Stregoni di una patata con forcemeat: la ricetta di una foto. Come cucinare stregoni con carne macinata

Nonostante il fatto che i nutrizionisti sostengono che la combinazione di patate e carne contribuisce a una serie di chili in più, molti continuano a mangiare piatti di questo tipo. Praticamente tutti i popoli possono trovare ricette dalla carne macinata e dalle patate. I piatti su di essi risultano dannosi per la figura, tuttavia, questo non è meno delizioso. Innanzitutto, sono draniki, zrazy e, naturalmente, stregoni. Questi ultimi apprezzano soprattutto la cucina in Bielorussia, Ucraina occidentale e Polonia. In questo caso, ogni nazione ha una propria variante interessante di preparazione.

Sorceristi della Bielorussia

È in questo paese che i maghi delle patate e della carne macinata sono considerati il loro piatto nazionale. Forse perché la Bielorussia è il più grande produttore di patate. O forse solo per il fatto che le casalinghe locali sono particolarmente gustose e somigliano a draniki ripieni di carne. In realtà, secondo il metodo della preparazione e dell'aspetto, gli stregoni bieloriani li ricordano molto.

Prodotti richiesti

Per il riempimento di carne è necessario:

– 400 grammi di maiale con grasso;

– 2 teste medie di cipolle;

– sale, pepe macinato e altre spezie da gustare.

Avrete inoltre bisogno di:

– 12 pezzi di patate;

– uova di gallina;

– 1-2 cucchiai di farina di grano (meno, più dolci saranno i maghi);

– 2 grandi cipolle;

– 1 cucchiaio di panna acida;

– 100 grammi di pancetta affumicata;

– pepe macinato, sale;

– olio vegetale per friggere.

Come cucinare stregoni con carne macinata in bielorusso?

La loro preparazione inizia con un riempimento di carne. Salta il maiale attraverso un macinino di carne. Cipolle tagliate a strisce e friggere in olio vegetale finché non diventa dorato. Aggiungete insieme al pepe macinato e al sale (se lo si desidera, si possono mettere altre spezie) al mosto di carne e mescolare bene.

Ora puoi procedere alla massa di patate. I tuberi sono ben lavati e puliti. Quindi grata su una grande grattugia. Si consiglia di non essere troppo pigro e farlo manualmente, dal momento che il taglieratore o il taglieratore vegetale schiacciata le patate e viene assegnato troppo succo. Premere la massa risultante non è necessaria. Aggiungere una cipolla grattugiata, uovo, panna acida, farina, pepe macinato e sale. Va notato che grazie alla panna acida, la massa di patate rimarrà bianca. Inoltre non abusare di farina. Quanto meno è, più dolci i maghi saranno alla fine. Mescolare tutto.

Preriscaldare una padella con olio vegetale. Spalmare un cucchiaio di pasta di patate, poi un po 'di carne macinata e chiudere il ripieno con un altro cucchiaio di patate grattugiate. Stringere i maghi con carne macinata da due lati a un caratteristico colore dorato e mettere in una padella con spesse mura. Mettete in forno per 15-20 minuti a 180 gradi e portate alla prontezza. Nel frattempo, il petto e la cipolla finemente tagliano la paglia. Sarà sugo di stregoni. Friggere in una padella ben fredda prima fino al fianco, fino a quando il succo è separato. Quindi aggiungere le cipolle e friggere fino a quando diventa chiaro. Servire i maghi caldi insieme alla crema fritta e acida.

Stregoni Transcarpazi

Ma nell'Ucraina occidentale, i maghi sono preparati completamente secondo un'altra ricetta, in cui non c'è patata. All'esterno, sono più simili a una torta e sono sottili frittelle di spinaci, interlacciate con ripieno di carne e salsa di funghi. Allo stesso tempo i maghi di Transcarpathian con carne macinata non sono meno gustosi e aromatici. Inoltre, per prepararli, non ci vuole molto tempo e fatica.

Che cosa è richiesto?

Per preparare frittelle di spinaci è necessario:

– 3 uova di gallina;

– un cucchiaino di zucchero;

– un pizzico di sale;

– 250 grammi di farina di frumento;

– 50 grammi di spinaci (si può prendere e congelare);

– 300 ml di latte;

– un cucchiaio di olio d'oliva;

– acqua per bollitura di spinaci.

Per il riempimento di carne sarà necessario:

– 600 grammi di carne di maiale a basso tenore di grassi;

– cipolla;

– 3 cucchiai di crema di grassi;

– olio vegetale per friggere;

– Pepe e sale a piacere.

Alla fine, devi ancora preparare una salsa di funghi fatta di 100 grammi di cannelloni o di altri funghi, 1,5 tazze di panna, pepe macinato e sale. Di tutti questi prodotti è possibile fare stregoni appetitosi , una ricetta con foto di cui decorare ogni rivista culinaria.

Procedura di cottura

Innanzitutto bisogna cuocere i pancake verdi. E la prima cosa da fare è bollire gli spinaci per loro. A tal fine, far bollire l'acqua, abbassarla per 2 minuti e ricostruirla in un colino. Trasferire in una tazza, aggiungere 1 tazza di brodo e macinare con un frullatore. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, battete le uova con sale e zucchero, versate mezzo bicchiere di latte e versate la farina. Mescolare bene e aggiungere il latte rimanente senza interrompere l'agitazione. È molto importante che non ci siano grumi nella massa. Quindi aggiungere la pura di spinaci e l'olio di oliva e mescolare. Preriscaldare la padella e premere i frittelle.

Successivamente, devi fare un riempimento. A proposito, a proposito, sarà anche diverso da quello che le patate messo in maghi. Carne di maiale in pezzi medi e friggere in olio vegetale fino a quando la carne è marrone chiaro. Quindi aggiungere la cipolla, tritata in quarti, e friggere fino a cottura. Spruzzare sale e pepe macinato. Prendi l'arrosto fritto con una macina di carne, versa la crema e mescola.

Rimane solo per preparare la salsa. Funghi di foresta (cranterelles, bianco o altri) bolliti in acqua bollente per 15-20 minuti fino a metà cotto. Quindi friggere nell'olio vegetale fino a quando non sarà pronto. Alla fine, aggiungere un pezzo di burro e panna, pepe e sale. Portare la salsa a bollire e spegnere il calore. In questa ricetta, è meglio abbandonare i funghi, in quanto non hanno così pronunciato sapore di funghi. Ora puoi iniziare a assemblare le procedure guidate.

Mettere una frittella sulla piastra, poi la mince e una salsa di funghi (solo liquido, senza i funghi stessi). E alternano così gli strati finché i prodotti, tranne i funghi, esauriscono naturalmente. L'ultimo dovrebbe essere pancake di spinaci. Divide la "torta" in otto pezzi e versa la salsa restante con i funghi. Decorare con i verdi, è necessario servire il tavolo ancora streghe di Transcarpathian caldo. Una ricetta con una foto di questo piatto sarà sicuramente richiesto da tutti gli ospiti. Dopo tutto, è così luminoso, fragrante e gustoso.

Sorceristi nel Baltico

Nei paesi baltici, che si trova in prossimità della Bielorussia, naturalmente, i maghi della patata con carne macinata vengono preparati secondo la propria ricetta. Molto spesso le casalinghe locali credono anche che la loro opzione di cottura sia l'unica vera. Quindi è o no tanto difficile da dire. Tuttavia, nei baltici i maghi non sono meno appetitosi. Si distingue per un gusto delicato grazie al guscio di patate su una piccola grattugia, e gli stregoni pronti vengono stufati in una salsa cremosa. Almeno per questo motivo puoi provare l'opzione locale.

Cosa serve per preparare maghi su una ricetta degli Stati baltici?

Per la massa di patate, avrete bisogno di:

– 2,5 kg di patate crude;

– un bicchiere di farina;

– uova di gallina;

– pepe macinato;

– sale.

Per il riempimento di carne:

– 600 grammi di imbottitura;

– 2 grandi teste di cipolle;

– Spezie da gustare.

E anche ancora 300 ml di crema, olio vegetale e pangrattato sono ancora necessari. In realtà, niente altro è necessario per rendere la combinazione classica di "patata con carne macinata" gustosa.

Processo di cottura

Innanzitutto bisogna grigliare tutte le patate su una grattugia. A prima vista, sarà molto, ma è esattamente quello di cui hai bisogno. E 'bene spremere tutto il succo attraverso la garza. La massa deve essere molto secca, priva di liquido. Ma non è necessario versarlo, è utile per la preparazione della salsa. Quindi aggiungere l'uovo, spezie e sale alla patata. Mescolare. Aggiungere gradualmente la farina finché la pasta diventa appiccicosa e non manterrà la forma.

Ora puoi fare il ripieno. Per lei tagliate la cipolla con un frullatore o una grata. Aggiungere al ripieno con spezie e sale. Mescolare bene. È possibile prendere qualsiasi carne – non solo carne di maiale o carne, ma anche pollo. In ogni caso, saranno stregoni di patate con carne macinata. Rimane solo per cieco.

Prendete un po 'di pasta di patata fritta, formate una torta piatta e metti il ripieno di carne al centro. Bordi verdi, come torte. È bene rotolare i pangrattato e friggere da entrambi i lati finché non diventano dorati. Bisogna farlo in una teglia riscaldata a caldo con olio vegetale. Piegate in una pentola profonda in cima all'altro. Diluire la panna precedentemente lasciata con il succo di patate e aggiungere le spezie a piacere. Estinguere gli stregoni dalle patate con carne macinata su un piccolo fuoco per 15-20 minuti. Servire con salsa, cospargere con erbe tritate.

Invece di concludere

Forse, molti popoli avranno le proprie ricette, che utilizzano patate con carne macinata. Tuttavia, i maghi sono meritamente popolari. Dopo tutto, possono essere serviti sia caldi che freddi. Essi sembrano buoni sul tavolo festivo anche alla fine della festa, quando la maggior parte degli spuntini e delle insalate perdono il loro aspetto attraente. Gli stregoni sono comodi da percorrere sulla strada o per lavorare. E soprattutto: sono facili da preparare e tutti i prodotti necessari saranno sempre a casa.