Come cucinare una classica insalata "Caesar"

Dal momento che Tsezar Kardini – chef italiano che ha lavorato nel ristorante americano, ha creato l'insalata, che ha chiamato il suo nome, c'era un sacco di modifiche di questo piatto. E che dire: il primo che ha cominciato a inventare ogni sorta di "remake" per incassare la crescente fama di un piatto nuovo, era il fratello dell'autore. Ebbene, nei ristoranti e caffè che il nostro paese non può essere trovata solo con il nome di "classica insalata Caesar." Anche strano budino con cavolo cinese, formaggio fuso e questione crostini di segale per il famoso piatto.

Ma questo non significa che non possiamo inventare questa prelibatezza a casa in cucina – è estremamente facile da preparare. Hai solo bisogno di rispettare le severe regole di selezione degli ingredienti, perché la classica insalata "Cesare" non piace il surrogato. Questo non è il caso in cui l'olio d'oliva è la prima estrazione può essere sostituito con il girasole e parmigiano – formaggio più facile. Allora, che cosa abbiamo bisogno di comprare per questo i piatti raffinati?

Oltre all'olio extravergine e parmigiano, abbiamo bisogno di almeno una scorta di prodotti esotici come la salsa Worcestershire e baguette francese. Tuttavia, quest'ultimo è consentito sostituire il pane secco, senza crosta. Eppure, abbiamo bisogno di un petto di pollo, un po 'di lattuga romana, senape, chiodi di garofano o due dei giovani aglio, limone, l'uovo, il sale e il pepe. È anche possibile rifornirsi di uova di quaglia o pomodori-ciliegia per la decorazione.

Tutto è stato acquistato? Smontare con cautela per evitare strappi, foglie di insalata, lavarli, asciugare su un tovagliolo di carta e nascondere in frigo – ci danno sarà solo bisogno di fornire il cibo. Bene, iniziamo a rendere la nostra classica insalata "Cesare".

Cominciamo con crostini di pane. Questa parola in cucina francese si riferisce a parti secche di forma circolare baguette. Essi strofinato con aglio, pomodoro salsa, pesto e simili, e serve come snack come aperitivo. Insalata "Cesare" con pollo e crostini di pane necessari per crostini in fosse tagliato a dadini, in cui ogni faccia è uguale a 1 cm. Così abbiamo tagliato una baguette o 3-4 fette di pane senza crosta questi cubi, 10 minuti, li asciuga in un forno preriscaldato a 180 ° C. Per scricchiolii lavata da tutti i lati, hanno bisogno di capovolgere diverse volte. Attraverso un comunicato per spremere l'aglio in una ciotola, strofinare con un po 'di sale, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e mettere su un piccolo fuoco. Quando la massa si riscalda, per mettere crostini. Così, mescolando, premuto per 2 minuti.

Ora, per il pollo. Fry filetto su due lati in una padella in olio di oliva (disponibile sotto il coperchio in modo da non asciugare eccessivamente). Lasciar raffreddare, tagliare a dadini, come crostini. Resta solo da fare una medicazione. Insalata "Cesare" con il classico pollo non riconosce alcuna di maionese o panna acida, e la salsa che si avvicinò Cardini. In una ciotola rompere il tuorlo e mescolare con un cucchiaio di senape. Quando la massa è liscia, aggiungete il succo di un mezzo limone, qualche goccia di salsa Worcestershire (aceto o scuri) e un paio di cucchiai di olio d'oliva. Pepe, sale e mescolare bene, è possibile con il mixer.

Ora noi raccogliamo la nostra classica insalata "Cesare". Insalatiera strofinare uno spicchio d'aglio tagliato, si sviluppa su di lei lattuga, che strappano con le sue mani. cospargere con olio e succo di limone. Cospargere di parmigiano grattugiato. Mettete il pollo, decorare un po 'addolcito metà di ciliegio o bollite uova di quaglia, cospargere (già di spessore) parmigiano, versate la salsa. Cospargere con crostini appena prima di servire, in modo che il pane non è ammorbidita nella medicazione.