Pike, cotto nel forno

Pike appartengono all'ordine Salmoniformes. Le varietà di questo pesce un po ', e tra questi, il nostro ordinario – uno dei più comuni. Essa si verifica in quasi ogni fiume o in un non-isolato dal fiume lago. Solitamente questi pesci peso da 5 a 6 kg, ma può esemplari occasionalmente anche più grandi.

Nel nostro paese il primo luccio è stato considerato pesce "nero", che richiede la preparazione delle misure speciali per silenziare un odore specifico di carne e di mitigazione. Come il "silenziamento" viene utilizzato acido, luccio quindi spesso preparata in un mezzo acido, o alimentato con una salsa acida. Spesso nella preparazione di questo piatto con un limone, che dà il pesce uno speciale sapore piccante.

carne di pesce di peso fino a 4 kg può essere utilizzato solo per gnocchi e mousse. Tuttavia, un piccolo luccio perfettamente cotto, cotto al forno nel suo complesso, può essere una vera e propria decorazione della tavola.

Pike, cotto in forno con crauti
Per la preparazione di necessità: Pike – kg okolo1; crauti – 0,8 kg; 1 uovo; 200 g di crema; Cheese – circa 100 g; pangrattato – 4-5 Art. cucchiai; prezzemolo, cipolle, carote – qb; pepe e sale.
Per tagliare il luccio, rimuovere le ossa. Tagliare a pezzi delle porzioni, riempire sale e pepe, inumidire ogni pezzo in uovo crudo, e rotolare nella farina, fritta nel burro in una padella ben.
Crauti dovrebbe essere superata dalla salamoia, mettere in una casseruola, aggiungere il burro e un po 'd'acqua. Per spegnere il fuoco su un piccolo, coperchio a chiusura ermetica Non dimenticate di mescolare periodicamente non surriscaldare.
Fry radice separatamente prezzemolo, carote e cipolle e aggiungere al cavolo per 10-12 minuti prima della fine della estinguente.
Pronti a riempire il burro cavolo e lo zucchero (opzionale).
In una pentola o padella con uno strato di fondo spesso depongono cavolo finito, poi uno strato di luccio, distribuire sulla superficie diversi panetti di burro, cosparsi con formaggio grattugiato e grasso panna acida. Poi un secondo strato dei prodotti stessi. Concretizzare strato di cavolo, appiattirlo, cospargere con olio e cospargere di pangrattato.
Mettere in forno per circa un'ora.

Pike, cotto al forno con pangrattato e limone
Ingredienti: luccio – 1,2 kg biscotti lavorato – 1 tazza; ½ limone; Olio – 4 cucchiai. cucchiai; noce moscata; pepe e sale.
Per tagliare il luccio. Rimuovere le ossa, tagliati in porzioni, prisolit e pepe ..
Delle alette, la testa e le ossa per cucinare la zuppa (¾ di tazza). Scolatelo.
Lubrificare una pentola o padella profonda. Mettete il pesce layer. Spolverare con noce moscata e pepe, guarnire con fette sottili di limone (togliere i semi). Cospargere di pangrattato.
Nella stessa sequenza come un altro strato per deporre prodotti. Versare 6-8 cucchiai di brodo, poi mettere un po 'di olio.
Mettere in forno e cuocere in forno.
Pike, cotto nel forno va bene con le verdure.

luccio farcito, cotta al forno
Per la preparazione è necessario: Pike – 1,5 kg; uova; di latte – 1 tazza; pane bianco – 150 g; 1 cipolla; Carote – 1 pc; prezzemolo, sale, pepe.
Il pesce viene pulito e sventrato. Effettuare tagli lungo la branchia, testa eretta. Con un coltello, separare delicatamente la pelle dalla carne, cercando di evitare di strappare la pelle. Osso tagliato prima di raggiungere la coda di qualche centimetro. La carne separata dalle ossa. Una pelle pulire all'interno il sale.

Mettere a bagno il pane nel latte. Carote, cipolle tritate e friggere in una padella. In un mix frullatore, luccio carne, pane, carota, cipolla e prezzemolo tritato. Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe, mescolare accuratamente di nuovo. Roba il luccio questa miscela. Quota su un foglio, unta con olio vegetale. Avvolto in un foglio di alluminio e cuocere per 1 ora è necessario. Rimuovere accuratamente la pellicola. Disporre il pesce su un piatto. Pike in un foglio in forno può decorare la vostra tavola vacanza.

Questo è un piatto molto gustoso che contiene poche calorie, quindi è adatto per la dieta. Come un pesce contiene oligoelementi e vitamine utili. Buon appetito!