Kharcho manzo: così diverse zuppe.

cucina georgiana ha da tempo oltrepassato i limiti del suo piccolo paese. piatti piccanti piccanti con noci, farina di mais, erbe e spezie era di gradimento dei siberiani, residenti artiche, moscoviti, ucraini e molti altri rappresentanti di diverse nazionalità.

cucina georgiana è famosa per uno specifico insieme di spezie, che danno un gusto specifico piatti nazionali. Purtroppo, in altre regioni non ci sono tutte le spezie georgiani. Coloro che vengono venduti nei negozi, in genere una versione "light" di miscele di spezie. Ad esempio, Khmeli suneli (miscela di 12 erbe) senza la quale non può essere evitato durante la cottura kharcho (manzo, agnello, pollo) in negozio forma di realizzazione comprende una composizione di 6 componenti.

Ma ciò che i fan della cucina georgiana, che non può ottenere ingredienti genuini per piatti georgiani? Se e come cucinare kharcho manzo o qualsiasi altro piatto?

Ogni donna è libera di decidere come erogare kharcho manzo o qualsiasi altra carne, il più vicino al gusto del classico. Ecco una ricetta che vi aiuterà a preparare la zuppa, molto simile al grub. Nella zona centrale è molto popolare.

Manzo (grasso per questo) accuratamente lavati, tagliati in piccoli pezzi di carta, e mettere a bollire fino al morbido. L'acqua deve essere molto, in modo che dopo due o tre ore di cottura non deve riempire uno nuovo.

Mentre la carne è cotta, pestate in un mortaio due tazza di noci, mescolato con sale e pepe amaro. Quando la carne è tenera, nel settore delle carni kharcho aggiungere le noci tritate, cucchiaio luppolo-suneli, semi o il coriandolo. Far bollire 10 minuti, poi aggiungere la farina di mais, diluita con acqua fredda, e poi bollita per un breve periodo. minestra pronta dovrebbe essere poco birra sotto il coperchio.

Nel sud, per esempio, a Rostov e Krasnodar, grub è cotto di manzo rara e altre tecnologie.

In primo luogo, manzo, tagliato in porzioni, abbastanza grandi pezzi, friggere fino vernice di lucentezza, e solo allora mettere a bollire. Mentre lei cotta, preparare il riempimento. Per lei, le noci, leggermente fritti e poi a terra. Oggi utilizzano sempre un frullatore, ma per la presente kharcho meglio macinare dadi a mano.

A parte, soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere il pomodoro nella padella, o meglio, la salsa in georgiano, riscaldati un po ', mettere da parte.

D'altra parte, ha una secca padella riso fritto. Dovrebbe diventare un po 'più chiaro.

Quando la carne è preparato, ha aggiunto nel riso brodo, noci, bruciore e polvere di pepe nero, sale, due erba cipollina, Khmeli suneli di 12 componenti. La zuppa è pronta quando il riso è tenero.

Servire deve essere immediatamente cosparso di aglio tritato, erbe aromatiche (coriandolo, prezzemolo). Soup-grub dovrebbe ottenere molto spessa, bruciante, tagliente.

Il proporzioni seleziona l'ospite, ma dovrebbero essere circa la:

• Beef – 500g

• Riso – mezza tazza

• Aglio – grande testa

• Nuts – 2 cucchiai.

• Bulb – 1 grande

• La salsa in georgiano – 2-3 cucchiai

• Luppolo – suneli – tavolo. cucchiaio

• coriandolo, prezzemolo – a fascio di grandi dimensioni

• Sale e pepe nero macinato

• Bitter Peppers – 1

C'è un'altra opzione kharcho cucinare carne di manzo.

Prende il minor tempo, non richiede grandi quantità di cibo per lui.

taglio di manzo, ha messo la cottura. Quando è a metà dell'opera, aggiungere le patate, tagliate a dadini, il riso, pre-ammollo in acqua, cipolle dorate. Una volta che la patata è tenera, la zuppa viene condita con passata di pomodoro, il coriandolo, spezie secche, l'alloro e il sale. Far bollire per circa dieci minuti. Prima di servire, riempire con erbe aromatiche, aglio tritato e pepe rosso.

Questa zuppa, ovviamente, la larva classico non è, ma è molto simile al gusto.

In tutte queste ricette carne bovina può essere sostituito con carne di montone. Poi kharcho ottenere davvero fragrante.