Fegato fritto in pastella: tre modi per preparare un piatto

Oggi abbiamo nel nostro menù un piatto profumato e ricco – un fegato fritto in pastella. Le ricette sono presentate nell'articolo. Scegliere una delle opzioni. E adesso procediamo alla parte pratica.

Fegato di pollo in pastella (fritto)

Set di alimentari:

• Due uova;
• Olio raffinato;
• Fegato di pollo – 1 kg;
• Maionese di media grassi – due st. l;
• pangrattato;
• Spezie preferite.

Processo di cottura

1. Dove cominciamo? Lavoriamo un pezzo di fegato in acqua corrente. Assicurarsi di rimuovere il film. Il fegato viene tagliato in pezzi medi. Lo butiamo indietro al colino, in modo che l'eccesso di liquido del bicchiere.
2. In una ciotola, rompete le uova. Ci invitiamo maionese. Aggiustare di sale. Spruzzare con spezie. Mescolare.
3. Nella marinata che ne deriva, mettiamo le parti del fegato. Lasciate per mezz'ora.
4. In una piastra piatto versiamo biscotti. Poi mettere la padella riscaldata.
5. Prendiamo il fegato, impregnato di miscela di uovo e maionese. Ogni pezzo è rotolato in pangrattato. Quindi, li mandiamo in una padella a caldo con burro. Frigga, regolando il fuoco medio. Una volta che il fegato è coperto di crosta croccante, rivolgersi all'altro lato. Fare attenzione, perché l'olio caldo ha la proprietà di "tiro".
6. Il fegato fritto in pastella viene servito sul tavolo subito dopo la torrefazione. Questo piatto può essere integrato con erbe fresche e salsa di panna acida. Avere un buon appetito!

Cuociamo il fegato di pollo in pastella acido-aglio

Elenco prodotti:

• Aglio – 3-4 chiodi di garofano;
• Olio raffinato;
• Tre uova;
• 0,5 kg di fegato di pollo;
• Crema acida di contenuto medio grasso – sufficiente per 4-5 st. l;
• Spezie (tra cui pepe nero);
• Farina di frumento (qualunque grado) – 4 cucchiai. l.

Istruzioni dettagliate

Fase # 1. Rimuovere i gusci dall'aglio. Abbiamo bisogno di 3-4 chiodi di garofano. Sono passati attraverso una stampa speciale.

Fase # 2. Siamo occupati con la pastella. In una ciotola, rompete le uova. Versi la crema acida. Agliamo la massa di aglio. Mescolare. Versare la farina nella giusta quantità. Aggiustare di sale. Mescolare di nuovo. Abbiamo un claret. Mentre l'abbiamo messa da parte.

Passo 3. Iniziamo a trattare il fegato. Lo laviamo con acqua di rubinetto. Rimuova la pellicola. La carne deve essere tagliata a pezzi (media). Abbattete leggermente il fegato con un martello. Poi cospargere con spezie.

Passo numero 4. Pezzi di fegato da tutti i lati immergono in pastella. Li mandiamo in una padella a caldo con burro. Friggere con il coperchio chiuso – prima da un lato (a una crosta di frutta), poi – dall'altro.

Fase # 5. Il fegato arrostito in pastella è pronto a servire e continuare ad essere consumato. Nelle vicinanze è possibile mettere un piatto di verdure fresche e di erbe. Il piatto è perfettamente combinato con questi prodotti.

Fegato fritto in pastella: un'altra ricetta

Ingredienti necessari:

• 500 ml di latte medio-grasso;
• 350 g di fegato di maiale;
• spezie.

Al globo:

• Due uova;
• 4 cucchiai. L latte e farina di frumento;
• ½ cucchiaino di sale;
• Spezie preferite.

Parte pratica

1. Dobbiamo risciacquare il fegato di maiale in acqua corrente. Assicurarsi di rimuovere il film. La carne è tagliata lungo. Ogni pezzo è leggermente respinto usando un martello da cucina.
2. Il fegato è collocato in una ciotola profonda di vetro. Riempire di latte. Rilevamo 30-40 minuti. Questa volta è sufficiente per il fegato ammorbidire e perdere la sua caratteristica amarezza.
3. Ora stiamo facendo un pittore. In un'altra ciotola, rompere le uova. Aggiustare di sale. Spolvera con le vostre spezie preferite. Per il fegato, si consiglia l'uso di coriandolo. Mescolare gli ingredienti. Aggiungiamo il latte. Ancora una volta, mescolare. Che tipo di claret risulterà senza farina? Ci addormentiamo in una ciotola in quantità di 4 cucchiai. cucchiai. L'argilla dovrebbe essere densa (ma non molto).
4. Ritorneremo ai piatti, in cui sono pezzi di fegato. Scolare con cautela il latte. Il fegato viene trasferito su un'altra piastra. Ogni pezzo viene prima immerso in una pastella, e poi posto in una padella calda. Friggere applicando l'olio. Una volta che un lato acquista una crosta croccante, girala l'altra.
5. Fegato di maiale pronto in pastella messo su un tovagliolo di carta in vetro di olio in eccesso. Dopo di che, puoi chiamare la famiglia al tavolo e trattarli con un piatto incredibilmente gustoso.

In conclusione

Il fegato fritto in pastella è preparato in modo molto semplice. E non devi trascorrere molto tempo. E il risultato è semplicemente superbo – soffice e succosa di fegato con una crosta croccante appetitosa.