Uova 'nel sacco', cotto nelle coperture e senza di essa

Uova – estremamente cibo sano. Essi equilibrato contenuto di sostanze organiche ed inorganiche. Estremamente usare spesso le uova come misura preventiva, o addirittura medico. Ad esempio, bruciore di stomaco, diarrea, anemia uova – un alimento indispensabile. Ma utile anche per le persone sane li mangiano a colazione o la cena.

Tanti colazione gourmet come uova, cotto "nel sacco". Il fatto che gli utili uova crude, cotte "in un luogo fresco", "criptato" o "sacco", fritto o al forno, non farà discutere. E 'meglio parlare di come far bollire un uovo "nel sacco".

A prima vista può sembrare che cuocere le uova "nel sacco" – è abbastanza semplice. Un non sempre ottenere esattamente quello che ci aspettiamo! E succede per molte ragioni. Per esempio, uno dei più comuni – l'impossibilità di determinare con precisione il tempo di cottura. Se le uova sono messe in acqua fredda e posizionare la ciotola sul fuoco, e quindi avviare il conto alla rovescia, le uova saranno sicuramente crudi o bollire "cola". Perché le uova laici dovrebbero essere in acqua bollente, e solo allora individuare il tempo di cottura. Dopo essere rimasto in acqua bollente per 5 minuti uovo "nel sacco" sarà pronto!

Ma in agguato giovane amante e un altro problema. Si scopre, è meglio per ottenere tutti i piatti a base di uova fresche. Con ogni giorno che si trovano, l'uovo cambia la sua consistenza. pellicola di rilascio tra il tuorlo e la proteina perde la sua elasticità, provocando il tuorlo diffonde all'interno del guscio, mescolato con la proteina, o spostamenti in qualsiasi direzione. Pertanto, durante la cottura delle uova è quasi impossibile da ottenere l'effetto di un tuorlo liquido con proteine solida – che tale dovrebbe essere l'uovo tradizionale "nel sacco"!

E l'ultimo "trucco" uova, che omettiamo in acqua bollente non dovrebbe essere troppo freddo, in modo da non scoppiare la cottura. Perché allora scorrerà fuori e, naturalmente, adatto per l'uso, ma perderanno la loro gusto estetico e la tenerezza che accompagna l'uovo "nel sacco". E ancora di più per "siepe", cuochi esperti Cool Water in cui stanno andando a bollire salati.

Ma questo cosiddetto tradizionale modo di cucinare. E se per sorprendere una persona cara, presentando al suo piatto preferito colazione che diventa improvvisamente insolito? È possibile? Sì! Ottima prima colazione piatto – "uova – in camicia." Possono essere serviti con contorno di verdure o come un sandwich, cospargere di erbe o fette biscottate briciole, spruzzando ketchup o maionese, senape o qualsiasi altra salsa.

Ignorando abitante cottura sorpreso: qual è il rapporto tra l'uovo "nel sacco" e uno strano uovo – in camicia? Il più diretto! Infatti in camicia – lo stesso uovo, cotto "nel sacco", solo senza il guscio. Naturalmente, sarà un po 'più complicato.

Quindi, come per far bollire un uovo "nel sacco" senza guscio? Come già accennato, le uova devono essere freschi, il massimo "età" delle uova – non più di una settimana. Preferibilmente prima della cottura a fondo fresco. Dopo essere stata raffreddata proteina ha una consistenza più spessa, che contribuisce alla sua meno spalmabile. Tuttavia, nel congelatore non è raccomandato a deporre le uova, le uova peremorozhennye cambiano la loro struttura.

Fresh proteine dell'uovo durante la cottura si trova dolcemente e in modo uniforme in tutto il tuorlo in modo da formare un cosiddetto "cappuccio".

Per la cottura "presa" uova dovrebbe essere bassa in una piccola padella o casseruola versare mezzo litro di acqua, aggiungere 5 grammi del sale (1 cucchiaino), e sei per cento aceto 20 grammi (cioè 2 cucchiai) e mettere il contenitore sul fuoco. Quando si utilizza una ricetta quando si ha bisogno per cucinare l'uovo in brodo, vino o latte, qualcosa che non è necessario aggiungere soluzione.

Uovo con estrema precisione e con attenzione scaricata in una porzione o grande cucchiaio di legno o una piccola ciotola. Dopo la bollitura, la soluzione per il fuoco di cottura deve essere facilitato al punto, che l'ebollizione era appena percettibile.

Piatti con uova rilasciate per portare il più vicino possibile alla superficie della soluzione, delicatamente e uniformemente inclinazione versata in acqua bollente. Allora avete bisogno di controllare se è attaccata al fondo, spingendo delicatamente con un cucchiaio. Dovrebbe galleggiare. Quando si attacchino al fondo di esso dovrebbe essere inserita con cura cucchiaio o un cucchiaio per separare l'uovo dal fondo.

L'uovo è cucinato da uno a cinque minuti e poi rimosso con gli skimmer. Se è formata dalla proteina frangia rastokshegosya, dovrebbe essere tagliato con un coltello o forbici culinarie. Uovo servita immediatamente, fino zavetrilos. Se bisogno di tempo per mantenere un uovo in una forma finita, viene posto in acqua fredda. Un possibile "uovo in camicia" prima di servire e di calore, abbassando in acqua calda o messa in un forno a microonde.