domanda reale: quanto tempo si può tenere la carne nel congelatore?

Ogni hostess con esperienza ha i suoi segreti su quanto è possibile memorizzare la carne nel congelatore, ma per i principianti, di fronte a questo problema per la prima volta di solito hanno a memorizzare le regole esistenti. La durata di conservazione di prodotti a base di carne durante il congelamento dipende non solo dal tipo (manzo, pollame o maiale), ma anche il pretrattamento e affettare materie prime, le forme e le dimensioni del pezzo, la confezione, la temperatura massima della camera, e molti altri fattori.

I tipi più popolari di prodotti a base di carne

I tipi più popolari di carne sono attualmente considerati alla carne di manzo e di maiale, agnello, carni di coniglio e nutria e uccelli – polli, tacchini, anatre e oche. Inoltre, non meno popolare tra gli acquirenti godono di frattaglie: reni, fegato e cuore. La fonte più ricca per il corpo di aminoacidi e altri nutrienti a causa di conservazione impropria nel congelatore può causare infezioni intestinali. In congelatori industriali carcasse macellate di animali tenuti per decenni, ma la risposta alla domanda in casa su quanto è possibile memorizzare la carne nel congelatore, dipende non solo dal tipo di prodotto di carne, ma anche sulle specifiche della macchina fotografica (la temperatura più bassa possibile), mantenendo fredde condizioni essa, come mancanza di corrente lungo (oltre tre a dieci ore) ridurre significativamente l'idoneità dei prodotti per il consumo e ridurre la sua appetibilità.

Come preparare adeguatamente la carne per il congelamento

L'errore principale cuochi inesperti è spazio nel vano di congelamento di tutto il pezzo di carne di manzo o di maiale acquistata di recente. Se è inoltre necessario sbrinare il congelamento e ri-esposizione, la carne perde sostanze e preziose vitamine e fibre alimentari diventa più rigido o allentato acquisiscono un odore sgradevole. Congelatore per quattro o cinque ore è meglio liberare da altre specialità conservati o almeno preparare una superficie sufficiente per i nuovi pacchetti includono la temperatura più negativo (meno 18-24 gradi).

abats e scelti in pezzi di tessuto muscolare, taglio fibra grasso sulla superficie. Durata di quanta carne può essere conservato in un congelatore può essere diverso, a causa delle dimensioni dei pezzi, per cui il prodotto deve prima essere suddiviso in porzioni. Ognuno di loro dimensioni devono essere conformi ad uno dei piatti preparati in futuro. Questo permette di utilizzare la giusta quantità di proteina prodotta, senza compromettere le caratteristiche qualitative ed organolettiche degli altri pezzi. Se possibile prima del congelamento della carne viene sottoposta al lavaggio, il tempo di conservazione aumenterà in modo significativo. Ciascuno dei pezzi devono essere completamente bagnato dalla umidità, avvolto in carta (involucro di plastica o lamina), e poi posto in un contenitore o sacchetto con una clip di cui sanguinare. All'interno della confezione, si può mettere un adesivo con la data di congelamento cibo, che continuerà a controllare la conservabilità.

Sulla preparazione e conservazione dei tritato

La massa di carne sminuzzate è più conveniente per rotolare il matterello all'interno del sacchetto di plastica e dividerlo in porzioni quadrati (a 300-350 g) spingendo il bordo degli intervalli tagliere. tale preforma può essere facilmente piegato (tra gli strati possono aprire la carta) e non occupa troppo spazio nella camera di congelamento. Inoltre, il numero di piastre compatti per hamburger cottura succosa facilmente regolabile. Su consiglio di cuochi esperti, il periodo di quanto tempo si può tenere la carne nel congelatore, sotto forma di carne, è non più di tre o quattro mesi.

A proposito di uccello

carne di pollo o tacchino in forma di carcasse intere possono essere congelati per mantenere non più di 9-12 mesi, e i pezzi di questo prezioso prodotto viene memorizzato non più di otto o nove anni. In questo caso, se non è mantenuto nella camera moderna con profonda congelamento (meno 20-24 gradi), anche una carcassa uccello dopo 6-8 mesi possono ottenere un cattivo sapore delle vecchie fibre. Il segreto di quanta carne possono essere memorizzati nel congelatore (da uccelli acquatici – oca o di anatra), hostess con esperienza è il periodo di 8-12 mesi. Ma la maggior parte di essi sono inclini a pensare che dopo sei mesi di oca o di anatra carcasse (e pezzi) c'è un gusto sgradevole e l'odore, che non può essere eliminata con qualsiasi spezie.

Su manzo, maiale e agnello

Contrassegnato pezzi porzionati di questi tipi di carne, sigillati nel cellophane, se il congelatore è dotato di una modalità di "quick-freeze" possono essere conservati per diverse quantità di tempo: manzo – non più di 10, agnello – 6, carne di maiale – 8 mesi. grasso puro o abbastanza ricco per loro pezzi di carne possono essere tenuti in una cella non più di quattro mesi. Scopri quanto è possibile memorizzare carne congelata nel freezer, va ricordato che la temperatura alla quale viene raffreddato, deve essere costante, senza ulteriore abbassamento o innalzamento. Solo in questo caso, è possibile ottenere gustosi e sani manzo, agnello o maiale per le sue delizie culinarie. Se in frigorifero modalità "congelamento rapido" non è disponibile, quindi memorizzare qualsiasi tipo di carne è necessario ad una temperatura non superiore a meno 18 gradi.

Altri suggerimenti esperti

Nel considerare la questione di quanto si può conservare la carne cruda nel congelatore, di tenere presente che qualsiasi periodo di tempo consigliato è meglio ridurre sottraendo un mese. Nelle reti commerciali o macellerie non specificare al momento della consegna e il tempo trascorso dal prodotto nella finestra, quindi l'acquirente per calcolare la shelf life di carne preciso è difficile. Anche hostess esperto ha ricordato che quando si condivide l'olio stanza, erbe e altri prodotti nel congelatore con le mattonelle di carne necessità di abbreviare il periodo della loro validità alla preparazione di piatti gustosi. La carne non può assorbire odori estranei, è meglio avvolto in due sacchetti di plastica, legando o strettamente li zapaivaya. I buongustai amano ordinare nei ristoranti a base di carne di mammut, in modo da quanti anni si può tenere la carne nel congelatore? In realtà, il segreto della sua scadenza è che le carcasse di animali che erano rimaste per secoli nel permafrost, non sono mai stati scongelamento, sono stati mantenuti a una temperatura meno costante, che a casa è quasi impossibile da raggiungere. Ci sono casi in cui la gente ha mangiato la carne dopo tre anni di stoccaggio nel freezer, ma il rischio di questi piatti è troppo grande, e il gusto della loro discutibile. pezzi congelati e bolliti di pollame, che nel brodo o salsa non conservati più di sei mesi, e senza liquido – non più di quattro mesi. piatti preparati di carne macinata (polpette, hamburger) possono trovarsi in freezer fino a tre mesi, bistecche – e nove, e salsiccia o di prodotti a base di carne cotti – non più di 60 giorni. Molti cuochi sono scettici su questa esperienza, preferendo mantenere i cibi crudi e cuocerli in base alle esigenze.