Posso fare julienne in una padella

Cuochi in tutto il mondo credono che Julien – è un modo speciale per tagliare le verdure per insalate, salse o zuppe quando i prodotti accuratamente tagliate a strisce sottili. Ai maestri della cucina russa a tale riguardo la sua opinione. Lo chiamano piatto julienne a base di funghi, al forno in crema di formaggio. E 'vero che i francesi hanno questo prodotto chiamato "Kokot". E di solito è fatto in forno, ponendo gli ingredienti in vaso speciali con una maniglia, chiamato cocotte. Quindi, forse, e ci sono voluti il loro nome insolito. Ma cuoco russo è andato in questo questione e ha cominciato a fare julienne in una padella. E gusto che non si discosta da ciò che è cotto al forno.

Julien con frutti di mare

Negli ultimi anni, i frutti di mare sono molto popolari. Cozze, gamberi e polpi sono sempre più appaiono nella dieta quotidiana dei russi. Essi sono tipicamente utilizzati in forma sfusa o in aggiunta ai piatti originali già noti. Ad esempio, è possibile fare una deliziosa julienne in una padella con i funghi e frutti di mare. In primo luogo è necessario preparare gli ingredienti necessari:

• 200 gr di champignon gamberi freschi puliti (senza armatura), e cozze; 50 ml di vino bianco secco; sale; cipolla; 35 grammi di olio vegetale; salsa di panna "besciamella"; pepe nero e formaggio "Parmesan".

Julien sta preparando in padella molto rapidamente:

1. In primo luogo, bisogno di frutti di mare per essere piegato in una casseruola, aggiungere l'acqua e mettere sul fuoco. Allora avete bisogno di aggiungere il vino, portare il contenuto a ebollizione e cuocere per tre minuti dopo. Le cozze trattate con gamberi devono eliminare in un colino e lasciare defluire l'acqua.
2. Cipolle tagliate a semianelli e versare in una padella di olio bollente.
3. Una volta che diventa trasparente, aggiungere i funghi, tagliati a fette sottili. Tuttavia i prodotti friggere deve essere di 10 minuti.
4. Mettere in una padella e versare tutto il sugo di pesce.
5. Aggiungete un po 'di pepe e cospargere il piatto con il formaggio grattugiato.
6. Mettete la teglia in forno per 5 minuti. Prima di questo, è necessario riscaldare per almeno 180 gradi.

Julienne pronto in una padella risulta tenero, saporito e molto gustoso.

classici culinari

Cucinare – un'arte speciale, in cui tutti possono sperimentare. Ma questo necessariamente bisogno di conoscere la versione originale di un piatto. Ricetta Julien classico caratterizzato dal fatto che come componenti principali funghi e pollo usati. Sono perfettamente adatti l'uno all'altro e forniscono una combinazione unica di sapori. Per preparare questo piatto, è necessario:

• 350 grammi di pollo, cipolla, 400 grammi di funghi e lo stesso formaggio a pasta dura, 30 grammi di farina, un pizzico di pepe nero, 150 grammi di panna, olio vegetale e 10-15 grammi di sale.

Julien ricetta classica è stato progettato per lo spegnimento in cocotte. Se questi vasi porzionati contrario, è possibile utilizzare la solita padella. Il processo sarà il seguente:

1. Per cominciare, la carne deve essere lavato, e poi bollire in acqua leggermente salata. Ciò richiederà 25 minuti. Il prodotto raffreddato allora è necessario il taglio più finemente.
2. Dopo di che, si può liberamente Tritate la cipolla e tagliate a fettine sottili i funghi.
3. Pentola sul fuoco e mettere un buon warm up l'olio in esso.
4. Coprire la cipolla e soffriggere fino a quando morbido.
5. Mettere i funghi e friggere per 5-6 minuti i prodotti insieme a fuoco medio.
6. In un'altra padella per circa 3 minuti, mescolando continuamente, riscaldato farina. Aggiungere la panna acida, pepe, sale e portare la miscela a riflusso.
7. Per aggiungere i funghi e le cipolle tritate pollo, mescolate e spostare il tutto in una forma particolare. Se lo si desidera, i prodotti possono essere cotti a stessa padella.
8. Contenuto versare la salsa e scaldare per circa 15 minuti a fuoco lento.
9. Il prodotto viene messo in forno e cuocere per altri 15 minuti lì a 190 gradi.
10. Cospargere con la massa formaggio grattugiato e lasciare in forno per altri 3 minuti.

Il julienne finita servita.

Funghi antipasto caldo

Non dimenticate che Julien – è ancora un piatto di funghi al forno. L'aggiunta di diversi tipi di carne non sono necessariamente in esso. Pertanto, se desiderato, possono essere preparati non meno gustosa julienne con funghi in un tegame. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di funghi freschi 10 gr di farina, 2 cipolle, 50 ml di crema, 40-60 grammi di burro, sale, 50 grammi di formaggio e pepe bit.

Tecnologia di processo è un po 'come le versioni precedenti:

1. Innanzitutto, è necessario tagliare la cipolla e funghi – molto tritare finemente.
2. Nel calore coppa dell'olio e friggere alimenti ivi preparati per 7 minuti, aggiungendo sale e pepe. Alla fine è necessario aggiungere la farina e mescolare bene tutti.
3. Prodotti Versare la crema, cospargere con il formaggio grattugiato e mettere in forno, preriscaldato a 150 gradi. Cottura è meglio farlo in un contenitore batch. Se non c'è nessuno, è possibile utilizzare la stessa padella in cui sono fritte alimenti. Il processo si conclude nel momento in cui la superficie sarà un pronunciato a doratura.

Questo piatto servito caldo necessariamente virtualmente qualsiasi contorno o senza.

julienne "Happy"

Come ingrediente per la cottura con funghi invece di pollo è possibile utilizzare carne di qualsiasi uccello. Ma i nutrizionisti sono ancora consiglia di scegliere per questo è un tacchino. La ragione principale è che la sua carne contiene una grande quantità di triptofano, un acido unico, che è responsabile per la produzione di endorfine (ormone della felicità). Tuttavia, per una tale sostituzione cuoco fa poca differenza.

Dal cuoco Julienne in un tegame con il tacchino? Ciò richiederà una serie di prodotti specifici:

• 300 grammi di funghi freschi (funghi), 400 grammi di filetto di tacchino, 250 grammi di latte e panna acida, sale, ½ confezioni di burro, 30 g di farina, terra pepe nero, e 50 grammi di formaggio (richiesto solido).

È ora possibile mettersi al lavoro:

1. Prima di tutto bisogna fare la salsa. Per fare questo, come prima cosa la farina deve friggere fino a quando il colore sulla padella calda e secca. Poi, è necessario raffreddare e poi aggiungere l'olio, il sale ed il latte, portare ad ebollizione. La massa calda entrare la panna acida. Allora avete bisogno di bollire di nuovo l'impasto. sugo pronto può essere temporaneamente messo da parte.
2. Funghi andare, lavate e tagliate in lamine.
3. Il panno lavato e asciugato il tacchino devono essere tagliati in strisce con attenzione.
4. Formaggio chop su una grattugia grossa.
5. Nel calore coppa dell'olio e friggere in vari pezzi di carne minuti.
6. Aggiungere i funghi, spezie e continuare a riscaldare fino prodotti cotti.
7. Versare gli ingredienti per la salsa, cospargere con il formaggio e inviare la teglia in forno per mezz'ora.

Dopo questo piatto hanno subito di uscire allo scoperto e di portare in tavola.