Maiale georgiano: ricette, soprattutto di cucina

Nei paesi cristiani, la Georgia non è un divieto di mangiare carne di maiale. Ma tutti la stessa relazione a questo tipo di carne è ambiguo e contraddittorio. Nei tempi antichi, in alcune regioni della Georgia (Svaneti Kartli, Guria) suino è stato sacrificato agli dei pagani. Pertanto, nei primi secoli del cristianesimo, la carne di questo animale è stato considerato "non beneficiano i santi." Rispetto agnello, pollo, manzo, maiale utilizzato nella cucina nazionale georgiana non è così spesso. Ciò è dovuto principalmente al piccolo bestiame. Highlanders raramente crescono questi animali. Ma se georgiani e fare i piatti di maiale li cucinano in un modo speciale. Canoni di prescrivere cucina nazionale servono carne con un sacco di spezie ed erbe aromatiche. In questo articolo, abbiamo raccolto i più famosi piatti georgiani dalla carne di maiale. Ci auguriamo che utilizzando queste ricette, si farà la vostra scrivania più diversificata.

satsivi

Chilogrammo di carne grassa e tagliare i miei grossi pezzi. Sette lampade pulite e shinkuem semicerchi. Abbiamo messo tutto nel calderone e con attenzione arrosto. Duecento grammi di carne macinata nucleoli noce. In un mortaio schiacciare i sei rametti di coriandolo, tre spicchi d'aglio, qualche pizzico di sale e pepe di cayenna. Mescolare le erbe, prima con le noci. Spillo a 75 grammi di farina di mais. Versare un po 'd'acqua, mescolare. Riempire arrosto di maiale con cipolla. Fate cuocere per circa venti minuti. Quando georgiano maiale diventa morbido, aggiungere il cucchiaio di condimento luppolo coriandolo suneli e secco, un pizzico di cannella e chiodi di garofano. Versate l'aceto di vino e aggiungere il sale, se necessario. Cucinare il piatto per altri cinque minuti. Servire freddo, generosamente cosparso di erbe fresca carne tritata.

Carne di maiale al forno

Mettere a bagno una manciata di corniolo secca snocciolate. Per questo piatto, è necessario scegliere una libbra un pezzo di osso e di uno strato di grasso (scapola o prosciutto). Tre grandi lampadine shinkuem anelli. Il forno è in fase di riscaldamento. Un pezzo di carne di maiale salata e la diffusione su una teglia in modo che lo strato di grasso era in cima. Gli anelli di cipolla sono situati vicino alla carne. Versare mezzo bicchiere d'acqua. Mettere la teglia in forno per due anni e mezzo o tre ore fino a quando la carne di maiale in georgiano non sarà completamente pronto. Di tanto in tanto è necessario aprire la porta del forno e un pezzo di carne di acqua precipitata succo. Durante la cottura il tutto evaporare. Quindi è necessario avere pronta la teiera con acqua calda, come a versare carne fredda, sarà molto dura. Circa due ore dopo, quando la carne di maiale è metà finito, dovrebbe essere nella padella mettere un spazzolato, tagliare e salate patate. Dogwood bisogno di scartare in un colino per drenare, e inviarlo in forno. Le porzioni tagliate piatto finiti ed alimentati insieme al contorno (patate e cipolle). In cima al succo di carne viene versato, cosparso di corniolo ed erbe fresche tritate.

maiale arrosto

Un chilogrammo di carne senza ossa tagliato in pezzi di medie dimensioni. Cucinare la miscela di spezie. Deve essere pimento nero, sale, essiccato coriandolo, rosmarino, basilico, prezzemolo e aneto. "Rain" pour questa miscela di spezie alla carne. mani mnemonico per condimento avvolsero tutti i pezzi. Aggiungere alla carne su un grande cucchiaio di miele e succo di limone. Mix che tutti i pezzi erano nella marinata.

Almeno tre ore dovrebbe stare in un georgiano frigorifero maiale. Ricetta insegna a mettere insieme con la marinata sul bicarbonato oliata. Aggiungere cucchiaio di minestra più aspro, mescolare e inviare in forno preriscaldato. carne marinata, tagliata a fette, al forno più veloce. Nel giro di mezz'ora si avrà un pasto pronto. Servire dovrebbe essere guarnito con verdure.

carne di maiale Chakhokhbili in georgiano

Per questo delizioso piatto è necessario prendere 600 grammi di carne grassa. Dopo il lavaggio, hanno bisogno di un buon pezzo di salviette asciutte che non rimangono allo stato liquido. Tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi. Abbiamo messo sul fuoco una pentola o calderone. Quando era un buon warm up, rimettere la carne. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa venti minuti. Visto che l'attribuzione di succo di frutta, è necessario versare in una ciotola. Quattro lampadine pulite e shinkuem semicerchi. Aggiungere quando la carne di maiale è quasi pronta. Anche mettere 250 g di salsa di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Se la carne comincia a bruciare, versare il succo dalla ciotola. Macinare tre o quattro denti di aglio. prezzemolo fresco Sechem, santoreggia, basilico e coriandolo. Quando la cipolla è morbida, aggiungere l'aglio. Condimento pepe nero chakhokhbili, sale e Khmeli suneli. Mescolare. Introdurre visitato i verdi. coprire immediatamente con un calderone e spegnere il fuoco. Servire chakhokhbili essere venti minuti per le erbe e le spezie hanno il tempo di liberare la loro aroma.

Mtsvadi e femmine – qual è la differenza?

Ricette di maiale georgiano molto numerosi. Ma, contrariamente alle nostre idee su questo piatti caucasici, carne viene marinata per lui. Georgiani ritengono che questo barbecue manterrà il suo sapore e sarà più delizioso. Distinguere mtsvadi e femmine. Il primo piatto – uno shish kebab da osheyka maiale. Le femmine sono fatti da talea. In ogni caso, utilizzare solo le carni fresche, non congelati e scongelati. Per barbecue carboni non prendono, e le vecchie vigne. Danno un sacco di calore. pezzi di shish kebab spiedo non è spesso su spiedini di metallo e ramoscelli di vite sottili. E metterli molto vicino al calore.

Georgiana di maiale shashlik

Ora scriviamo in dettaglio tutte le fasi di preparazione di un delizioso mtsvadi. Tagliare il collo di maiale in medaglioni. carne Obsushivayut. Ogni medaglione dividono in tre pezzi. Il segreto principale di un delizioso shish kebab georgiano è il fatto che la carne non viene marinato. Pezzi bisogno lungo ad impastare con le mani fino a diventare appiccicoso. Dal maiale preservare la succosità e sapore. Abbiamo aguzzare pezzi su spiedini. BBQ Kindle. Quando i carboni o legno bruciare, esponiamo spiedini, mettendoli piuttosto basso sul fuoco. Poi condire con sale e – il lato superiore. Girare gli spiedini dovrebbero essere rari. La carne dovrebbe essere coperto con uno zazharistoy crosta. Girando di nuovo l'ambasciatore. Separatamente, il necessario per cucinare il sugo e marinare cipolle tkemali.

kaurma

Tagliare le fette di pezzo medio polukilogrammovy di filetto di maiale. Piegare la carne in una casseruola e fate sobbollire per quindici minuti. Tre lampadine sono pulite e tagliare a fette. Aggiungere alla carne, cuocere a fuoco lento per circa otto minuti. tazza metà di concentrato di pomodoro diluito in acqua in un rapporto di uno a due. È inoltre possibile utilizzare pomodori freschi (400 grammi) – quindi di maiale in georgiano (kaurma) avrà un sapore ancora migliore. Ma deve prima bollire i pomodori e strofinare attraverso un setaccio. Condire con piatto di sale e continuate a cuocere fino a quando la carne completamente cotta. Verso la fine abbiamo messo la padella spezie georgiani tradizionali e spezie: pepe nero, hop-suneli, visitato il prezzemolo e coriandolo.

Carne in georgiano su un Ketsi argilla padella

Se non si dispone di questo estremamente utili utensili da cucina, è possibile ottenere un piatto. Oppure utilizzare una pentola normale. Mezzo chilo di carne tagliata in piccoli pezzi, la cipolla bling. Entrambi ingrediente arrostito alla miscela di oli crema e vegetali. Tagliare le carote piccole. Aggiungere alla padella. pulizia melanzane, tagliate a shaybochki. Peperone dolce per sbarazzarsi del gambo e dei semi, strisce shinkuem. Aggiungere le verdure nella padella. Tre a tre pomodori. Questo frullato anche aggiungere alla carne. condimento di sale, aglio (2-3 chiodi di garofano), pepe rosso e nero acuta.

Dal solito spostare l'intero contenuto della padella nella pentola o Ketsi. Mettere in forno per un'ora. Maiale georgiano servito con pita e sacco di erbe fresche.