Cucina Abkhaziana: caratteristiche e ricette

Vale la pena di cercare una regione così originale come il Caucaso. Questo è un luogo che ha conservato non solo una natura unica, ma anche un patrimonio culturale di lunga data. Sulla cucina caucasica , forse ascoltata in tutti i paesi del mondo, e la sua popolarità va ben al di là del Caucaso stesso. Ma parlare di alcune tradizioni culinarie comuni è errato, perché ogni singolo popolo di questa regione ha propri costumi e cultura. In questo caso, si tratta di quello che Abkhaz cucina è, quali sono le sue caratteristiche, alcune ricette popolari saranno offerti.

Quindi, cominciamo da lontano. Abkhazia è una regione con un clima mite e terreni abbastanza fertili. Tutto questo ha a che fare con il giardinaggio, la viticoltura, l'allevamento di bestiame. Un prodotto tipico dell'agricoltura qui è il mais. Le famiglie Abkhaz, nel complesso, sono piuttosto grandi e quasi tutti sono impegnati in giardinaggio e allevamento di bestiame, avendo tutto il necessario per questo. Così, la cucina Abkhaziana ha una base naturale – i prodotti ricevuti da persone provenienti da famiglie private. E inoltre si basa su due pilastri principali: aguhu (farina) e acufo (tutto il resto). Abkhazians mangiano molti prodotti di origine vegetale e latte. Mangiano carne in quantità molto piccole. Questo è ciò che la cucina Abkhaziana è molto diversa dalla cucina "comune caucasica". Ricette culinarie di piatti sono ricchi di nomi di cereali e verdure. Inoltre, senza Adzhika, la cucina Abkhaziana è semplicemente impossibile. Ricette di piatti caratteristici per lei, saranno offerti qui sotto.

Il primo piatto che vale la pena ricordare qui è omino. Sì, non solo i romeni E i moldavi sono pazzeschi. Anche gli Abkhaziani non immaginano un pasto senza omino. Lo chiamano anche "pane di porridge". Per la cottura avrete bisogno di farina di mais o di grano di mais. Viene servito su una speciale tavola di legno e sopra di esso collocano diversi pezzi di formaggio suluguni. Prepararla non solo sull'acqua, ma anche sull'olio di noci, il latte o con il latte acido.

In generale, la cucina abkhazia senza farina di mais, ampiamente usata nella cucina, sarebbe completamente diversa.

È necessario, in particolare, per cucinare churek. Questa è una torta fresca con formaggio, miele o noci. Sembra molto primitivo, ma ne vale la pena.

Non si può fare a meno di menzionare la baklava, che anche gli Abkhaziani sono molto appassionati. Per cucinare, avete bisogno di: farina (se non c'è grano, si può grano) – 1,2 kg, un litro di latte, noci e mele – 350 grammi, cinque uova, burro, miele e zucchero – 300 grammi, 15 grammi Lievito, cannella, sale e zucchero in polvere.

Cominciamo a cucinare. Il latte dovrebbe essere caldo. In esso, diluire il lievito, quindi aggiungere lo zucchero e lasciare i minuti per quindici o venti in un luogo caldo. Yolks mop con lo zucchero, whisk i bianchi. Sift la farina, fare un buco in esso. Lì, versate i tuorli, le proteine, il lievito, che hai sciolto nel latte, Aggiungere sale e cannella. Tutto questo è impastato all'uniformità e lascia per un'ora, massimo due, in un luogo caldo.

A questo punto preparate il riempimento: macinare le noci sbucciate con il coltello e mescolare con lo zucchero. Tagliare ogni mela in quattro pezzi, estrarre il nucleo e poi tagliare. A questo, aggiungere uno o due bicchieri d'acqua e metterlo fuori per quindici minuti, mescolando. Dividete la pasta in undici pezzi, ognuno dei quali rotolandosi molto sottilmente (spessore – fino a 3 mm), grasso con olio, grasso la vaschetta e mettere il primo strato di pasta su di esso. Su di esso, versare un terzo del riempimento di dado. Poi disporre tre strati di pasta in cima. Quindi riempite di nuovo la stessa quantità di riempimento. Di nuovo, tre strati di pasta. Spruzzare il terzo rimanente della massa del dado. Di nuovo, tre strati di pasta. Questa volta, metti la ripieno di mele. Coprirlo con l'ultimo strato. Avrete una torta, messi in forno e cuocete per venticinque minuti, quindi estraete. Fetta i diamanti. Versare lo sciroppo di miele e riposto in forno, cuocere per altri quaranta minuti.

La cucina Abkhaziana offre una varietà di prodotti lattiero-caseari. Ad esempio, matzoni. Boil il latte. Attendere che sia raffreddato a 50 gradi. Aggiungete un antipasto speciale agitando. Spargere il latte sui lattine, avvolgerlo più caldo e lasciare l'orologio a dodici.