di pepe. Marinato carne cotta abbastanza veloce mezz'ora. Cuocere dovrebbe essere il più breve – circa 15-20 minuti, fino a quando una crosticina dorata.