Come cucinare la zuppa – consigliare dai pescatori e cuochi esperti

Ear può essere preparato in molti modi diversi, ma il più interessante e originale – 'orecchio vecchio stile "in due versioni – in bianco e nero. I nostri antenati non hanno nemmeno pensato a come cucinare l'orecchio destro – che conoscevano molto bene: il segreto principale per la scelta del componente di pesce giusto. orecchio bianco è stato preso da cucina specie di pesci come il DAB, pesce persico, coregone e walleye, con l'aggiunta di un pronto cotto fette piatto idi, lineari, pesce gatto e rane pescatrici. Il secondo tipo di piatti – nero orecchio – preparata da orate, cavedani, carpe, asp e redfins. In quella e in altre circostanze spezia condimento richiesti utilizzati, per esempio, chiodi di garofano, pepe o di cannella. Una più delizioso e d'elite orecchio – rosso o "ambra", utilizzato per creare le specie ittiche più pregiate e costose – beluga, storione, storione e salmone. Questo piatto è stato servito al tavolo solo per i rappresentanti di nobile nascita, e solo nelle feste solenni.

Come cucinare il vostro orecchio in modo che il piatto era gustoso e fragrante unico? ricette russe seguono cucina tradizionale, in cui ci sono decine di vario genere: Piatto ordinaria e lenta, condiscendenza orecchio e serbatoio, o Chudskaya Pskovskaia di Snetkov, Onezhskaya di piccolo pesce persico, scorfano, Russo Snetkov essiccata in forno con tappi di latte zafferano. Inoltre, in diverse regioni del nostro paese ha le sue peculiarità di rendere questo piatto meraviglioso – al Nord, per esempio, il pesce ha deciso di mettere nel latte bollente, e nel sud – aggiunge in brodo di pomodoro. Oggi, ogni cuoco può cucinare la zuppa in casa in accordo con una qualsiasi delle ricette, ma solo in base a determinate linee guida – "comandamenti" di questi pescatori:

– per il più delizioso zuppa di pesce, la ricchezza fragrante e dovrebbe prendere almeno due tipi di pesce, ma non più di quattro, come in questo caso, il piatto riempito con il gusto opposto. Per adesività e note luminose di gusto può essere messo nelle gorgiere brodo e posatoi, e di tenerezza e dolcezza in più di alimenti in grado di prendersi cura di aggiungere bottatrice o di altri pesci grassi;

– prima di brodo di cottura, il pesce deve essere accuratamente puliti ed eviscerati, gran parte da piccoli campioni. Piccoli pesci avvolto in una garza, e dopo la cottura di buttare via;

– il pesce deve necessariamente essere messo in acqua fredda a bollire e lentamente bollita morbido;

– gli ingredienti dovrebbero andare nel vostro orecchio in rigoroso ordine di priorità – fette di pesce, cipolle tritate grossolanamente, il prezzemolo tritato, le spezie, condimenti e sale

Tra le altre cose, è molto importante sapere come cucinare il vostro orecchio in modo che rimanga la ricchezza di spessore e al tempo stesso trasparente. Il brodo deve essere cotto fino a quando il pesce non è ribollire, poi ci vogliono 10-15 minuti per ammorbidire le verdure e la stessa quantità di portare il cibo fino a piena disponibilità.

Questi pescatori, oltre che possono non solo pesce, ma anche di preparare la sua offerta per la zuppa di cuochi principianti o casalinghe ricetta del Mar Nero. Per lei a prendere: diverse varietà di pesce (1,5 kg.), Verdure – carote, cipolle e radice di prezzemolo (1 pz.), Patate (3-4 pz.). Avrete anche bisogno di miglio (50 once), peperoni e pomodorini (2 pz.), Una varietà di condimenti e spezie. Prima della cottura l'orecchio, devono essere accuratamente preparare pesce – un grande taglio in grossi pezzi, precedentemente puliti, eviscerazione e pennello piccolo, avvolto in una garza e immerso in acqua fredda. Quando il brodo bolle, può inviare un cubetti di patate, miglio lavato, radice di prezzemolo tritato e cipolla. Quindici minuti più tardi, quando le verdure sono morbide, il fuoco su cui v'è una pentola di zuppa può essere ridotto, immergere le fette di pesce e piatto "protomi' per 10-15 minuti. Alla fine della cottura deve essere inviata a fette piatto di peperoni dolci e pomodori a croce incisa, porgi l'orecchio di infondere un po ', e prima di servire, decorare con erbe spezie e condimenti a piacere tritato.